万丰美食菜谱大全哪里可以学果蔬脆片怎么做 ？
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。 真空技术在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经过一段时间的发展，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，日本学者Yamazaki、Tatsuo等公开了一种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一种。 该产品是在真空状态下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，而不是真正的低温。有些人叫真空低温油浴，那是玩弄文字游戏，改变不了其是油炸食品的本质。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。现在部分厂家将产品放在透明pet材质的瓶中销售，本身就违背了产品特性。会导致产品货架期短，容易褪色、哈败。根据其产品特性做出的包装应该是不透明、不透气材料制成的。为防止其破碎，应该采用充气包装。而且充的气应该是不具有氧化作用的氮气和二氧化碳等。只有这样的包装才能延长货架期，降低销售成本。另外从现在的包装来看，部分产品的重量有一些偏大，在今后这部分产品的比重会有所下降。 生产方式 （1）从成本的角度来分析。在生产过程中个别品种的成本非常之高。造成这种现象的原因有两个。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鲜美，很受消费者喜欢。但是部分食用菌价格偏高，成本负担很重。二是部分原料的利用率低，产成品太少造成的，如菠萝的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然会造成高成本。而作为生产型的企业，出于对成本的考虑，必然会减少高成本的产品。造成的后果就是对加工品种的限制。价格便宜、利用率高的大宗原料成为加工者的最爱。另外，对副产品的深加工也是降低成本的一个办法。大量破碎的、等级不高的果蔬脆片会被再加工，制成其它产品出售。而加工的发法、深度等都应该是企业考虑的问题。现在市场上销售的本产品定价还是比较高的。除了产品本身特有的优势以外，定价的依据主要还是根据成本。随着成本的降低，产品市场定价的下降。产品的市场竞争能力更强了。 （2）从工艺的角度来分析。对于产品质量来说，工艺的重要性是勿庸置疑的。在工厂的设备等硬件到位之后，硬件对产品质量改进的影响已经有限了。主要就是在工艺上做文章。产品质量的好多问题都是因为工艺的不完善、控制不到位引起的。这些问题不能归咎于设备因素。随着生产的进行，工艺的改进是必然存在的。新开始生产的果蔬脆片厂，其加工工艺会相对简单。但随着生产的深入，加工的品种越来越多，情况越来越复杂。工艺控制点就会相应的增加。也就是说，工艺有从简单到复杂的变化趋势。随着科学技术的发展和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新的添加剂和辅料得到应用。会使更多的不合理工艺得到改善。产品的质量更加趋向于稳定，天然程度也会有所提高。 （3）从原料的角度来分析。果蔬原料具有多种加工方法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一种。为了回避风险，果蔬脆片厂会根据加工特点，选择多种加工方式。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖制产品的出现。 果蔬原料具有季节性。虽然可以通过保鲜、冷冻等手段贮存一部分，但会相应的提高成本，而且还影响原料的品质。因为这个特性，产......余下全文>>
什么吃果蔬脆片最好？ ？
果蔬脆片，顾名思义就是以各类水果、蔬菜为产品的原料，经过加工做成的袋装或盒装等包装形式的休闲产品，有膨化食品也有非膨化食品。该类产品的特点是营养价值高、口味好、食用方便等。消费者可以随时随地吃到自己喜欢的水果、蔬菜类休闲食品。
从整个国内市场情况看，果蔬脆片产品是休闲食品市场一个较新的产品品类，进入市场的时间还不长，该类产品还处在市场导入阶段，目前有营销实力的果蔬脆片品牌或生产企业很少，消费者对该类产品的认知相对还比较陌生，市场规模有待进一步做大。
果蔬脆片产品的竞争态势
在我国果蔬脆片市场目前还没有全国性的强势品牌，七彩庄园、四季农场、绿树、帝园、迪乐、靖绿、女皇等等都是地方性或区域性的品牌，市场竞争并不激烈。由于这些企业营销水平基本处于较低的层次，也没有投入足够的品牌传播和市场推广费用，这也在一定程度上影响了果蔬脆片产品品类的发展速度和市场总体规模的增长。
果蔬脆片代表潜在的消费需求方向
消费者对休闲食品的需求已不满足于口味好、卫生和包装档次高等这些较基础层次的消费需求，还希望在产品好吃的同时能给自己补充营养，带来健康、活力、时尚等方面的功能利益和精神享受，果蔬脆片产品的特点恰好代表消费者对休闲食品的消费需求方向。
果蔬脆片产品的市场前景
果蔬脆片产品非油炸、天然、绿色、营养、方便等方面的产品特性，决定了该类产品代表休闲食品的消费趋势，而且目前没有强势品牌抢先占位，市场处在跑马圈地状态，如果哪个果蔬脆片企业能够通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，在消费者心智资源中占据果蔬脆片市场领先品牌的位置，那么你企业果蔬脆片产品的市场机会和市场前景都会非常看好。
果蔬脆片产品的消费者需求调研与分析
一、吃果蔬脆片产品主要能满足消费者的什么需求
1、平时解馋；2、零食；3、减肥；4、补充维生素；5、好吃；6、闲着没事就想吃东西；7、替代高热量的薯片；8、爱零食，营养又不会胖；9、方便吸收维生素；10、纯天然，绿色食品；11、无聊，消磨时间；12、不发胖，减肥；13、当零食不会发胖；14、休闲时的食品；15、含丰富VC；16、无色素无防腐剂；17、看电影时吃东西；18、减肥、美容；19、打发时间；20、充当水果；21、爱吃零食，吃果蔬脆片营养又不会胖；22、不方便时替代水果；23、不发胖，解馋；24、买给女友吃；25、好吃不上火；26、补充维生素的需要等等。
二、消费者认为果蔬脆片产品较薯片产品最大的优点是什么
1、不上火，含维生素、纤维素等营养；2、热量低；3、味道不同；4、有营养；5、健康；6、吃了不会发胖；7、口味好；8、是甜的；9、不易长胖，可代替水果；10、水果和蔬菜在某些场合吃起来不方便；11、绿色、健康、不增肥；12、非油炸；13、好吃；14、不油腻；15、富含维生素；16、营养价值更高；17、可能比薯片健康一些；18、是甜品，薯片是咸的；19、营养好；20、是水果或蔬菜做的；21、不喜欢吃薯片；22、好像吃了不渴；23、味道多了水果成分；24、保留了水果或蔬菜的原味；25、能补充少吃水果的营养；26、微量元素较多等等。
三、购买果蔬脆片消费者首先考虑的因素是什么
1、味道、工艺；2、卫生，营养物质是否保存完整；3、价格；4、是否美味，有无添加剂；5、热量；6、是否方便购买；7、营养价值；8、补充VC；9、色泽是否鲜艳；10、保质期；11、不上火；12、是否长胖；13、包装；14、想减肥；15、口感比......余下全文>>
蔬菜怎么做才脆 ？
1、水先烧开，再氽烫蔬菜。少量多批，在烫熟的前提下，尽可能缩短氽烫时间。
2、氽烫熟的蔬菜，立即用自来水冲凉或者浸在凉水中，温度下来了，不蒸发了，菜就不会发黄。
3、不吃不拌，即拌即吃，以免佐料拌久了，也会不脆。
菜怎么做才不发黄才脆 ？
水先烧开，再氽烫蔬菜。少量多批，在烫熟的前提下，尽可能缩短氽烫时间。
氽烫熟的蔬菜，立即用自来水冲凉或者浸在凉水中，温度下来了，不蒸发了，菜就不会发黄。
不吃不拌，即拌即吃，以免佐料拌久了，也会不脆。
哪些水果可以做果蔬脆片 ？
苹果耽香蕉、菠萝、红枣、山楂、木瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、白薯、西葫芦、南瓜、冬瓜、黄瓜、哈密瓜等均可加工。
果蔬脆片可以做减肥食品么 ？
大家决定要减肥还是要去找有经验的减肥专家多去咨询，建议融入一个减肥圈子里面相互交流减肥方法和心得，分享减肥的过程和心情，成功减肥后还能指导别人怎么减肥，把减肥当做一件能坚持并分享快乐和快乐学习的减肥过程来享受，相信你是能够体验减肥是快乐的，并不是痛苦的实时过程！减肥的人要多去学习减肥的正确知识和成功经验，要结合使用合格安全、有效的产品，树立科学减肥的观念。首先要然后要有减肥的决心和毅力，运用科学的减肥方法和专业人士的正确方法指导，最后使用有效安全、无副作用、有质量保证、有很多成功案例的知名产品，保持天天参加适量的运动。
其实每个人体质都不一样，使用减肥瘦身产品需要一个调理过程，有的人快，有的人慢，好比同样的感冒咳嗽有人不打针不吃药一两天就好，有的人得去医院打针才能好，需要找专家专业指导和提供产品指导服务，只要严格配合好饮食坚持使用一个月都可以减5到15斤。
减肥过程中体重不会直线下降，需经过治疗期、稳定期、巩固期3个过程：在减肥治疗初期，体重在一段时间内持续下降，此为治疗期。当体重在一段时间内下降速度减慢时，即为稳定与调整期。稳定与调整期是减肥过程的关键阶段，应继续坚持，因为在稳定与调整期虽然体重变化相对减慢，但身体脂肪比率仍继续降低。稳定期的形成是体内自主生理调整的过程，机体需从一个代谢平衡达到与新体重相适应的另一个新的代谢率平衡。所以这一时期非常关键，决不能停止减肥。经过7到10天的调整，体重还会继续下降，再继续进入下一个减肥治疗过程，直到减到理想体重。当减到理想体重时需进入巩固周期治疗。巩固期治疗大约需2个月以上，使体重逐渐稳定在新的代谢平衡点。
知名的美容机构减肥标准食谱参考：
一、早餐：主食：（选一）2个小鸡蛋或者2个包子（直径小于200px)或者1个馒头（直径小于200px)+半碗菜(清淡的蔬菜）或者半碗饭+半碗菜(清淡的蔬菜）。
二、午餐：主食（选一）1个馒头（直径小于200px)+半碗菜(清淡的蔬菜）或者半碗饭+半碗菜(清淡的蔬菜）或者8个饺子或者2个包子。（注：7分包）
午饭1小时后：水果（选一）或者半个黄瓜或者1个小苹果或者1个小西红柿或者10个樱桃或者5个荔枝。
三、晚餐：主食（选一）5个饺子或者1个包子或者半个黄瓜或者1个小苹果或者1个小西红柿或者10个樱桃或者5个荔枝。（注：5分饱）
减肥正常反应如下：1、有胃病—打嗝；2、肠道不好—排气；3、妇科炎症—腹痛或排污（白带带血丝）；4、血压低—头晕；5、肾虚—腰酸、腿酸；
水：大部分美容院要求客户只能早上起来喝水，其它时间是不允许喝水的。配方平时也可以喝水，但要细细地喝，不要一边吃饭一边喝水，也不要做完药垫或吃完饭立刻喝水，喝太多会影响效果，每天的喝水量在500到800毫升。
水果干脆片怎么做出来的 ？
1.水加糖煮开，水果水份多的话，用厨房纸洗掉表面的水份
2.把切片的水果铺入盘中，倒入煮好的糖水，不要重叠
3.覆保鲜膜，让保鲜膜紧贴水果片，这样有利于上面也浸渍到糖水
静置1小时以上，最好一天
4.泡好的水果片控掉糖水，平铺入垫油纸的烤盘
5烤箱80--100度，烤5个小时左右，中途翻面，观察到水果烤干水分就可以
用烤箱怎么把蔬菜胡萝卜之类食物烤的脆脆的 ？
胡萝卜洗干净切薄片，想要脆滴话就尽量切薄，然后加入少许油，按照自己的口味加入盐或者糖，拌匀了以后均匀的平铺在烤盘上（烤盘要先铺油纸），120°中层80分钟左右，温度和时间具体都要看你家里烤箱温度是否准确，烤的过程中要多留意蔬菜情况
如何用烤箱烤出脆脆蔬菜干 水果干 5分？
要低温烤，把水份慢慢的蒸发，就成为“干”了！！