万丰美食菜谱大全椒盐小黄鱼怎么做 ？
食材与明细
小黄鱼500克
鸡蛋1只
淀粉适量
香葱适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
椒盐适量
难度简单
时间半小时
口味咸鲜
工艺炸
椒盐小黄鱼的做法步骤
1.
准备的原料。
2.
黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。
3.
腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。
4.
在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。
5.
油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。
6.
再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。
7.
外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。
温馨小提示
1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。
2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。
椒盐小黄鱼怎么做好吃，椒盐小黄鱼的家常做法 ？
椒盐小黄鱼的家常做法
小黄鱼
400g
辅料
油
适量
椒盐
适量料酒
适量
步骤
1.准备食材：新鲜小黄鱼，用腌和黄酒腌制几分钟
2.锅中倒入少量的油，放入小黄鱼煎至二面金黄
3.最后撒上椒盐，装盘
小黄鱼好吃吗？ ？
小黄鱼有两种做法很好吃!1 椒盐小黄鱼 主料：小黄鱼,葱,姜,面粉调料：料酒盐味精椒盐做法：1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。6、椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌 2 雪菜小黄鱼原料：一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。做法：1、要把小黄鱼提前拿出来解冻；-2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放， 再放点白糖提鲜，加少许水煮一会；3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。
小黄鱼怎么做 ？
方法1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。
2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。
4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。
5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。
6、椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌
小黄鱼的做法(无麟)有翅膀的那种 ？
香酥小黄鱼
口味：色泽金黄、外酥里嫩；
主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克；
调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙；
制作方法：
1：将小黄鱼去除内脏和鳃洗净，葱白洗净切段，葱叶切丝，姜洗净，部分切末；
2：在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；
3：捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4：往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5：调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6：将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料：小黄鱼六条，姜，葱，红椒；
制作方法：
1：将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天；
2：将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈；
3：等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜；
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒；
调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤；
制作方法：
1：小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）备用；
2：炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；
3：中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
香糟小黄鱼
食材：小黄鱼
调料：糟卤、植物油、姜片；
制作方法：
1：小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀；
2；锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅；
3；用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出；
4；待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼；
5；放入冰箱30分钟以上后即可食用。
小黄鱼烩豆腐
主料：小黄鱼350克，豆腐300克；
调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，淀粉5克；
制作方法：
1：将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2：黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3：豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4：锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5：锅内加少许油，用姜葱爆香；
6：下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7：烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
湘味小黄鱼
食材：小黄鱼、西红柿；
调料：葱、姜、蒜、盐、老抽、黄酒、剁椒、白糖；
制作方法：
1：小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状；
2：小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟；
3：火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用；
4：锅再次坐到火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止；
5：倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止；
6：点入白糖，转大火，盖盖焖烧3分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅；
7：出锅前可以适量放入香......余下全文>>
炸小黄鱼如果没有面粉或淀粉怎么做? ？
只要有油就行.一:把小黄鱼用水洗干净并把水份晾干.用盐腌制一下.二:把火点着,把锅放上加入油.二:烧至稍稍有一点烟大约海五成热的时候放入腌制的鱼炸至金黄.撒上胡椒粉即可.(此为椒盐小黄鱼)
炸小黄鱼怎么裹面糊？ ？
小黄鱼先用生姜葱和黄酒再稍微放点盐和味精拌一下给它有一点味。再就是直接拍生粉就可以了，记住拍过粉后不能停留时间过长否则又会出水，接下来就是炸了，最好用菜子油炸颜色好看而且香，有温不能过高，有冒清烟就是油温太高，炸的时间也不能长下锅后看到颜色变金黄了就差不多了，炸好后最好再炒一下。到超市去买瓶椒盐，切点洋葱大蒜还有青椒末，放油锅稍微炒一下放入炸好的鱼再撒上椒盐拌匀就OK了，椒盐小黄鱼绝对美味
椒盐禾花鱼…求这道菜的做法？ ？
香煎禾花弧 【主料】禾花鱼500克。
【调料】盐、酒、姜，蒜，麻辣，花椒，椒盐，香菜。
【做法】
步骤1：禾花鱼请档主杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。
步骤2：把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟。然后用厨房纸吸干表面的水。
步骤3：起一个平底不粘锅，倒一点油，不用太多，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。
步骤4：干红辣椒若干支，洗一洗，切一切，蒜1瓣切末、姜1小块切末，爱吃麻辣味的，也可以加点花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拦匀即可出锅装盘了。 这是最接近你要的做法，你说的那个名称没有。
宁波的小黄鱼好吃吗？ ？
请问您说的是油炸的还是水煮的