万丰美食菜谱大全自己做咸菜怎么做好吃 ？
4食材
主料
咸菜
250g
猪肉末
100g
辅料
姜
适量
蒜
适量
小米辣
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.咸菜 猪肉 姜 蒜 小米辣 切沫备用
2.加入咸菜，姜.热锅下油 放入猪肉沫炒至变色。
3.就可以享用啦 ，蒜，小米辣翻炒加盐出锅
怎样做咸菜 ？
腌菜须知 近年来科学家发现，腌菜如果不注意方法，很容易使菜中产生有毒物质，甚至致癌物质。为了保证腌菜的卫生，必须做到以下几点： 1)．要选择新鲜的蔬菜，去掉烂叶、黄叶，洗净晾干后再腌。 2)．食盐要放足，每100斤菜(萝卜、雪里蕻等)加盐10—12斤，盐量不足起不到防腐作用。 3)．腌菜时间一般为20天左右，并要加盖密封，如果有腐烂，千万不要食用。 4)．腌菜时加点醋，既可以调味，又能杀菌，还可以降低亚硝酸盐的含量。 5)．腌雪里蕻每100斤可以放0.3斤花椒。 几种酸菜腌制法: 1)．腌白菜：把大白菜洗净(整棵的或切成两半都可以)，放在开水锅内烫卜4分钟。捞出，放凉，然后分层装在容器内，压实。再加5—10％的食盐水(水要浸没白菜)，封上盖，放在8—10℃的温度下，10—15天就可以吃了。 2)．酸辣萝卜条：把萝卜洗净切成条，和辣椒一起放在坛子里，加入5—10%的食盐水，再放些花椒，放置在温暖处，半月左右就可以吃了。 3)．酸辣疙瘩：把芥菜疙瘩洗净削成梭形小块，煮熟(根据自己爱好煮烂些或脆些)。趁刚煮出来的热劲儿，连汤和芥菜疙瘩倒在坛里。再加点食盐和花椒做调料。然后封好坛口，放在温暖处，10天左右就可以吃了。 怎样使菜腌得脆嫩? 在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。
自己怎么做咸菜拿什么做？材料是什么？ ？
想做咸菜的料。盐太多：大头菜。菜洗净滤干水分，一层菜一层盐逐步放入菜坛里。注意：要掌握盐量，黄瓜等；盐太少咸菜的效果不好材料，腌制的咸菜会苦；颗粒盐
早餐小咸菜怎么做好吃，自制早餐小咸菜的家常做法 ？
主料
盖菜10斤 大粒盐
姜
辅料
蒜 红米椒，
自制小咸菜的做法步骤
1.自制下饭菜，主料：芥菜。辅料：大粒盐、蒜、姜、红米椒（怕辣的朋友可以用红椒代替）。 做法：提前三天买回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干净后再晾两天（一定要先看天气预报，我这不亏了，连着下了三天雨，只好将就着把菜腌了），将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶，切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀，再多揉几下，让菜汁腌出来后挤干水份，放入蒜沫、姜沫和红米椒沫，再放点大粒盐一起搅拌均。齐活儿了。 可以多做点，用罐头瓶或玻璃瓶装好（记得装的过程中一定要拿勺压紧，这样保质时间长，也好吃一些），放入冰箱中随时可以取出来食用，食用前放锅里稍炒两分钟即可，很香，也可口。可以用来下饭，就粥，就馒头都行，最好的食用方法就是拿来炒米饭，放点鸡蛋和香葱一起炒，非常好吃。
大家又开始腌咸菜了吗，我来说说自己做的 ？
我上次打了2个小时求生！幸好没提除去就是该踢.这种人 人品不好！
你做的没错！这种人犯贱！懒得理他.结果有人踢我！.好不容易第一通关.一看 是第二名！
我跟你说.踢就行了
咸菜腌制多长时间可以吃 自己做的咸菜多久能吃 ？
制时间2天以内或20天以上，长的应在腌制一个月以后才可以食用。科学测定。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失
做咸菜的枸宝怎样扒皮 ？
一般的话皮和肉就会分离开来，就用小工具（小锤子之类的）砸，这样做出来的咸菜也会好吃。 再就是用薄点的勺子刮皮，现在这么做的比较多，真的很快如果是新鲜的话
萝卜干咸菜怎么做？ ？
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
怎样淹黄瓜咸菜的做法大全 ？
材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
自己在家做的腌萝卜咸菜有害吗 ？
不管什么食物，经常吃一种就会有害，就算是米饭，吃多了就会发胖。
瘦子只要能吃的下米饭就会胖。
胖子多吃瘦肉，少吃米饭就会瘦，
所以腌萝卜也是一样的道理，经常吃就会导致，肺虚。萝卜就是下气的。额头总是出汗，吃萝卜很好。
脚板出汗，小腹胀，不能吃萝卜