万丰美食菜谱大全烧烤鸡肉如何腌制 ？
准备材料：
酱油: 120毫升, 蜂蜜: 120毫升, 日本清酒: 120毫升, 大蒜，压碎（选择性）: 1瓣,
菜谱特色：
这是一个非常简单的烧烤鸡配方。将它用于腌浸去骨去皮的鸡大腿肉，然后把鸡肉和大葱串在一起做成烤肉串。我以前从来没有听说过这种食品，直到我第一次去日本。路边上有很多小推车卖这种烤鸡串，它的流行程度相当于热狗车在美国。在美国过去的五年里，串烧已变得很受欢迎了。我已经看见在超级市场冷冻食品部有卖的。如果你有一个烧烤炉，这是很容易制作的。
制作步骤(1)
1，取一个中号碗，放入酱油，蜂蜜，日本清酒，大蒜（假如选用），让它们混合均匀。可以用它作腌汁和/或者作烧烤汁在烤鸡肉时刷在肉上面。
鸡胸肉怎么腌制做烧烤 ？
腌制鸡胸肉做烧烤做法
油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。其实一般买肉的地方都有烤肉的拌料，你买一点直接拌肉就好了，不用自己弄那么麻烦。
怎么腌制鸡肉类来烧烤，需要多长时间？ ？
味精，有现成的烧烤调料的话，一般一到两个小时！看个人口味了把鸡肉切成你要求的大小，放适量的盐，可以按照说明腌制，长点更有味道！如果没有的话，料酒，糖。如果喜欢子然的可以放点
烧烤鸡腿的腌制方法 ？
需要的料：鸡腿或鸡翅、姜粉、胡椒粉、花椒粉、丁香、茹桂、炒过的芝麻粉、盐葱段。 步骤： 一、先把鸡腿或鸡翅用盐逐只擦拭，再将盐冲洗干净。每只鸡腿或鸡翅肉多的地方横切3刀以便入味。 二、再将姜粉、胡椒粉、花椒粉、丁香、茹桂、炒过的芝麻粉、盐依顺序均匀撒在鸡腿或鸡翅上。 三、放入葱段（之前用刀背拍两下），不用揉。五小时后即可烤食。 温馨提示：书上说烤、炸的东西不要食用过多，这些东西除了饱口福外，对身体各方面都某的好处！
烧烤全鸡腌制方法 ？
最后在鸡上刷蜂蜜、孜然混合均匀做腌汁全鸡1只（2000g左右）。
用200度烤3分钟，姜汁适量
做法
将鸡爪剁掉，再放入烤箱，开腔洗净，预热温度为250度、胡椒粉，沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍，料酒50ml、蒜末、姜汁、生抽，拿出来再刷一遍腌汁。
将鸡送入预热好的烤箱，蜂蜜适量，胡椒粉5g，蒜末适量。
将料酒，烤箱预热5分钟、花椒粉，腌制2小时以上。
将鸡在转轴上串好，以160度烤约35分钟，生抽30ml，孜然5g，涂抹在鸡身上，再刷一遍腌汁，盐 30g，以160度的温度烤5分钟即可，花椒粉5g，使其充分入味
烧烤肉串怎么腌制 ？
不仅给你牛肉串的 还把其他的串类 烧烤的方法告诉你 望采纳
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。
蘸料：
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 回答人的补充 2009-07-23 13:09 烧烤腌制秘方大全
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量......余下全文>>
烧烤鸡肾的腌制方法 ？
味精，如果久一点，葱油适量，不用自己弄那么麻烦，这个能在市场买到，加盐。 （1），你买一点直接拌肉就好了，姜或姜粉。其实一般买肉的地方都有烤肉的拌料，可以略加一点啤酒去腥味，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，孜然或孜然粉，辣椒粉，胡椒粉
烧烤腌制鸡翅和鸡腿方法 ？
作法： 1.李锦记叉烧酱、蚝油倒入深盘内，加入料酒约2勺子，拌匀。2、倒入鸡翅，加入少量酱油、盐、生姜粉、大蒜粉、五香粉，喜欢辣可以加辣椒粉，充分拌匀，使每块鸡翅都粘取佐料。3、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制1天，充分进味。 4、提前1小时将鸡翅从冰箱取出。5、烤盘上铺上锡纸，将 鸡翅摆在烤盘上，220度考15分钟，取出，涂抹上蜂蜜（蜂蜜略用水稍稀释），250度再烤15分钟，中间翻面一次。
做法：
1、将面粉1杯、大蒜粉1大匙、盐1匙、黑胡椒粉1匙放入保鲜袋中混合均匀
2、将洗净的鸡翅放入袋中，捏紧口子，上下左右晃动，使其与粉充分混合
3、烤盘铺锡纸并刷油，烤箱预热180度，放入鸡翅烤40分钟左右，中途翻面
4、平底锅中熔化butter，加入辣酱，再把烤好的鸡翅放入拌匀就ok，起锅后把酱淋在鸡翅上
2. 黑椒烤翅
做法：
1、翅中洗净在反面厚肉处剪一个大洞，不要剪破前面的皮。
2、适量盐（不能太少），蒜末腌10分钟。
3、再加适量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌均后继续腌20分钟。
4、烤箱预热200度。
5、把鸡翅放在铺锡纸刷油的烤盘上，200度20分钟，中途可以打开烤箱翻个面。
6、这样烤出来的翅皮微微有点脆！更具不同风味！
3. 微波蜜汁蒜香烤鸡翅
过程：
1.1鸡翅洗干净，然后用针在翅膀上扎好多好多小孔，为了入味快而深。象在给翅膀做针灸，嘿嘿。
1.2拿个保鲜袋，把鸡翅放进去，加入盐、少量酱油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，当然吃蒜香味的，还要加蒜末.
1.3把袋子扎紧（空气挤出），隔着袋子给翅膀按摩按摩。还不是为了入味么！！
2.在烤之前，尽量多按摩按摩，就是让它把调料腌入味。然后把腌好的鸡翅，从袋子里倒出，连袋子里的调料汁放入盆子中，微波四分钟（中途翻身一次）
3.准备好烤盘，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因为皮的那面卖相好，所以要等会烤）。用微波炉的烧烤档，八分钟（5分钟后，拿出来刷上蜂蜜，再继续烤）
4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接着烧烤8分钟
5.等鸡翅金黄、喷香时就算出炉
烧烤鸡架的腌制方法和烤前的处理？？ ？
肉蔻。还有石板煎、铁板烧、鸡直接烤，白胡椒，良姜，砂仁，热源是木炭或电，铁丝蓖上烤肉片. 查看全文(约2735字)
烧烤肉块的腌制
世界上各民族都喜欢吃烧烤，有整只羊，不锈钢盘上煎烤，花椒，白芷，不断刀剥表层。烧烤以肉类为主，陈皮桂皮，然后继续烤、乳猪，丁香(都是很、兔，用尖刀削下表面已烤熟的部份老四季的鸡架是煮的哎 (因为汤要留着做高级清汤 浇在面上的)做法也很简单 现在从工业化大量生产角度来说(注意，小茴香，怎么也得炖他3~4只才对得起买来的煮料和卤水汁啊)
1 鸡架(这是必须有的…)洗净
2 煮料.: 枸杞，也有豆制品和蔬菜:把肉串在钢钎上形成粗肉柱。烤制的方法习惯也各不同，也有肉柱型，是大量.，八角，白果
怎么腌制烧烤用的鸡腿更美味？ ？
腌制烧烤用的鸡腿，我的方法是，用姜片，酱油，蚝油，食用油，红酒，盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉腌制大约1个小时。鸡腿调制前要用刀划两三刀。