万丰美食菜谱大全猪肉后腿肉怎么做好吃 ？
原料：猪后腿肉（带皮）200克，豆瓣酱50克，花生油80克，甜面酱3克，料酒适量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精盐1.5克。做法：1、将猪肉刮洗干净，切成4厘米宽的条，下汤锅内煮至肉皮已软，即捞出晾凉，改刀切成0.2厘米的片；青蒜择洗干净，将白茎拍破，切成3厘米长的段。mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油，油热后下肉片煸炒，待肉片卷花时，加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥，油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐，翻炒均匀即成。如果是后腿肉的话不建议包水饺的，后腿肉太瘦了，包出来不好吃煎包
用猪后腿肉做什么菜又简单又好吃 ？
食材：
主料：猪后腿肉 300g；香芋 400g；
辅料：葱白 2根；姜 10g；干辣椒 适量；八角 适量；料酒 适量；芝麻油 适量；白糖 适量；盐 适量；
步骤：
1.去皮香芋切成块，猪后腿肉切成块，葱白切段，姜切大片。
2.油锅烧至七成热，下入香芋，炸至微黄，捞出。锅入小半锅清水，倒入猪肉，焯去血水，捞出。
3.锅留底油，倒入猪肉，煸炒片刻，放入姜、葱、干辣椒、八角 炒至微黄。
4.淋入料酒、芝麻油，加入半勺白糖 炒匀，倒入小半锅清水，盖锅盖，大火烧开转小火煮三十分钟。
5.放入香芋、少量清水，加盖，小火煮三分钟，放一勺盐拌匀，大火收汁。即可
小贴士：
芋头要切大一些，以免在烧制过程中煮碎。
猪后腿肉怎么做好吃 ？
后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。
①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。
②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。
③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。
④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。
猪肉怎么做好吃？不同的部位有那些做法？还有后腿肉怎么做好吃？ ？
在国内，很多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。
发前腿肉适宜做馅,臀尖肉最好爆炒.
猪肉比牛肉更好消化
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
10个部位，适合不同做法
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
好坏看颜色可分辨
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
猪肉不宜和哪些食物搭配
⒈ 猪肉和牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
⒉ 猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物......余下全文>>
炖猪腿肉怎么做好吃，炖猪腿肉的家常做法 ？
食材
主料
猪腿肉
600g
红辣椒
5棵
辅料
油
适量
蚝油
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
10g
步骤
1.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净
2.生姜切片，红椒可以整个用
3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）
4.倒入猪脚小火翻炒至变硬
5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6.焖3分钟
7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可
8.转大火翻炒收汁
9.收汁完成
10.出锅
猪肉（腿）怎么做好吃 ？
酥肉的做法
1.五花肉切片，淀粉里加鸡蛋，面粉，盐，花椒粒和水拌成糊糊
2.把切好的肉片放糊糊里拌匀
3.锅里油多些，油温也要热些，待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸，待两面金黄即可
猪后腿肉怎么做好吃，猪后腿肉的吃法 ？
食材用料
郫县豆瓣酱10克（1勺）
生抽1勺
猪后腿肉400克
青椒2个相克食物
嫩姜100克
豆鼓1勺
白糖1/2勺相克食物
花椒10粒
蒜瓣4粒
回锅肉的做法
回锅肉的做法图解11.后腿肉(带皮）洗净，锅里放1升清水，肉放进去，水开之后改中火把肉煮至8成熟。
回锅肉的做法图解22.这时候的时间够充足，把姜，辣椒分别切好备用。
回锅肉的做法图解33.接下来准备好豆瓣酱，豆鼓，花椒，蒜瓣。
回锅肉的做法图解44.时间过了二十几分钟，用筷子轻插肉肉，能顺利插过且没有红血水表明肉煮好了，这时候捞出来待凉过后，切片。
回锅肉的做法图解55.另起锅，把肉片倒进锅里，小火慢慢将油煎出来，煎至肉片微卷。肉片不用舀出来，用铲子铲到锅沿即可。
回锅肉的做法图解66.下花椒，蒜瓣于锅中央，炸出香味。
回锅肉的做法图解77.下郫县豆瓣酱，豆鼓迅速翻炒，炒香即可。这里可将火调至大火。
回锅肉的做法图解88.加生抽调色调香。
回锅肉的做法图解99.加糖。一来可以调味，二来可以减轻豆瓣酱豆鼓的咸度。
回锅肉的做法图解1010.快速放进嫩姜，青椒，并迅速翻炒，颠几下锅就好了。
回锅肉的做法图解1111.色香味俱全的回锅肉就可以装盘上桌了。回锅肉配米饭，米饭可就遭殃啦！
腿肉的做法，炖猪腿肉怎么做好吃，炖猪腿肉的家常做法 ？
材料
猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐
做法
1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。
2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。
3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。
4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。
4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。
以上步骤是老家习惯用的，也可以直接将生肉切成块，煮到快熟时放入萝卜块，然后接下步。
5、萝卜块呈透明色时放盐，撒葱花，简单一道汤，美容、大补！
红烧猪腿肉怎么做如何做好吃 ？
红烧猪腿肉怎么做
主料
猪腿
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
冰糖
5颗
八角桂皮
适量
干贝
3颗
生抽
适量
老抽
适量
豆瓣酱
2大勺
步骤
1.猪脚肉洗净血水。
2.焯水，在水中加上姜片除腥味。
3.将八角、桂皮、干贝放入调味滤网
4.将滤网放入高压锅，加入焯完水的猪脚，生抽、老抽、姜片、冰糖、喜欢吃辣的可以加入辣椒、盐。
5.大火炖20分钟，改小火，焖40分钟即可。