万丰美食菜谱大全煎饼皮的做法大全 ？
加工煎饼配方材料：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
煎饼里的酥皮的做法 ？
千层酥皮的做法
11、准备好原料。
22、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
33、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
44、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
55、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
66、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
77、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。88、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
99、把黄油薄片放在长方形面片中央。
1010、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
1111、把面片的另一端也放过来。
1212、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
1313、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
1414、手移到另一端时，把另一端也压死。
1515、把面片旋转90度。
1616、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
1717、擀好以后的长方形如图。
1818、将面皮的一端向中心折过来。
1919、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
2020、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
2121、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
2222、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
2323、这是第三轮四折完成后的面片。
2424、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
煎饼果子外皮怎么做才脆 ？
煎饼糊的配方：正宗的煎饼果子的配方是绿豆和小米，比例是4：1，粉与水的比是1：1.5，狮没有小米了，就用了绿豆面180克 全麦粉40克 水330克 十三香或五香粉一小匙 一小捏盐
一、做法：1、把面粉按1：1.5的比例调成面糊放冰箱饧一晚上，如想马上吃，需要饧四十分钟。
2、煎饼鏊子用火烧热薄薄的抹一层油，倒入一勺面糊，用电饭锅配的汤勺就行。
3、用竹蜻蜓快速以中心为轴将面糊摊开，此时可能有的地方没有摊到，没有关系，千万不要去补。
4、磕上一个鸡蛋用竹蜻蜓把鸡蛋刮开，刚才没推上面糊的地方是重点，待鸡蛋快凝住时撒上香葱碎，用铲子把煎饼底部铲起翻面。
5、抹上用甜面酱和腐乳调配的酱汁，喜欢辣的可以加点辣酱，不喜的就这两样就成，讲究的还可以放上萝卜干碎或榨菜碎再铺上麻叶并从中铲开上下叠被子将麻叶包住对折，一个美味的煎饼果子就做好了。
菜煎饼的饼皮是怎么做的 ？
菜煎饼级饼皮的做法如下：
一、材料
韭菜适量、胡萝卜适量、卷心菜适量、火腿适量、面粉适量、食用盐适量、食用油适量。
二、做法
1. 和面，将面倒入容器，加水拌黏糊状。
2.打开电饼铛，用木制板子将面摊开一薄层，上下电饼铛均可用。
3.盖好，一会熟了，接下来。如此根据菜煎饼数量制作。一个菜煎饼可用三个饼或四个饼。
4. 将韭菜，胡萝卜，火腿肠切好，放盐，油在一容器里搅拌均匀。
5. 将面饼平铺放在电饼铛里，倒入菜，用筷子摊好，再铺放一或两个面饼。
6. 盖上电饼铛，待指示灯灭后闷盖10秒即可打开。此时面饼金黄即可食用。
滕州菜煎饼皮的做法 ？
正宗的煎饼果子面皮是用绿豆面做的，面喝得很稀，用专门的平面锅，用勺子舀一勺和好的面，放入加热的锅中，用铲子转圈推平，直至做成一张很大很薄很圆的面皮，打一至两个鸡蛋在面皮上迅速推平，再放上果边（即用面粉做的长方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果边，在面皮上加入辣酱或其他酱料，在撒上葱花和香菜末，最后把面皮叠卷起来即可！整个过程不过短短的几分钟，所以要才做迅速才会成功哦！
煎饼里面的薄酥怎么做 ？
主料
紫甘蓝
150g
面粉
1杯
芝麻
50g
辅料
盐
适量
油
少许
五香粉
适量
步骤
1.紫甘蓝切碎后加适量水榨汁，过滤去残渣。
2.加入一大杯面粉。
3.调好面糊，加入适量盐和五香粉。
4.芝麻倒出一些备用。
5.电饼档涂上油，加热。
6.倒入一勺面糊在预热好的电饼档上。
7.撒上芝麻，凝固后翻一面煎熟。
8.煎好的香酥薄脆煎饼，味道香喷喷的。
菜煎饼皮怎么做的 ？
菜煎饼级饼皮的做法如下：
一、材料
韭菜适量、胡萝卜适量、卷心菜适量、火腿适量、面粉适量、食用盐适量、食用油适量。
二、做法
1. 和面，将面倒入容器，加水拌黏糊状。
2.打开电饼铛，用木制板子将面摊开一薄层，上下电饼铛均可用。
3.盖好，一会熟了，接下来。如此根据菜煎饼数量制作。一个菜煎饼可用三个饼或四个饼。
4. 将韭菜，胡萝卜，火腿肠切好，放盐，油在一容器里搅拌均匀。
5. 将面饼平铺放在电饼铛里，倒入菜，用筷子摊好，再铺放一或两个面饼。
6. 盖上电饼铛，待指示灯灭后闷盖10秒即可打开。此时面饼金黄即可食用。
煎饼薄脆的制作方法？ ？
薄脆，最好现制现吃，才能体会酥脆焦香！
原料 ：面粉 150 克，碱 1.5 克伐盐 3 克，适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团，然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。2 面团醒好后，按个人喜好分成若干面块，刷上一层花生油，将面剂擀成方形面皮（比饺子皮要薄），用刀尖在面皮上任意划许多小口。3 花生油（不要用别的油，其他的油表面的张力不如它好）用旺火烧至八成热，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
煎饼薄脆的做法与配方 怎么才能做出香脆的煎饼 ？
主料
大馄饨皮少许
辅料
食用油，椒盐
薄脆（煎饼果子）的做法步骤
1. 煎饼果子中如果少了薄脆，口感就不好吃了！自己做太麻烦，自己偷懒选用简单方法来炸至！
薄脆（煎饼果子）的做法图解22. 购买大的馄饨皮，锅中加入食用油烧热，把馄饨皮一片片放入，用筷子翻一翻，炸至金黄就可以了。脆而香，不油腻。放煎饼果子中整体味道更佳
街上买的菜煎饼皮的做法 ？
白菜、菠菜洗干净切碎，胡萝卜、南瓜洗干净去皮擦成丝，火腿切片。
3
电饼铛烧热倒少许油，把鸡蛋煎成鸡蛋碎。
4
把煎好的鸡蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、盐、味精调拌均匀。
5
电饼铛上刷上一层油，把一张煎饼先铺在电饼铛上。（煎饼稍稍大些，但不受影响）
6
把调好的菜均匀的铺在煎饼上。
7
再把另一张煎饼盖在上面。
8
盖上电饼铛煎制。
9
一面煎好，再煎另一面，煎制两面金黄。
10
揭开一张饼，用筷子翻一下菜，使其均匀受热。
11
然后再把揭掉的那张饼铺在带菜的那张饼下面。
12
从一边卷起。
13
再卷另一边。
14
最后从中间折上。
15
再切成两半，香喷喷的煎饼即可食用喽！