香菇和海参能不能在一起吃 ?
海参最好是早晨空腹时吃,半小时后再吃其他的。
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海参怎么炒 ?
家常海参(1)
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇氽烫后捞出待用;
2.里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,氽烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。
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家常海参(2)川菜
原料:
海参,猪肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜
。
制法:
海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;
海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;
锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上kao十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盘中即可。
特点:
色泽红亮,鲜香味浓。
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一品海参
特点:形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。
菜谱配料:
整开乌参一只(250克)。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
制作过程:
将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中氽一次,再换水氽第二次。
氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,
入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。
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牛奶刺参
主料:海参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。
做法:将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。
友情提示:牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。
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蜂蜜刺参
主料:水发海参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富
做法:将水发海参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在海参上,上笼蒸制2-5分钟即可。
友情提示:蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
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大葱烧海参的做法
用料:
海参1000克,精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤200克,姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,植物油150克,酱油12.5克,绍酒15克。
制法:
(l)......余下全文>>
海参排骨香菇可以一起烧菜吗? ?
海参排骨香菇建议煲汤,如果是红烧的话,海参营养会流失,因为海参遇油会自溶,所以海参的做法建议以清淡为主
春笋香菇海参在一起炒行吗 ?
春笋、香菇、排骨可以一起炖汤喝。因为这些食品互相不相克且营养丰富,口感鲜美。
具体制作方法
1、春笋、香菇切成块状,姜切片
2、.排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩
3、高压锅中放入绰好的排骨和春笋、香菇,放入足量的清水
4、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖
5、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可
䓤烧海参怎样做? ?
用料
海参 1只
小葱 1把
姜 3片
香菇 4朵
料酒 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 2粒
淀粉 1小勺
家庭葱烧海参的做法
干香菇泡发
海参提前泡发好,稍后会奉上泡发海参方子
海参切成小段
泡好们干香菇剪成丝
小葱洗净,把葱白和葱绿分开
海参加入姜片,放入锅中,大火烧开后转小火煮30分钟去腥
平底锅放油,油不能太少,放入除葱白外的所有的葱,开始小火熬葱油
这是一个需要有耐心的过程,一直要熬到所有的葱都变黑,再把葱捞出弃用
再把葱白放入锅中,继续小火煎
熬到葱表面微焦,就可盛出备用
在葱油中倒入海参和香菇,小火煸一会儿
放入料酒,老抽,耗油,加入冰糖,再加150ml左右开水,大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去,转小火烧15分钟
淀粉加入水,调成芡粉水
淀粉水倒入锅中,大火收汁即可!
配米饭,配米饭,配米饭!
香菇海参炖鸡加什么作料 ?
食材
鸡650g海参200g
油适量盐适量生抽适量葡萄酒适量糖适量冬菇适量
步骤
1
鸡,海参,香菇,姜,大蒜
调料:生抽 ,糖,葡萄酒,油盐
2
海参提前泡发洗净(泡海参另发菜谱),泡海参需要几天时间才能泡发好。不能沾油,否则容易变质。
3
泡发的海参对半剖开 切大小适中
4
香菇泡发洗净晾干水
5
姜切片,大蒜原粒
6
热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香
7
放鸡块炒变色
8
放进海参翻炒
9
放点生抽
10
放点糖
11
葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)
12
放进香菇,加适量水或高汤,最好当然是高汤啦
13
煮开了转到砂锅慢炖
14
海参需要给点耐性的小火慢炖,中途将材料翻转 以免粘锅底
15
炖到收汁 炖到海参软糯入味即可 原煲砂锅上桌咯
16
海参本无味,要靠吸收其他配料的精华来提升自己的。
如果有条件可以用蟹肉来烩海参,最近海鲜过敏 无福消受海鲜烩海参啦。
小贴士
泡发的海参,做菜前如果放进饭锅里蒸下再做,会省很多时间。用高汤烩味道更佳
海参不宜和醋,甘草同吃
请问海参要怎么做才最营养而且还好吃 ?
很高兴为你解答 海参还是做汤 把营养都弄出来
家常海参(1)
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇氽烫后捞出待用;
2.里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,氽烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参(2)川菜
原料:
水发海参,猪肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。
制法:
海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上kao十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盘中即可。
特点:
色泽红亮,鲜香味浓。
为什么海参怎么做都腥? 20分?
先要好好泡发。和肉圆,笋干,木耳,海米等一起做杂烩,就没有腥味了。
木耳和白菜加葱姜,用油煸炒一下,爆出香味。再放入海参,肉圆,笋干和海米。加水煮沸,再关小火煮。最后用筷子戳一下海参,烂了就可以了。
或将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,便可以按下列方法食
用。
1. 保健食疗法:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效。
2. 凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。
3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
火腿烧海参:(选自《随息居饮食谱》)
[配料] 水发海参200克、火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
[做法] 海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。
[功效] 补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚,产后虚嬴,阳痿遗精,虚弱劳怯,久病体虚,衰老瘦弱者
葱烧海参做法:
汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。
海参储藏方法:
1. 冷藏法:一周以内食用,可将参放入容器中加凉水,置冷藏箱中储藏保持0-4℃,每天换一次,若水中加冰块更好。
2. 冷冻法:将参放入冷冻柜单冻,用塑料袋密封起来冷冻储藏,-4℃以下可储藏半年以上。
肉末海参肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以海川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。
海参小豆腐
将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
在家也能做上那么一两道高档菜,以下推荐二则。刺参鲍汁香饭
主料:水发刺参一只。辅料:鲍鱼汁、泰国香米适量。
做法:将适量泰国香米洗净,放入碗中,加适量纯净水,上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上,再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁(鲍鱼汁在一些大商场有售,放多少可以个人口味为准)淋在刺参与香米上,即可食用。
特点:由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁,制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香,淋在饭上,吃起来鲜香满口。栗子塞刺参
主料:水发精选刺参一只(10厘米左右)。
辅料:栗子,精盐少许。
做法:将刺参发制后洗净待用,板栗去里外皮,上笼蒸熟后,碾成粉状,塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上,放入碟子或碗中,上笼蒸三分钟,撒盐少许,即可食用。
特点:刺参补精气,板栗健肾,此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合,老少皆宜,冬天尤宜吸收
枸杞淮山海参汤锅
【原料】淮山五钱、巴戟天五钱、枹杞五钱、海参八两、红枣二十粒。
【做法】1.将淮山、巴戟天、枸杞、海参、......余下全文>>
请问茭白烧海参怎么烧?请大师告诉我,谢了…… ?
茭白笋海参羹
主要食材海参(水浸)300克 香菇(干)
辅料:陈皮3克 粉丝40克
做茭白笋海参羹的材料
主料:海参(水浸)300克 香菇(干)50克 猪肚300克 茭白笋200克
辅料:陈皮3克 粉丝40克
调料:姜3克 大葱8克茭白笋海参羹做法
1. 熟茭白笋洗净,切滚刀小块
2. 水发海参洗净,用姜、葱滚水煨过,沥干切小件
3. 香菇浸软,洗去蒂
4. 粉丝剪开两段,用温水浸软
5. 猪肚翻转,彻底洗净,用烧红的白镬煎过,再放入滚水中氽烫,洗净切细条
6. 瓦煲内加入冷水,下入陈皮,用旺火烧滚
7. 再把猪肚和海参放入,煲约一个半小时,加熟冬笋块、香菇,煲约40分钟,下粉丝再煲20分钟即成.