锅巴的做法大全,锅巴怎么做好吃 ?
大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心
口味:清香味 工艺:炸
大米锅巴的制作材料:
主料:稻米500克
调料:起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
教您大米锅巴怎么做,如何做大米锅巴才好吃
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
大米锅巴的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;
2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。
小帖士-食物相克:
稻米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
锅巴三鲜的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味 工艺:汤爆
锅巴三鲜的制作材料:
主料:海参(水浸)150克,鸡肉100克,锅巴(小米)200克
辅料:金华火腿50克,冬笋40克
调料:料酒10克,盐5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克
教您锅巴三鲜怎么做,如何做锅巴三鲜才好吃
1. 海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。3. 另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。
锅巴三鲜的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油1250克左右。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
烧锅巴怎么做才好吃 ?
锅巴肉片 材料 猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克 做法 1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用. 2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。 3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。 4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。
锅巴怎么做菜 ?
不知你想用锅巴做什么样的菜啊,锅巴可入菜品很多,蛋黄锅巴,三鲜锅巴等等,说明后便于帮你解答。
锅巴的做法,锅巴怎么做好吃,锅巴的家常做法 ?
自制锅巴的做法
1.
剩饭准备好 有时间的话可以把饭打散一点
2.
配料也准备好
3.
面粉 一点点
4.
把盐 葱和芝麻 都加到米饭里 用手揉匀
5.
案板撒上面粉 再把米饭放上去 擀成薄薄的米饼
6.
用刀切成小块
7.
起锅热油 先大火 下锅定型 再小火慢煎 尽量少翻动
8.
煎至两面金黄即可出锅
锅巴怎么做最简单好吃 ?
芝麻锅巴
材料
米饭 约200克
黑芝麻 3茶匙
做法
一、将温暖(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖;
二、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀;
三、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住;
四、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚;
五、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些;
六、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可。
锅巴的做法 锅巴怎么做好吃 ?
用料
小米 300g
面粉 300g
十三香 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
芝麻 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
小米锅巴(小时候的味道)的做法
小米加水,放微波炉加热三分钟。
盆中加入鸡蛋,十三香,面粉,盐,少许黄油,均匀搅拌,再加入芝麻,和成面团。
面团和成饺子面的硬度。
把面团擀成一元硬币的厚度,切块,菱形或方型。
第一次炸制,油温四五成,小火慢炸,再入锅复炸一次。炸好后,在盆中加入孜然和辣椒面,拌好就OK了,口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料,味道棒棒嗒~
小贴士
面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。
锅巴可以做什么菜(越多越好) ?
锅巴辣子鸡 仔鸡 锅巴 红辣椒 土豆 春笋 干辣椒
料酒 盐 酱油 把鸡淹一下 头都 春笋切条 辣椒切圈 锅巴过油 炸一下 把鸡也炸一下
油 花椒 干辣椒 葱姜 辣椒圈 鸡 春笋 糖 锅巴土豆芝麻 按顺序放如锅内
锅巴下饭菜怎么做好吃 ?
5
炒鸡胸肉末,香菇切碎。
7
放青红柿子椒翻炒30秒。
3
锅巴,一般超市里都能买的到,鸡胸肉切碎。
6
鸡胸肉炒2分钟后放入切碎的香菇一起翻炒2分钟放烟,放入水淀粉和味精出锅即可锅巴下饭菜的做法步骤
1
准备原料
2
青红柿子椒切碎。
4
热锅冷油爆姜末
用锅巴炒菜怎样啊 求超全的 非诚勿扰嘻嘻 ?
锅巴肉片 锅巴先掰成小块备用。 猪瘦肉切成片,码水淀粉,盐,料酒。 买冬笋、蘑菇和番茄,切成片,大葱切段。 锅中放油,烧热,倒入肉翻炒,再加入冬笋片、蘑菇片、番茄片,继续翻炒,锅中加入适量水,快炒熟时调入盐、味精、鸡精胡椒粉适量,最后用水淀粉勾芡。盛入碗中,备用。 另一口锅倒入油,烧热后,把锅巴倒入锅中炸至金黄色,捞出,放入盘中。及时端上桌,上桌后把炒好的肉倒在炸好的锅巴上。嗞的一下,锅巴肉片就好了。 三鲜锅巴 类别】 四川菜 【原料】 锅巴40克,海参50克,鸡片50克,大虾净肉片50克,鲜蘑10克,冬笋15克 ,泡辣椒2克,植物油70克,鸡油5克,蛋清3克,盐6克,糖2克,料酒8毫升,味精1克, 葱片8克,姜片2克,蒜片4克,淀粉5克。 【制作过程】 1、海参洗净改成蝴蝶片。鸡片,虾片分别加盐、味精、料酒、蛋清、淀 粉上浆。海参用毛汤出水。 2、冬笋切片,用开水氽一下。鲜菇切片, 辣椒切象眼片。 3、锅上火入油,把鸡片、虾片分别划油捞出。 4、将葱、姜用小火煸出香味,冲入汤,稍煮片刻,捞除葱姜,下入鸡片、海参、大虾、 冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜,加入糖、盐、料酒、味精,尝好味,汁开后用水淀粉勾芡 ,淋上鸡油,装在汤碗中。 5、将锅巴掰成小块,放入8成热的油中炸膨松呈牙黄色,装入凹盆中,同三鲜料一齐上 桌,将三鲜倒在锅巴上发出“嘶嘶”声即成 蟹黄锅巴的制作材料: 主料:海蟹1500克,锅巴(小米)200克 调料:猪油(炼制)120克,料酒50克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油10克,淀粉(豌豆)25克 id="cpTuPian"> 蟹黄锅巴的特色: 色泽金黄,锅巴松酥,蟹羹浓香,别有风味。 教您蟹黄锅巴怎么做,如何做蟹黄锅巴才好吃 1.螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。 2.食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。 3.另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸到焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入另一汤盅内,一手端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立即将蟹典羹倒入锅巴内,即闻劈拍炸响,有声有色,随上姜醋汁两小碗即成。
安徽特色美食油炸锅巴的做法,油炸锅巴怎么做 ?
食材用料
米饭相克食物
糯米粉
芝麻相克食物
油
盐
五香粉
油炸锅巴的做法
1.将米饭加热,不烫手的程度,加入糯米粉、芝麻、以及所需调料。把米饭揉成面团的样子。
2.将米团用擀面杖擀开,厚度可根据自己的爱好吧,我认为越薄越好,当然太薄了会容易散。
3.将米饼切成小块。
4.起锅放油,油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。
5.炸的时候一定要注意火候,不要大火,变色后要改小火,不然容易糊。如果有烤箱、电饼铛,烤出来的更好,更健康!
6.一次吃不完的可以放在密封的盒子里随时吃,是很好的零食!