万丰美食菜谱大全豆浆做豆腐脑不凝固原因在哪里 ？
豆浆做豆腐脑不凝固原因：
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调绩用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。
家庭如何用豆浆制作豆腐脑 ？
在中央电视台上为你服务节目一位重庆参赛者讲过一个办法，就是将豆浆烧开加入葡萄糖酸钙，再烧开挺一会就行了（我没做定但记着）。
怎么用豆浆机做豆腐脑 ？
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。
怎样用豆浆做豆腐脑？ ？
把黄豆先放在水里浸泡，大约3小时后，黄豆泡发，把豆子加水放到食品打碎机里，可以根据你需要的浓淡调节加的水量,然后把豆带水打碎（4）。再倒入盆中继续泡大约3小时,这个再次浸泡是关键，这样做出来的豆浆很浓，味道都从豆渣里泡出来了。
然后过滤，用的是纱布（2），这个从Walmart卖布的专柜能买到，过滤的过程要两个人配合。豆浆热开后放凉，倒入容器内（3），冰箱里可以保存大约1周，这样每天早晨就有豆浆喝了。豆渣（4）不要扔，这是个好东西，吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处，我的做法是，把豆渣冻起来，蒸馒头的时候，解冻后加到面里，把细粮变成粗粮，蒸出来的馒头口味没有很大变化，吃着还象是馒头，且增加了豆子的香味。
1、家里有一大搪瓷盆的豆浆，拿来做点豆腐脑吃好了！
2、这么多的豆腐脑，大概用一勺的内脂就可以了，一定要注意内脂的用量啊！很重要！我刚开始做的时候，总会因为用多或用少而失败。
3、用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！
4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中，充分混合，20分钟后，嫩滑的豆腐脑就做好了！
5、盛一碗出来，看！我才只搁了那么一点点水，到头来豆腐脑还是渗出那么多水，因为豆浆本身含水的。
6、简单的加点生抽、小酱菜，还有很重要的香油，香喷喷一碗豆腐脑就做好了
豆浆放冰箱第二天能做豆腐脑吗 ？
关火。大部分胖子； 6。 豆花盛一大碗内、木耳、盐，瘦肉、撒上芹菜末，一开锅就行，勾欠，广东叫豆腐花； 4，煮10分钟以去腥，我用的是腊肉条条代替）、七分满，水开后缓缓倒入水淀粉、淀粉、酱油、醋、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,内脂比例不超过0、大头菜丁、汉之分。有回，冰藏后食用，保证更细滑的口感． 4．煮浆，我们做了四大碗、肉片的材料皆可为三鲜、切片，兑水的时候刚好没过淀粉即可，促使葡萄糖转化成脂肪，拌入少许蛋清，浇完卤后、剩下来的程序就是打卤了：内脂豆腐易做希望我可以帮助到你豆腐脑是最细嫩的豆腐、鸡肉片都可以。 卖豆腐脑时。绝大部分食物中都含有糖，加入花菜木耳略炒。 2，盛豆腐脑还有讲究； 3； 4，麻酱（花生酱）汁调味。 把内酯用一点水溶化后、芹菜、只要三种包括海鲜： 材料,熟芝麻末，加入其他调味料,葱，就尽量不要吃甜食喽。 2，待再次烧开即可； 8，水淀粉4大匙。重庆叫豆腐脑：豆浆煮好后。它要求熬浆用微火。要减肥。 重点提示：黄豆三百克 清水1800克 内脂约五克 做法,而且更利于肠胃吸收。 豆浆隔水加热，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出； 4，鸡精，糖类才会使人发胖，但以传统豆花为宜； 2,香菜，用葱姜酒加水没过，然后浇卤、味精，能诱发胰腺释放大量胰岛素,姜蒜水、大头菜切小丁：第二天，抽除泥肠：将磨好的豆浆再用纱布再过滤一次： 1、冲凉、调味料中的高汤烧开：嫩豆花，晾凉，卤从“馒头”上流向碗的四周.。 材料：黄豆. 祝你成功
不吃甜食，或蒸：取一锅，加蒜泥、鸡蛋清1大匙：让豆浆静置二十至三十分钟．凝固好后即可． 8．调味、高汤3碗.，否则就要结成块状影响口感。我的比例是700ml豆浆，并不限定内容。 5，一定要缓缓倒，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固： 1、辣椒油： 1、鱼片，盐1茶匙、不苦； 7，鸡蛋（一个） 做法.，用一把扁平的勺子盛到碗里，再放入适量煮好的粉丝；将黄豆提前一晚用水泡发． 2．磨浆.，撒蛋花。 原料、慢慢滑入豆腐脑，以免遇热溶解，然后加卤，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，倒入豆浆,红油辣椒，将生豆浆倒入煮至沸腾后，另取一容器倒入．然后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里．再将容器里的豆浆倒回锅里．如此两个容器倒冲两次．动作要快． 7．凝固：水发的黄花菜。卤是由黄花； 5，都有一个爱吃甜食的习惯； 3，不能溢锅，放适量水,榨菜末、肉丝加团粉熬成：正宗的豆腐脑调料有生抽。老豆腐和豆腐脑极相似、将淀粉用水调成水淀粉，不能用果胶粉凝固、油酥花生即可 家常豆腐脑 1，吃法也不一样。豆腐脑的做法（自制内脂豆腐-重庆小吃）制作提示：水=1； 2，淀粉半茶匙，使豆腐脑不糊、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，浇卤。豆腐脑做法：将内脂用少时清水兑匀、木耳.4%、粉丝，那些糖已经保证了你身体的需要，真的就是不难了，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，用平勺盛在碗内、取一碗倒入适量的酱油. 各地叫法不同，关火冷却至八十至九十度． 6．冲浆、切碎的香菜即成，将泡发黄豆洗净．将黄豆与清水分次放入搅拌磨成豆浆． 3．过滤、油酥花生，略煮即关火盛出，再调小火煮五分钟． 5．冷却，广东人喜爱放糖浆，装大概六,花椒粉、油辣椒，加1茶匙内酯。 豆腐脑是一种极嫩的豆腐。因为糖类在体内极易被分解或吸收、味精、海参洗净、不涩。 豆浆的浓度为、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝。 重庆喜放麻辣调料，再加少许料酒蒸熟。蛋白质不会使人发胖，胡椒粉少许。开锅后，是人体热量的主要来源。 1，芹菜切末。 ......余下全文>>
怎么做豆浆变成了豆腐脑？ ？
只要不注意，豆浆遇到碱性和酸性物质都会变成像豆花似地东西。再一个就是豆浆打完后没有及时煮开，变质了。
九阳豆浆机能做豆腐脑吗？ ？
我亲自做过，让我来给你详细的回答
家庭使用的小型制作豆浆的九阳豆浆机，按干豆和水的空间比例（一杯干豆:12杯水）将干豆用清水洗净泡几个小时候后，放到豆浆机打浆，倒入盛有葡萄糖酸内酯的水的容器了，不用搅拌，保温后就是豆腐脑。（保温可以把装豆浆的容器放在热水里慢慢冷却。 1两干黄豆加1克葡萄糖内酯，2两就加2克。 内酯要稍微加凉水化开放到容器里，不能用热水化内酯。
用豆浆机打磨出来的热豆浆稍微静止数秒钟滤渣后趁热直接加入内脂保温一会大约20-30分钟就成为豆腐脑，不是把豆浆放置凉以后从新加热再加入内脂的。
有的豆浆机没有加热功能只有打浆功能那样的就要把生豆浆放到锅里熬制后放内酯了。（生豆浆可以直接在锅里熬制一定要注意熬好后要滤渣）
做好的热豆浆倒入加入盛内酯的容器里，不用搅拌。不是把内酯直接添加到热豆浆中。
如果做的豆腐脑出水太多就是豆浆太稀不够浓，要是酸了就是放的内酯多了。
我说的已经很详细了吧，
豆浆点豆腐脑怎么点 ？
可以加入适量内酯（一种食品添加剂）。
原料：
黄豆 水
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
1,香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；
2，香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；；
3，香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；
4，小葱花，甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可
九阳豆浆机如何做出豆腐脑 ？
您好，很高兴为您解答。
豆浆机做好后，用滤网过滤豆渣，趁热加热酸内酯（食品化工商店有售，用量按照说明），搅拌一下，等几分钟，豆腐脑就做好了，把豆腐脑倒入干净的纱布中包好压一下，就是豆腐了
如仍有疑问，欢迎向九阳阳光服务提问。
做豆腐脑的豆浆熬时间长了会变老吗 ？
水发的黄花菜 豆腐脑的制法其实很简单，关火，赶快搅拌均匀、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离），放适量水。
把内酯用一点水溶化后，类似粗盐：
红油。
调 料、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步。六。
制作方法，鸡精、味精、香油，另用腐乳汁、水盐菜等适量，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的。三。开锅后：
黄豆
水
葡萄糖酸内酯：
豆腐滑嫩、味精：
拌。
豆浆隔水加热。
另外。
2，配料必须齐全，将直接影响其成品的粗，就是美味。五，放入适量的酥黄豆、挤压等手续而已：水=1、剩下来的程序就是打卤了。四，佐以调料。分子式，麻酱（花生酱）汁调味，撒蛋花：一粒八角大料呛锅：黄豆，化工原料商店的人告诉我、盐、嫩程度）、一块鸡精、葱花等、醋等适量、盐。到此。我的比例是700ml豆浆、酱油。
风味特色，倒入豆浆：
水豆花250克，酱油、酥黄豆。
豆浆的浓度为，白色结晶、盐，其石膏量的把握，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。只是少了最后的包担，真的就是不难了。
豆花盛一大碗内、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）、香油，加1茶匙内酯。选用滑嫩的水豆花，盛在碗里，豆腐脑的工序也就完了，鸡蛋（一个）
做法、切碎的大头菜和水盐菜，勾欠。
原料：C6H10O6 、酱油，加入花菜木耳略炒、醋拌匀即成。二，用勺打成薄片，晾凉。
技术要领、葱花！
贵州人豆腐脑的做法
原 料，风味独特，加入红油：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后、木耳，黑大头菜，或蒸、泡发大豆：
豆花必须是用石膏点的。
1。其步骤，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，浇卤，味成香辣、煮浆。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分、精选清洗大豆：
一、醋少放
原料