万丰美食菜谱大全小炒鱼杂的做法，小炒鱼杂怎么做好吃，小炒鱼杂的家常 ？
辣炒鱼杂的做法步骤
1
锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。
2
再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3
下洗净的青豆。
4
青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
5
倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。
6如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了
鱼丁的做法，小炒鱼丁怎么做好吃，小炒鱼丁的家常做法 ？
1.鱼柳解冻洗净沥干水先切条
2.再切成小丁
3.准备生姜片和蒜片
4.胡萝卜去皮洗净后切丁，青豆洗净
5.热锅温油下入鱼丁
6.滑炒至鱼肉全部变色捞起
7.锅内留有底油，加入生姜片和蒜片爆香
8.倒入青豆和胡萝卜丁煸炒出香味
9.倒入鱼丁加入盐翻炒均匀
10.加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅
11.盛入盆中撒上葱花上桌
烹饪技巧
1.高度白酒不能过量，否则会有苦味，烹饪过程盐要适量，鱼丁腌制过有咸味的。
小炒鱼要炸多久 ？
鱼的两面各炸40秒
草鱼
蒜
姜
葱
青辣椒
淹辣椒
酱油
料酒
淀粉
鸡精
蚝油
盐
香油
油
糖
醋
做法
取草鱼，鱼肚部分。0.5厘米厚3厘米宽，4厘长的长方形。葱，姜，蒜切碎。待用。
把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐，放料酒，酱油，和淀粉拌匀。
热锅放入油，油温2成热时放鱼。炸40秒翻另一面炸熟。把鱼捞起。
锅内留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入鱼，淹辣椒。醋，蚝油，糖，鸡精，和少量的水。放入香油炒匀出锅撒上一点葱花便可。
鱼肉块怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
草鱼500克
辅料
食盐
1茶勺
小葱
少许
姜
一小块
蒜瓣
6颗
生抽酱油
1汤勺
料酒
1汤勺
生粉
适量
食用油
2汤勺
嫩烧鱼肉块的做法
1.
切好的鱼块放入大碗里，倒入料酒1汤勺，生粉适量，食盐1勺用筷子搅拌均匀，腌制半小时。（注意食盐不要放太足，等会还要放生抽酱油，不然会咸）生姜蒜瓣切好备用
2.
锅中放油烧热（煎鱼要多放点油，油温要烧热点），下入腌好的鱼块煎
3.
待鱼块煎至起壳用铲子翻起煎另一面，放入切好的姜蒜一起炒香
4.
鱼块两面煎至金黄起壳，倒入生抽翻炒，加水一勺焖一下
大干鱼的做法大全家常炒菜 ？
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
辣椒炒鱼的做法，辣椒炒鱼怎么做好吃，辣椒炒鱼 ？
主料
鱼
500g
红椒
2个
青蒜
2根
大蒜
4瓣
辅料
油
适量
盐
适量
生姜末
适量
料酒
适量
生抽
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
1.鱼去鳞去内脏，冲洗干净
2.红椒去蒂去籽，斜切成丝
3.青蒜切成段
4.大蒜去皮，切成片
5.坐锅，开火，倒油
6.加入生姜末（防止鱼粘锅）
7.加入盐（防止鱼粘锅）
8.油热后，放入鱼，煎。移动锅，使油能够煎着所有的鱼
9.两面都煎好后，淋入料酒
10.加入生抽
11.加入水，没过鱼
12.加入白糖，盖上锅盖煮（不要用锅铲翻动）
13.煮五分钟左右，加入味精
14.加入大蒜片
15.加入红椒丝
16.红椒丝煮半分钟左右，再加入青蒜段
17.用锅铲帮忙稍稍翻动一下，出锅装盘
小炒鱼面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
小炒鱼面的做法
1.干鱼面用温水泡软
2.烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
3.五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌
4.热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散
5.加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生
6.倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅
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菜名：赣南小炒鱼
主料：活草鱼、青红椒、葱、姜、蒜、米、酒、香醋、白糖、盐、酱油、味精
制作方法：1 鱼切成块加调料腌渍
2：放入干生粉拌均过油、切好的辅料下够煸炒、下调料
3：投入鱼块、淋上香醋即可。
关于鱼的菜品有那些？怎么做？ ？
《美食篇》做菜就做硬菜--鱼菜做法大全 1、糖醋鲤鱼：
主料：鲜活鲤鱼一条，2斤左右；佐料：油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉（豆粉）；
做法一：鱼宰杀之，去鳞，抠鳃，挖内脏，清洗干净，鱼身拉斜刀（也可以不拉），控干水分，代用。将葱、姜、蒜切末，代用；将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡，将鱼从头到尾，从里到外都抹上食盐、生粉（稍微多点，而且不能让豆粉是湿的，我还要抹花椒面的），放入油锅炸之鱼成金黄色，起锅等待20分钟后再复炸一次，一共三次；起锅装盘；锅中留少许油，将油烧涨，将醋、糖、味精、食盐，豆粉按一定的比例调好，（根据自己的口感调配，我还要放点花椒面的，有时还来点炮姜、泡海椒或是番茄酱）倒入锅中，等汤汁收稠倒点麻油（香油）放上葱花淋在炸好的鱼上即成。
做法二：还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，不是炸的，肉质从里到外都是嫩嫩的，不能蒸久了，大概15分钟左右，其他做法和上相同。
贴士：鱼的特点是鲜味，所以不太建议红烧或糖醋的做法，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜，或者土腥味过大的鱼，如果鱼比较新鲜的话，建议做清蒸鱼，先把鱼整理好，抹上盐，加料酒、葱、姜、蒜腌制，10分钟以上就可以；然后上蒸锅，注意水需要开了才放鱼，蒸8分钟，注意一定不要超过10分钟；然后根据自己的口味做浇汁。
2、银丝鲫鱼：
主料：活鲫鱼一条（约300-500克） 辅料：白萝卜一根（约400克） 调料：食用油、葱、姜、味精、食盐、醋。
做法：将鱼杀了，去除内脏，用清水洗净，滤干（很重要）。白萝卜切丝。姜切丝，切3片块状的。葱切段。 首先热锅，待锅内水分煎干，用生姜片涂抹锅底（防鱼粘锅脱皮）。倒入食用油加热，将鱼缓慢放入锅内，浇油煎炸至鱼皮呈金黄色。然后倒入清水。扣上锅盖，待水沸腾，10分钟左右开盖，此时汤呈乳白色。然后放入萝卜丝，待水再次沸腾，2分钟后，放入葱段，食盐、醋、姜丝、味精，然后就可以关火，起锅了。
3、葱酥鲫鱼
原料：鲜鲫鱼500克，葱500克，姜30克，醋40克，泡红辣椒25克，料酒30克，酱油15克，精盐12克，香油25克，味精2克，胡椒粉2克。
做法：在经过粗加工的鲫鱼身上刻上一字花刀，用精盐、料酒、葱段、姜片腌制入味。约15分钟后把鱼放进七成热油当中炸制，鱼皮炸紧绷之后捞出。泡红辣椒斜切成马耳朵形，姜切片。锅中打底油，放葱段、泡辣椒、姜片炒香，加料酒、酱油、清汤，再把鱼整齐地放入锅内，加味精、精盐，加葱段，改用小火烧透，再用旺火把汤汁收浓，鱼骨酥后整齐地摆在盘子里。原汤加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油即可出锅。把汤汁浇在鱼身上，这道菜就做好了。 _
贴士：葱酥鲫鱼的特点是：颜色黄亮，质地酥软，葱味浓厚，滋味鲜美。
4、红烧黄花鱼
黄花鱼收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒稍腌一会;.锅里放油，油很热之后，下黄花鱼煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼.,下盐，鸡粉，白糖，青红椒丝,少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会;.勾芡,汤汁快干的时候，就可以出锅了。
5、水煮鱼
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)......余下全文>>
炒鱼块怎么做好吃，炒鱼块的家常做法 ？
用料
主料
鲤鱼1250g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量花椒油
适量
柿子椒
适量
炒鱼块的做法
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来
4.加点开水煮三分钟，加盐
5.放青椒下去
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅