万丰美食菜谱大全鱼汤面的做法 ？
鱼汤面的做法步骤
1. 做这个面鱼汤是关键，所以重点在做鱼头豆腐汤。首先放姜下油锅里煎一下，火不要太大。豆腐切块入温盐水中浸泡。
2. 鱼头下锅煎一下，这样可以快速地把营养锁住，而且煎过的鱼煮出来的汤都奶白奶白的，这是诀窍。
3. 加温水没过鱼头，水小滚时加入糖提鲜。
4. 大滚时加入盐，加入香菇炖煮大概10分钟。放入豆腐煮几分钟。
5. 下面，准备出锅时撒入葱花，烧开即可
鱼汤面，怎么做？ ？
主料：鲫鱼 (2条)、面粉2碗
辅料：葱、姜、菠菜、鸡蛋 (一个)
做法
1、鲫鱼两条，洗净，在鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟。
2、锅内放油，将鱼煎的两面发黄。
3、放3碗水，锅内大火烧开，小火慢慢炖，直到汤浓，白，香。将鱼捞出，剩下鱼汤在锅内备用。
4、在煮鱼的同时可以开始和面，将菠菜烫熟，切碎，加一点在面里面和面。
5、锅内开水将面条煮成8成熟。
6、面条捞出，直接放进鱼汤中，大火烧开，加入菠菜碎。加盐，关火。
鱼汤面 面条怎么做好吃又简单 ？
鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，
陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。
宝宝鱼汤面的做法，宝宝鱼汤面怎么做好吃，宝宝 ？
鲜鱼肉洗净切块备用；姜洗净切片备用。
备一锅滚沸的水，将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白，捞出备用。
将材料中的水煮至滚沸，依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱，以小火熬煮约30分钟，再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。
青江菜洗净，一开二切半备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸，加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐，煮至鲷鱼片变白、熟透，倒入作法5面碗内即可。
黄鳝鱼汤面家常做法，正宗黄鳝鱼汤面怎么做 ？
黄鳝鱼汤面的做法步骤
1
热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香
2
倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3
加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。
4
将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）
5
放入韭菜，烧开后关火。
6
另起锅，煮面条。
7
面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。
8
最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
鱼汤面在哪里学 ？
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鱼汤面用的什么鱼做的？ ？
新鲜的乌鱼和它的骨头，黄鳝和它的骨头，还有猪骨头先在油里面炸一会儿，然后把它们炒到黄色，加热水，开始大火烧开，过后用小火慢慢的熬，过一会浓浓的白汤就有了，这就是鱼汤，最后要把骨头过滤掉。鱼汤有了，再用开水下面条，熟了以后把面方到鱼汤里面，别忘了撒点白胡椒粉，常吃可以健身解毒。注意吃药的时候不要吃鱼汤面。
财鱼面的做法，财鱼面怎么做好吃，财鱼面的家常做法 ？
准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
鱼肉斜切成薄皮；
鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
两面都煎好先烹入点料酒，
再倒入适量的开水；
盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
将财鱼汤过滤到杂质；
再加入盐和胡椒粉调味；
同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
煮沸的鱼汤中下入鱼片；
当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了；
高邮鱼汤面做法 ？
做法
1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。
2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。
将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。
3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。
4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。
在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。