万丰美食菜谱大全西点制作大全的目录 ？
PART 1 西点基础西点的起源西点的分类制作西点的准备工作工具的选择工具的使用方法食材的选择基本和面擀面的方法油炸融化巧克力巧克力装饰技巧打奶油奶油装饰的制作使用模具制作各种造型水果处理与装饰技巧PART 2 挞关于挞挞的基本做法香橙果冻杏仁挞千层蛋挞经典葡萄牙蛋挞草莓酥皮蛋挞水润凝乳挞紫薯蛋挞风情樱桃蛋挞诱惑蓝莓挞糖粉果蛋挞坚果蛋挞PART 3 派关于派派的基本做法乳香芝士派奶油草莓派香芒乳酪派香菇鸡肉派健康南瓜派三角朗姆酒苹果派蜜糖粉梨子派雪域葡萄派蜜豆派百利草莓派美味香芋派栗子派鸡蛋派豆沙派鸡肉色拉派牛肉洋葱派PART 4 布丁关于布丁布丁的基本做法蜂蜜布丁百利甜酒鸡蛋布丁樱花布丁咖啡草莓布丁芒果布丁酸奶布丁草莓椰果布丁抹茶布丁QQ牛奶布丁橙子布丁葡萄布丁PART 5 曲奇&饼干关于曲奇&饼干曲奇的基本做法饼干的基本做法奶油曲奇丹麦曲奇香酥曲奇巧克力曲奇曼越莓曲奇柠檬奶油曲奇提子曲奇夹心曲奇柠檬手指曲奇可可核桃仁饼干花生饼干螺旋饼干棒提子五星饼干曼越橘饼干圣诞饼干玫瑰饼干爱意饼干草莓蛋糕饼干PART 6 面包&泡芙关于面包&泡芙泡芙的基本做法港式菠萝包芝士火腿面包法国黑麦吐司汉堡包火腿面包小熊面包奶香吐司硬牛角面包法棍面包热狗乳香派蒜香面包烤三明治提子菠萝皮面包水果泡芙芝士比萨面包夹心果酱面包巧克力色拉泡芙蛋黄酱泡芙夹心芝士泡芙奶油花型泡芙硬皮泡芙脆皮双层面包PART 7 蛋糕、蛋糕卷关于蛋糕、蛋糕卷蛋糕的基本做法蛋糕卷的基本做法蓝莓蛋糕布丁蛋糕巧克力蛋糕奶油杏仁蛋糕提子奶油蛋糕卷菠萝天使蛋糕卷草莓天使蛋糕卷水果奶酪蛋糕卷杏脯蛋糕卷蛋糕小卷PART 8 比萨&巧克力&其他关于比萨&巧克力比萨的基本做法通心粉肉肠比萨中式煎饼比萨芝士夹心比萨巧克力甜甜圈洋葱圈蜂蜜柚子酸奶冻脆皮巧克力棒可可榛子巧克力球杏仁朗姆酒巧克力巧克力火锅奶油草莓饮肉桂奶油咖啡
摩尔法式西点制作方法 ？
用料
主料
低筋面粉70克
辅料
鸡蛋黄
4个
玉米淀粉
15克
鸡蛋清
4个
调料
色拉油
40克
细砂糖
75克
淡奶油
120克
牛奶
50克
奶油瑞士卷的做法
蛋糕材料：蛋黄 4个、细砂糖 20克、牛奶 50克、色拉油 40克、低筋面粉 70克、玉米淀粉 15克、蛋白
4个、细砂糖 40克
奶油馅：鲜奶油 120克、细砂糖 15克
一、打发鲜奶油的做法：
1.大盆里放入冰块
2.取另外一个比做法1，稍微小一点的大盆放入鲜奶油，用电动搅拌器用慢到快的速度开始搅打
3.速度加快后，呈浓稠状时将细砂糖一次性加入，继续搅打至更加浓稠、体积变大、且不会流动的状态即成打发的鲜奶油
二、蛋糕卷的做法：
1.将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放在两个容器中，放蛋白的容器不可有水或者油
2.将牛奶、色拉油放入蛋黄里，搅打后放入细砂糖继续搅打
3.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒的面糊
4.蛋黄糊完成，备用
5.将蛋白用电动搅拌器打散后滴入3-4滴柠檬汁或者白醋，用低档搅打至呈现粗大气泡，分3次加入细砂糖，搅打九分发，(打蛋头上的蛋白液呈略弯曲的状态)即可
6.将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
7.将做法6，倒入剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀
8.切拌至完成融合
9.将蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘内，用橡皮刮板，刮平整
10.烤箱150度预热，将做法9，放入烤箱中层烤30分钟后转170度再烤8-10分钟至蛋糕表皮上色即可取出
11.烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温，将鲜奶油均匀的涂在蛋糕上面
12.用擀面棍将蛋糕卷起后用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏30分钟定形，即可
什么是西点 西点的种类和制作方法 ？
西点里面有烘焙，蛋糕，小西点等一些，制作方法当然也很多种，当然还是得学习哦
西点制作 ？
西安晓丰烘粒学校常年开设中西点、面包、月饼、蛋糕、裱花培训，每月28号为全国新老学员（厂店）免费培训一天
各地市到校路线：
紶楼到校公交车路线：11路、8路、15路半坡站下车向东即到
火车站到校公交车路线：105电车、42路堡子村下车即到
城西客运站到校公交车路线：301、715、604半坡站下车向东即到
城东客运站到校公交车路线：11、105、232、231半坡站下车向东即到
西点透明酱的做法大全图片 ？
主料
白砂糖
240g
淡奶油
118g
水
60g
辅料
安佳无盐黄油
25g
鲜柠檬汁
8g
步骤
1.所有原料按配方称重准备
2.带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火
3.加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌
4.煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）
5.缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌
6.加完全部淡奶油充分搅拌均匀
7.加入柠檬汁搅拌均匀关闭电磁炉
8.加入软化的黄油用余热使黄油熔化并搅拌
9.充分搅拌均匀
10.将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了
11.随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了
12.做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重
西点师学习需要什么教材 ？
王森西点学校出版的西点制作大全，蛋糕制作大全，裱花制作大全，这些都是西点师必须要学的，考证也能用上
西点的简介 ？
美国东北部最古老的军事要塞 位于纽约州东南部、哈德逊河西岸，纽约市北80公里。属纽约州奥兰治县。美国独立战争中，1778年在此建立抗英据点。1802年国会定为军事保留地，建有陆军军官学校（通称西点军校）。 美国军事学院（The United States Military Academy），又称西点军校（West Point），是美国陆军的一个军事学院，曾经也是陆军的军事堡垒。该校位于纽约北部哈德逊河西岸的橙县西点镇，故又被称作“西点军校”或“西点”，距离纽约市约80公里，占地1万6千英亩（约6千5百公亩）。从该军事学校毕业的学生将获得科学学士学位，军衔是陆军少尉。毕业生必须在军队中至少服役5年和3年的后备役。学院的运动队历史上一直被称为“哈德森黑骑士”（The Black Knights of the Hudson），这种叫法也已经成为正式的称谓。西点军校的校训是“责任、荣誉、国家”（Duty,Honor,Country）。该校是美国历史最悠久的军事学院。它曾与英国桑赫斯特皇家军事学院、俄罗斯伏龙芝军事学院以及法国圣西尔军校并称世界“四大军校”。 西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以这样认为，西点 =西式烘焙食品西点可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）。西点分甜咸。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。
西点学习入门知识和制作方法难吗？ ？
不会很难的。首先你需要知道制作西点所需要的原材料名称，其次要了解所有原料的特性和使用方法，虽然这些理论知道很多西点师傅都不懈知道，但花些时间去学习这些有助于初学者快速进入这个行业，也有助于日后对品类众多的配方有所判断和更正。
西点中甜汁做法大全 红酒汁和香草汁怎么做 ？
用料：牛奶500克，奶油1000克，糖300克，蛋黄7只，香草棍4支。
调制工艺：
（1)先将蛋黄和100克糖搅拌打起，备用。
（2）牛奶、奶油、糖、香草棍（香草棍要从中间劈开，取出籽）放入一厚底锅内，上火煮开后3、5分钟后，离火。让其冷却至70℃左右。
（3）将牛奶、奶油混合液倒入蛋黄内，一边倒一边搅拌。
（4）在小火上加热一锅热水，将冲入牛奶等液体的蛋黄液放到锅上，继续顺方向慢慢搅拌，知道汁变浓为止。
（5）取出香草汁内的香草棍，将香草汁过滤后，冷却即成。
请大家给我介绍一下西点怎么做 ？
巧克力草莓：
原料：
1）草莓
2）黑白巧克力
3）杏仁碎
做法：
1将草莓轻轻洗净，可用毛刷，但不可弄破外皮，放在吸水纸上控干水分。
2在耐热小碗内分别防入黑，白巧克力块，在微沸的水中将其融化，搅至顺滑，温热。
3在平盘上铺上烤纸（防油纸），这样巧克力就不会粘住。拿着草莓尾部，将头浸入黑巧克力溶液中约2/3，轻轻甩去过多的巧克力后放在纸上，等它凝结。
4将凝结后的草莓放入白巧克力溶液中蘸约1/3，放在纸上，冷藏10分钟后即可食用。
5若要粘杏仁碎，则将其头1/3直接粘满杏仁碎即可。
使用炊具：碗，一口锅
参考资料：《亲爱的西餐》