万丰美食菜谱大全茴香菜怎么做菜？ ？
素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫 做法：1、茴香洗净，切成3厘米段 2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分钟 3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅
茴香怎么吃 ？
材料
鸡蛋4个 茴香180克 食用油30克 精盐1小匙
做法
1.茴香洗净，去根及老茎，切末备用；2.鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用；3.锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。注意清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。
材料
小茴香苗，肉末，鸡蛋，面粉，盐，五香粉
做法
1.小茴香苗择洗干净，切末，加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀2.加面粉和成面糊3.放锅中两面煎4.ok
茴香的做法大全，茴香怎么做好吃 ？
主料
茴香1把
猪肉300克
面粉适量
调料
食盐
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
茴香鲜肉饺子的做法
材料图：
1.猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末；茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用
2.将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟；将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中
3.饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅；将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃；依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可
新鲜的茴香菜可以怎么做着吃 ？
茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙（北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍）。另外，北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子，因为“茴香”和“回乡”同音。
常见做法
素炒
素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫 做法：1、茴香洗净，切成3厘米段 2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分钟 3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅
凉拌
凉拌 芝麻油 黄油 白芝麻 盐 味精 少量酱油 喜欢麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒
春卷
主料： 小麦面粉 300克 茴香 50克 香菇（鲜） 200克 竹笋 200克
调料： 色拉油 250克 盐 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麦富强粉 10克 各适量
茴香菜春卷的做法：
1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；
2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；
3. 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；
4. 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；
5. 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。（上桌时跟醋碟供蘸食）
〖茴香有几种吃法〗 ？
你说你读过书的，那我便考你一考：茴香豆的茴字，有几种写法？你说有四种，我说不对，太少；你又说有五种，茴，回，囘，囬，还有一种是“口”字里面一个“目”字；我说还是不对，有更多；你说不可能，我说小样儿那你听好了，茴字，可以用铅笔写、用钢笔写、用圆珠笔写、用毛笔写、用电脑写、用手指头蘸了酒在柜台上写、用手指头蘸了口水在纸上写、用手指头蘸了狗屎在墙上写。。。 所以嘛，今后要是有人问你一个看似白痴的问题，你千万不要急于回答，要谦虚。 好，我再问你一题：你知道不知道茴香有几种吃法？不知道吧？！ hiahiahia ，那我给你讲讲吧。记着！这些学问应该记着。将来做掌柜的时候，下菜单子要用。大茴香 中国人最常吃的茴香，是大茴香的籽，又叫大料，炖肉滷蛋少不得放那么几粒用来调味，学名是八角茴香。 大茴香是双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种，跟小茴香是两码事。 孔乙己在咸亨酒店吃的茴（回，囘，囬，还有一种是“口”字里面一个“目”字）香豆，是绍兴一带常见的下酒菜，里边调味主要用的，就是这一种茴香。豆为蚕豆（罗汉豆），泡软了，洗干净放进锅里煮，加入茴香、桂皮、精盐、白糖等等，先旺火后小火煮熟就可以吃了。 另外大茴香也可入药，有散寒、止痛、温肾、驱虫、理气、健胃、止呕、兴奋神经等功效。小茴香北京人常吃的茴（北京人一般不把这字儿念作“回”，而是念作“魂”）香馅饺子，则是指小茴香，为双子叶植物纲伞形科植物。这玩意儿在美国店里有卖的，打成袖珍捆，类别是草药（ herb ），不过我并没见人买过，不知道他们拿它作什么用。 只知道美国平常人家是不吃它的。我们曾经偷偷从中国带了茴香籽过来，在院子里种下去，秋天可以摘嫩茴香吃。秋天尾巴上，茴香长得老高，邻居越过木栅栏看到了，问我那东西是干嘛用的。我说吃，他立刻很尊重地点个头走开了，即刻又翻转回来，对我说，外面街上，野生的，有很多这样的树。 他管它叫树！我很想告诉他，这是多年生草本植物，不过因为我不知道英文怎么说这句话，就算了。 立刻按照他的指点，到马路上去找，发现果然到处都是，而且果然高大得像树。茴香跟韭菜啊葱啊什么的一样，味儿忒大，虫子和鹿都不喜欢，非常好养，所以才能如此遍地生长。既然漫山遍野都是，自家看来没有必要特意种植了。此后，秋天一到，我们就提一塑料袋出去摘茴香回家包饺子。有一回，请台湾同胞来吃，她说她在台湾也是吃它的，用来炒鸡蛋。我很惊诧，并且后悔，因为我原以为她吃不了几个才请她来的，结果她竟然吃了很多我最爱吃的饺子。 大小茴香的籽都可以作调味料，也都可以入药。不过作为调料，味道不同，作为中药，功用不同。小茴香具有散寒止痛、和胃理气的功效。现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油则还有不同程度的抗菌作用。球茎茴香 除了大茴香和小茴香以外，还有一种茴香，那就是球茎茴香，又叫意大利茴香、甜茴香、佛罗轮萨茴香。听起来感觉很洋，其实就是茴香的一个变种，没什么了不得的。 球茎茴香上半身长得跟小茴香很像，不过产量高些，香味淡些。它的下半身就不一样了，长成一颗肥肥大大的球，其养分含量低于叶片的营养，不过香味比叶子浓，略有甜味，脆嫩爽口，可以切片切丝炒着吃，凉拌也行。 安息茴香 前几天，我耐心教给一位上海朋友，什么是茴香，如何识别和采摘嫩茴香。他学会之后，一边儿兴致勃勃陪我在海边儿摘茴香，一边儿告诉我说，新疆人也吃茴香，听说是做手抓饭少不了的佐料。 我又是惊诧，不过很快明白过来，他说的是安息茴香。 别看安息茴香也叫茴香，但跟大茴香小茴香都不搭界。安息茴香的籽不能用来炖肉，叶子不能用来包饺子。籽收......余下全文>>
在北方，茴香的家常做法有哪些？能介绍一下吗？ ？
主要有四种做法：
第一，做主料炒菜，通常做法有三种：
一是素炒茴香，把茴香洗净切段，葱姜切碎放油中炒出香味后把茴香放入快速翻炒，加盐酱油鸡精等入味后即可出锅。
二是茴香炒肉丝，把肉切丝，茴香切段，葱姜切末，油热后先下肉丝炒熟后放入葱姜末，炒出香味后放茴香，最后加入盐酱油鸡精等，熟后出锅。
三是茴香炒鸡蛋，把茴香切段，油热后先炒茴香，然后倒入打好的蛋液，熟后出锅。也可把茴香切碎直接倒入蛋液里搅匀，热锅热油炒熟即可。
第二，炒（炖）菜或做汤时做调味料。
第三，做馅（一般用猪肉）包饺子或包子。
第四，烙饼。葱油茴香饼别具风味，或者不用葱花光用茴香做出的茴香饼更是风味独特。
茴香的常见做法 ？
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。
用小茴香怎么做菜 ？
酱排骨
1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。
2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。 (
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茴香炒鸡蛋怎么做好吃，茴香炒鸡蛋的家常做法 ？
小时候从不吃茴香和芹菜的。总觉得股怪味，不知道从何时起，越来越想吃这两样了，特别是茴香苗，不管是包包子，还得炒菜，入口都是越嚼越香。这个时节的茴香苗都很嫩的，用来炒菜很不错。(收起)
食材
主料
茴香苗
250g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.原料备好。
2.鸡蛋加盐，加葱花碗中打散。
3.茴香苗摘洗干净，切大段，切时根部和叶部分分开切。
4.油锅热，入蛋液。煎成大块，盛盘备用。
5.锅底留油，先入菜根部分，稍微翻炒。
6.入叶部分。
7.入盐，菜稍微发软，入炒好的鸡蛋块。翻搅匀就可出锅了。
小贴士
家常，快手的一个菜，茴香苗本身具有清香，炒时不需要添加其它调味品。
茴香菜可以吃吗 ？
当然可以吃了！ 茴香也就是我们常说的小茴香，它不但是一种调味品，而且还是一种常可以用来做蔬菜的物质，同时也还是一味中药。可见小茴香的功能很多，它是一种具有多功能的植物。对于小茴香来讲，我们知道它的种子是用来做调料的，而它的茴香苗却是用来做菜用的。既然说到了茴香苗可以做菜，那茴香菜的做法当然就有很多了。