万丰美食菜谱大全牛肚的家常做法都哪几种 ？
翡翠猪肝 主料：猪肝1斤，黄瓜400克。辅料：植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。制法：1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜蒜切末待用。3、将油150克放入锅内，烧至七成时，放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。特点：滑嫩脆香。制作关键：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。花菜烧肉 用料：花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许 做法：1、花菜洗净手掰成小朵待用。2、五花肉洗净切长方块，用料酒和老抽腌制一下。3、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，然后倒入五花肉旺火炒两分钟，加入花菜翻炒片刻后加适量水，大火烧开后用中火收干水分，快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀，勾芡即可起锅。葱爆麻辣牛肚 牛肚:性平味甘，健脾开胃，养血益气,虽属肉类，但不腻滞。材料：卤好的牛肚1个（菜场买的，天气太热就没自己卤了）、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量做法：1、把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。2、油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。椒盐排骨酥~~ 材料：小排骨，椒盐，上好的黄酒（我认为可以更香一点）做法：1）小排洗净，加上好的黄酒，姜片，盐，鸡精腌渍20分钟，中间要翻动一下，使排骨入味更均匀。2）把排骨放微波炉高火3分钟，取出，沥干。3）热锅入油，七成热，下排骨煎得金黄酥香，大概3分钟足够了。4）把排骨放在厨房用纸上，用纸将排骨上多余的油分吸干（您不担心身材的话也可以不吸。）5）撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃，超香，超方便。。 。原料：猪排6两，红腐乳3块配料：酱油、糖、淀粉做法：猪排切成小块，用热水烫过。将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片 材料：里脊肉，油菜，芝麻。调料：盐，糖，酱油，淀粉，蛋清，花椒粉，鸡粉，姜末。做法：1.将里脊肉洗净切厚片，加酱油，淀粉，蛋清搅匀腌制一会。2.姜切末，取一个小碗，放入酱油、白糖、姜末、花椒粉，水淀粉搅匀成味汁。3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉，摆在盘子里。（水中放盐和油焯烫油菜）4.炒锅倒油烧热，下入肉片翻炒至熟，然后倒入调好的味汁，加盐调味，炒匀即可出锅，将肉片摆在盘子的中央，撒上芝麻即可。还可以做成麻辣肉片哦，将腌制好的肉片下锅划散后取出，放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁，再加入肉片，淋红油即可。蒜苗五花肉 材料：蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。调料：盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。制作：1、蒜苗纵向从中间切开，切成寸段；五花肉切薄片，加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟；枸杞用水泡软，枸杞水备用；将切细丝。2、炒勺内放油，油温四成热，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、放入黄豆，加生盐、抽、白糖调味，到入枸杞水，盖上盖焖3分钟。4、......余下全文>>
扒牛肚怎做 ？
扒牛肚
扒牛肚的食材和调料：
1 、牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许
2、(混合香料Gremolata) 柠檬皮1/4个（切丝） 巴马臣芝士粉 25g（ParmesanCheese） 迷3、(油炒蔬菜酱) 胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗（6、700g） 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml
4、(蒜香橄榄油) 橄榄油 100ml 大蒜 20g
扒牛肚的家常做法
一、 蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯 。
二、 切成小碎丁 。
三、 牛肚切成适当的大小，焯水 。
四、 牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时 。
五、 倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热 。
六、 煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用 。
七、 蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜 。
八、 炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存 。
九、 倒入炒好的牛肚 。
十、 倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发 。
十一、 倒入约300ml的高汤 。
十二、 加入适量的番茄酱，约200ml 。
十三、 加人盐胡椒粉调味 。
十四、 加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟 。
十五、 少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入 。
吵或者煲牛肚怎样吃好吃？ ？
1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。 烩牛肚 原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。 调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。 烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。 ============================= 红酒烩牛肚 原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。 调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。 烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。 将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。 特点：香浓味美。 ============================ 香卤牛肚 主料：牛肚1个 辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒 调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙 制作过程 (1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。 (2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。 备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用 ================================ 宫保牛肚 主料：牛肚 辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉 烹制方法： 1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒； 2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。 特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜 ==================================== 蚝汁烧牛肚 基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。 1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。 2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。 3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。 ================================== 水爆牛肚 主料：牛肚领500克。 配料：豆腐乳半块......余下全文>>
做牛肚用什么才料 ？
牛肚1000克、辣椒（红、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、 盐5克、味精1克、酱油50克。
特色：
此菜色泽黄亮、润滑、味香。
做法：
1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
2、青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
贴士：
1、牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2、煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
家常菜牛三鲜做法用料以及制作过程 ？
牛肉、牛肚和牛筋。
主料：精选鲜牛肉（脊条肉）、牛肚、牛筋；
调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱。
制作过程：1、准备材料。将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小时）。将鲜牛肉洗净，切成片（注意：不沸水）。
2、炒香调料。八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香。 3、牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋。 4、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅。（高汤用牛大骨、生姜熬成。） 起锅前放入味精，起锅后加入大葱。
街边特色小吃怎么做 20分？
直接找小吃摊问问看了，有些是有加盟的，有些是人订的本地特色啥啥啥的，不过有些怕你抢生意，是不会告诉你的
煎牛肉的制作方法 ？
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
????煎牛肉的注意事项
??1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
??
??2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
??
??3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。
??
??4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
??
??5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。
芦荟汁煎牛肉
芦荟汁煎牛肉
用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法：
①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可.
肚丝汤怎么做？ ？
酸辣肚丝汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：酸辣味 工艺：烧 酸辣肚丝汤的制作材料：主料：羊肚200克
辅料：玉兰片50克,木耳(水发)25克
调料：香菜15克,植物油100克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大葱15克,姜15克,青蒜25克,料酒25克 酸辣肚丝汤的特色：色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。 教您酸辣肚丝汤怎么做，如何做酸辣肚丝汤才好吃1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。 酸辣肚丝汤的制作要诀：备肉汤1250克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 明炉酸菜猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧 明炉酸菜猪肚的制作材料：主料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。 教您明炉酸菜猪肚怎么做，如何做明炉酸菜猪肚才好吃 1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。明炉酸菜猪肚的制作要诀：猪肚要烧烂。
酸菜脆肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
酸菜脆肚的制作材料：主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。
调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。 教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.鱼酸菜取茎切片，装盘。2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。3.淋上调匀的调料即可。酸菜脆肚的制作要诀：泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。法式炒牛肚丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆 法式炒牛肚丝的制作材料：主料：牛肚2500克。
辅料：洋葱250克,西式煮土豆条1250克。
调料：白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。（备苏打粉或食碱20克） 法式炒牛肚丝的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚。 教您法式炒牛肚丝怎么做，如何做法式炒牛肚丝才好吃 1.将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟（用筷子可以扎透），下入漏勺，用冷水冲洗干净，切丝挤净水。将洋葱去根皮，洗净切丝。2.锅炙好，下入植物油烧至五成热，下入肚丝拉油，下入漏勺沥尽油水。锅回火，下入油50克，烧至五成热，下入洋葱丝，翻炒至微黄，下入茴香稍炒出香，下入肚丝，烹入白兰地酒，加入精盐、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盘中。将土豆条盛入小碟，与之一同上桌。 兰花肚丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆 兰花肚丝的制作材料：主料：猪肚头250克。
辅料：兰花12朵。
调料：盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒3克,湿淀粉20克,上汤15克,香油3克,熟猪油适量。 兰花肚丝的特色：花香馥郁，......余下全文>>