万丰美食菜谱大全吃海鲜蘸料怎么调 ？
材料： 镇江香醋、糖、姜、麻油
做法： 1、首先将姜切成碎末；
2、放入两勺醋，一勺糖，再加入少许麻油；
3、最后，将姜末放入调匀即可。
小贴士： 海鲜类都是属于比较寒性的食物，所以，制作海鲜蘸料一定要准备适量的姜末起去寒的作用； 上海人习惯吃镇江香醋，和山西醋比较起来没有山西醋那么酸，如果选用山西醋可以适量多放点糖来解掉一些醋的酸； 这道蘸料特别适合海鲜类的材料
海鲜蘸料怎么做 ？
1.麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝弧～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
海鲜沾料怎么调 ？
海鲜最好的搭配就是酱油了，不要太复杂，遮盖了海鲜的本味
吃海鲜用什么蘸料 ？
不知你说的醋汁是否是在中餐中说的虾抽！
如果是白灼用的哪就是了！
虾抽：净锅上火，加入清水1000克，放入香芹、香菜、胡萝卜、洋葱各50克和八角、草果各5克，大火烧开，改小火熬出香味，将水滤出，即成五味水。另起锅，调入4瓶生抽（150克/瓶）、1瓶老抽（150克/瓶）、泰国鱼露500克、美极鲜味汁500克、白糖50克、家乐鸡粉20克，掺入五味水（6千克左右），小火熬半小时（滤渣后约为5千克）即为虾抽。
吃海鲜蘸料怎样调制 ？
楼主你好
虾的蘸料：鱼露+蒸鱼豉油淋上葱油
刺身的蘸料：米醋+蒸鱼豉油+芥末
普通海鲜蘸食醋较健康
希望对你有帮助
怎样对海鲜蘸料 ？
做海鲜味的蘸料用的材料很多，且不一定做出来可口。建议直接去超市买一瓶牌子好一点的海鲜酱或海鲜酱油。价格不贵，且美味。譬如李锦记就很不错。加一点芥末就可以了
吃海鲜时候的蘸料 ？
不知你说的醋汁是否是在中餐中说的虾抽！
如果是白灼用的哪就是了！
虾抽：净锅上火，加入清水1000克，放入香芹、香菜、胡萝卜、洋葱各50克和八角、草果各5克，大火烧开，改小火熬出香味，将水滤出，即成五味水。另起锅，调入4瓶生抽（150克/瓶）、1瓶老抽（150克/瓶）、泰国鱼露500克、美极鲜味汁500克、白糖50克、家乐鸡粉20绩，掺入五味水（6千克左右），小火熬半小时（滤渣后约为5千克）即为虾抽。
海鲜汁蘸料做法 ？
麻油、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量搅拌即可或蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）或香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).或用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好
贝类海鲜煮着吃用什么蘸料好 ？
姜末+醋或者生抽+辣根
吃海鲜一般分别蘸些什么酱汁？ ？
扇贝和虾，一般蘸酱油和芥末。蟹，一般蘸熬融的黄油和蒜