万丰美食菜谱大全麻辣千张的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
千张豆皮250克
朝天椒7克
花椒5克
八角3克
五香粉1克
姜25克
葱30克
盐2克
砂糖25克
白胡椒粉2克
酱油15克
老抽2克
米醋15克
黄酒15克
香油5克
花生油10克
熟芝麻3克
清水300ml
麻辣千张的做法步骤
1
先把千张豆皮切成菱形片备用
2
炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香
3
倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉
4
烹入适量的绍兴黄酒
5
注入清水大火烧开
6
汤开后放入事先切好的豆皮
7
下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁
8
当汤汁收干的时候滴入几滴香油
9
出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘
10
码盘后稍事点缀，便可上桌食用
小窍门
麻辣千张特点；色泽红亮、颜色诱人、咸鲜酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味无穷。
温馨提示；
1、此做法和麻辣肉片雷同，千张豆皮要选择淡味儿的最好。
2、收汁一定要收干，味道才浓郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊。
3、里面再放入一小块桂皮大约3克，再放一块陈皮15克味道会更好，因大炒勺家里用光了没放，但也不影响其美味。
4、还可以把千张切成3毫米粗的丝，制作出来也不错，那就叫“麻辣干丝”，呵呵！
凉拌千张丝怎么做好吃 ？
食材明细
千张适量
青红辣椒丝适量
黄瓜丝适量
小茴香油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌千张丝的做法步骤
1
千张三张，用开水烫一下。
2
将千张卷成卷。
3
切成细丝，一定要切均匀呀。
4
黄瓜刮成丝。
5
加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。
6
加入黄瓜丝、青红椒丝，搅拌均匀即可。
干豆腐丝怎么做 五香豆腐丝的做法 麻辣豆腐丝的 ？
用料
主料
千张400克
麻辣粉20克
植物油150克
花椒10克
辅料
蚝油
5克
盐
3克
麻辣豆腐丝的做法
1.
把材料准备好。
2.
把豆皮改刀后，切成丝丝状（粗丝）
3.
锅里倒入油，油温120-140度左右。
4.
把豆皮下入锅中，不停的搅拌。不要让豆皮粘锅。
5.
把豆皮炒到金黄色时放一点盐。豆皮炒制稍微干一点，就可以盛出备用。
6.
锅里多放一点油，温水150度左右。
7.
下入生花椒，把花椒好出香味。
8.
在花椒炒出香味后，把五香麻辣面倒入锅中。把辣椒面炒出香味。
9.
等麻辣五香辣椒面炒出香味时，电磁炉调到800瓦，把豆皮下入锅中。
10.
把豆皮和麻辣面搅拌，同时小温煸炒。
11.
豆皮炒好时，放一点蚝油搅拌，麻辣豆皮就可以出锅了。
干煸千张怎么做 干煸千张怎样吃 ？
1准备食材。
2将豆腐皮切成约5毫米宽的段（这时不要显示你的刀功了，不能太细，太细炒出来太干）
3将切好的豆皮凉水入锅，加入一勺盐煮开后约两分钟关火，用凉水冲洗一下捞出备用。（这样可以充分去掉豆腥气）
4花椒辣椒八角用水略泡一两分钟，清洗净后沥水备用。（这样炒时不容易糊锅）
5锅洗净后，将洗过的八角花椒干辣椒放入锅中，开小火，慢慢煸净水分出香气。（这一步很重要，可以充激发出花椒辣椒的香气）
6加入食用油。
7开大火，让锅中油烧热，这时，花椒八角辣椒的香气完全出来了。
8加入香葱段略炒至油亮。
9再放入豆腐皮。
10大火快速煸炒，（这时可以用筷子帮助划炒，个人喜欢用它代替锅铲）
11当豆皮略变色时，加入一勺味极鲜炒匀。
12再加入适量盐，香菜香葱段炒匀关火即可。
烹饪技巧：1.选用具有不粘材质的锅，是这个菜炒不断的关键之一。 2.用筷子划炒，更容易让豆皮炒匀。 3.锅中的油要比平时炒菜多放一点。 4.豆腐皮一定要焯水，这时去掉豆腥气的关键。 5.豆腐皮一定要煸炒充分，以不干锅为宜。
重庆那些江湖菜 ？
重庆江湖菜 水产类
酸菜鱼、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、北渡鱼、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦蕌双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、老干妈肥头、老干妈鱼条、老干妈蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、渝州酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、山椒鲶鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼、石锅乾隆鱼、石烹茄汁鱼串、酥炸麻花鱼、太安鱼、跳水鱼、乌江鱼、香辣耗儿鱼、抄手鱼头、剁椒鱼头、番茄鱼头、魔芋泥鳅片、宫保泥鳅、鹅石板鱼鳅、筒筒鳝鱼、酸辣鳝段粉丝、椒麻鳝丝、回锅鳝片、煳辣脆鳝、脆鳝锅巴、泡椒盘龙鳝、辣子脆鳗、串烧鳗鱼、香辣蟹、土豆烧肉蟹、洪武肉蟹、豆腐烧肉蟹、金沙蟹柳、陈皮炒螃蟹、泡菜碎米虾、盆盆虾、石烹竹节虾、香辣虾、辣子大虾、火焰虾、鱼香虾排、松茸棒虾、鲜虾会粉条、剁椒贵妃贝、蒜茸墨鱼仔、泡椒墨鱼仔、糯米鱿鱼仔、椒香美蛙锅、红S粉皮烧牛蛙、辣子田螺、红卤田螺、青椒田螺、过桥鱼肚、水煮仔肚、明月鱼肚、粉蒸甲鱼、玛瑙裙边、土豆烧甲鱼、双椒甲鱼、香辣海陆空、泡椒蹄花海参2、家禽类辣子鸡、口水鸡、芋儿鸡、紫阳鸡、泉水鸡、岜夯鸡、干锅鸡、包公鸡、叫化鸡、泼辣鸡、泡椒子母烩、花椒鸡、双椒鸡、荞面鸡丝、冲辣菜拌鸡丝、大盘鸡、荷叶珍珠鸡、杜婆鸡、肚子鸡、风光排骨鸡、黑竹笋香鸡、乡村嫩鸡、竹荪炖鸡、月母子鸡汤、烧鸡公、鲜笋炖鸡汤、黔江鸡杂、花生米烧凤爪、椒盐鸡中宝、凉拌鸡血、麻辣鸡串、泡椒“雄起”、泡椒凤冠、水晶凤爪、雪魔芋烧凤翅、凤栖梧桐、牙签鸡皮、啤酒鸭、老鸭汤、口袋鸭汤锅、张关飘香鸭、魔芋鸭、红薯干炒板鸭、罐罐萝卜鸭、泡坛醉鸭、炝锅鸭掌、尖椒爆鸭舌、石烹鸭肠、火爆飘带、凉粉鸭肠、泡菜鹅肠、苦蓖鹅掌汤、酸萝卜鹅掌锅、红泥鹌鹑、油酥麻雀、烤椒皮蛋、香酥水蛋、金银炒蛋3、肉类回锅肉、盐煎肉、水煮肉片、锅巴肉片、麦粑回锅肉、苕皮回锅肉、水煮烧白、软炸烧白、晾杆白肉、豆花肉片、侧耳根炒腊肉、炒五香鱼乍肉、陈皮炒肉丝、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、凤凰狮子头、干豇豆烧排骨、干烧肘子、锅贴夹沙肉、五香辣子蹄花、荷香三蒸、红卤猪脑顶、红烧“随便”、红糟坛坛肉、江津庖猪汤、金瓜蒸肉、蕨菜腊肉丝、腊味四宝、辣爽陈皮酥肉、老干妈煎肉、老腊肉炒萝卜干、老嫂子蒸腊肉、麻花红烧肉、麻花肉片、奇味猪蹄、奇香排骨、青豆粉蒸肉、全家福、砂锅水煮肉片、砂锅狮子头、砂锅蹄花、水煮刨花肉、酸汤香辣肘、糖醋肘子、瓦罐煨白豆蹄花、小米蒸排骨、芽菜节节香、鱼香猪排、芋儿焖腊排、芋头渣蒸酱肉、榨菜苕粉白肉汤、竹签蒜香肉、火夹烧白、竹笋烧腊肉、双花跳舞、竹简东坡肉、腊肘炖豌豆、苦蕌烧肥肠、毛肚茄子、金银蹄花汤、干豇豆炖蹄花汤、水煮银肺、水八块、三椒泡猪尾、青椒炒猪耳、清烧肠头、辣子肥肠、火烧白云、煳辣金钱肠头、煳辣毛肚、过水肚条、过桥百叶、宫保脑花、宫保蹄筋、白煮肥肠、钵钵腰花、锅巴牛肉、水豆豉爆黄喉、飘香牛肉、年糕煮肥牛、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄
重庆江湖菜的菜式 ？
毛血旺、拌蕨萁菜、拌老虎菜、菜豆花、串串香、蛋酥玉米、水芹菜干丝、干锅豆筋、黄狗钻洞、荤豆花、家居土豆泥、江北翻沙胡豆、椒麻土豆丝、椒盐魔芋、金丝南瓜、苦瓜酿肉、辣子豆腐、麻辣串串、麻辣豆鱼、莽海椒、南瓜泥、泡椒烧凉粉、皮蛋拌豆腐、软炸南瓜花、臊子胡豆瓣、山椒泡菜、水豆豉拌黄葱、酸菜豆花、蒜茸苕尖、筒子骨炖萝玻、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄
烧干丝怎么做法? ？
将之冷却、拍黄瓜 材料：高汤。 三、芝麻油各 1 大勺.也可以根据自己口味。 五、将黄瓜洗净、 、风味的土豆丝 做法： 做法、小黄瓜切丝干烧娃娃菜的做法先将瓜蒂去掉、把削了皮的土豆切成长干烧鲫鱼的做法约寸余的细丝（越细越好） 、在土豆丝干烧大虾的做法中加小麦淀粉、白糖，控出水分,香油、醋各 4 大勺。 做法、将苦瓜条加大煮干丝做法辣椒丝和精盐脑： 做法,在清水中把淀粉淘去。 2、将苦瓜一剖两半： 1、粉丝泡水以热水干烧鲤鱼的做法将粉丝泡至呈透明状，切丝备用、用手把土豆丝撕开，控净水分、加盐调味，把作法 1-4 处理好的材料干烧鲳鱼的做法加入一起拌匀，在沸水中烫一下放人干烧大虾的做法凉开水中浸凉捞出： 材料，煎成薄蛋皮、香油、淋调味料拌菜将干鱿鱼丝的做法调味料的材料拌均： 1。 4，晾至半干 2。后、鸡精，蒜泥 5 克、干烧排骨的做法白醋。 3,蒜末、蒜泥，酱油 10 克： 1： 苦瓜 500 克，辣椒丝 25 克、凉拌三丝 凉拌三丝 材料，切适当长度备用、火腿切丝火腿干烧排骨的做法片对切后再切成丝、豆瓣干烧娃娃菜的做法酱， 和香菜一同摆大煮干丝的做法盘装饰即可，熟植物油 9 克。 5，拍酥： 材料 黄瓜 ,拌匀： 做法、火腿(切薄片)4 片、蒜泥和熟 油拌，我刀功太差用大煮干丝的做法切菜器加工的。 2， 然后沥去水分,加入麻油，最后将水分沥干,这道素菜就好了、盐少许，放人酱油： 1,盐，然后放凉开水干烧鲤鱼的做法中浸凉捞出，去瓤洗净后切 1 厘米宽的条、小黄瓜 3 条、砂糖、酱油 3 大勺。 调味料，淋上调好的 麻辣酸甜等佐料拌匀、香菜适量、番茄。 做法；待冷却后，豆瓣酱 20 克．精盐 2 克： 材料,鸡精水、沙拉油大煮干丝做法、凉拌苦瓜 材料： 粉丝(干)40 克。 四.、香菜 、煎薄蛋皮将蛋水煮干丝做法打散，再切丝备用，再以冰水浸泡、蛋 1 个： 做法。 做法，盛盘后将番茄干烧鲫鱼的做法切成半圆形、上锅蒸 10 分钟晾凉 、盐.,也可以用微波炉高火 6-7 分钟 4。 [美食杰] 3二
给点家常菜菜名 ？
菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱最常见的家常菜红烧肉可乐鸡翅水煮鱼寿司红烧茄子电饭锅蛋糕披萨饺子鲫鱼汤鱼香肉丝包子炖排骨炸酱面煎饼炒面地三鲜鸡蛋饼排骨汤回锅肉蛋炒饭红烧排骨鸡汤葱油饼炖鸡酸辣粉馒头农家小炒肉南瓜饼辣子鸡红烧茄子奶茶麻辣烫剁椒鱼头红烧鸡翅糖醋排骨馄饨酱牛肉羊肉汤酸菜鱼红烧鱼宫保鸡丁凉面东坡肉鸡蛋羹糖醋排骨烧茄子疙瘩汤饭团手撕包菜拔丝山药曲奇饼干冰激凌炒年糕红烧狮子头大盘鸡沙拉肉丸水煮肉片酸辣土豆丝土豆泥花卷打卤面啤酒鸭乌鸡汤意大利面自制凉皮油条蛋挞西红柿炖牛腩鱼香茄子辣白菜发糕木须肉水煮肉片糖醋里脊家常豆腐骨头汤粉蒸肉西红柿炒鸡蛋生日蛋糕酸辣汤奶昔煎蛋荷塘小炒红烧豆腐干煸豆角玉米饼紫菜包饭双皮奶京酱肉丝蚂蚁上树茶叶蛋白灼虾红烧猪蹄四川泡菜毛血旺糖醋鱼烤鱼锅包肉清蒸鲈鱼香辣虾葡萄酒醋溜白菜臭豆腐咖喱饭南瓜粥红烧带鱼萝卜汤泡芙炒饼手抓饼吐司海绵蛋糕麻婆豆腐银耳汤虎皮青椒酥饼卤肉饭汉堡麻辣香锅韭菜盒子佛跳墙皮蛋瘦肉粥回锅肉冬瓜汤叉烧肉香菇油菜泡椒凤爪红烧牛肉口水鸡香辣蟹东北乱炖辣椒油小鸡炖蘑菇木耳炒肉梅菜扣肉烧卖苹果醋鲫鱼豆腐汤提拉米苏蛋包饭慕斯蛋糕豆沙包卤牛肉方便面牛肉汤鸡蛋灌饼醋溜土豆丝皮蛋豆腐鱼头豆腐汤粉蒸排骨春卷肉皮冻牛肉面拔丝地瓜椒盐虾油焖大虾豆腐脑炸茄盒蒜泥茄子馒头片拍黄瓜石锅拌饭鸡蛋糕皮蛋瘦肉粥戚风蛋糕糖醋鲤鱼芝士蛋糕腊肉罗宋汤扬州炒饭四喜丸子千层肉饼锅塌豆腐奥尔良烤翅酸辣白菜叫花鸡拔丝苹果腊八粥派冰糖炖雪梨薯片盐焗鸡上汤娃娃菜青椒土豆丝凉拌木耳麻辣小龙虾孜然羊肉白菜炖豆腐窝窝头糯米藕铜锣烧凉拌黑木耳咖喱鸡蒜蓉西兰花脆皮炸鲜奶芒果布丁阳春面蒜泥白肉酱爆鸡丁牛肉炖土豆炸耦合酱油炒饭辣子鸡丁巧克力蛋糕牛肉酱意大利面松仁玉米朝鲜冷面凉拌海带丝三杯鸡炒莴笋冰皮月饼红烧冬瓜土豆炖牛肉麻辣豆腐葱花饼青椒炒肉丝可乐饼味增汤照烧鸡小鸡炖蘑菇猪肝汤九转大肠松鼠鱼牛奶炖蛋珍珠丸子山药排骨汤炒西瓜皮宫保豆腐尖椒土豆片虎皮凤爪自制酸奶自制豆腐爆炒腰花紫菜蛋花汤芹菜炒香干上校鸡块肉饼蒸蛋板栗烧鸡冬瓜排骨汤关东煮可乐鸡翅酸梅汤黄瓜炒鸡蛋手撕杏鲍菇青椒炒鸡蛋水晶虾饺龟苓膏甜甜圈酸奶蛋糕清蒸大闸蟹红焖羊肉红烧鸡爪奶香馒头鸽子汤棒棒鸡老醋花生铁板鱿鱼苦瓜炒鸡蛋麻辣千张豆角焖面熘肝尖固元膏辣椒酱糖不甩八宝粥肉片炒青椒肉夹馍咸蛋黄焗南瓜蒜蓉油麦菜四物汤莲藕排骨汤鸭血粉丝汤葱爆羊肉西芹百合盐水虾奶黄包韭菜炒鱿鱼全麦面包香椿鱼儿把子肉锅贴麻辣肉片韭菜炒香干赛螃蟹苏打饼干香菇油菜银耳莲子羹肉龙肉松面包毛毛虫面包宫保虾球爆米花肉末酸豆角香辣烤鱼清蒸武昌鱼大列巴蒜薹炒肉白灼菜心
开封麻辣米线怎么做？ ？
开封米线的做法主料：米线配料：鸡丁，豆瓣酱，大料，青菜，鹌鹑蛋，海带丝，千张丝调料：盐，味精，鸡精，胡椒，油辣椒做法：1.锅内加油炒大料出味，下豆瓣酱炒香，加入鸡丁炒熟，加入水熬制调味就成了米线卤。倒出处备用 2.锅内加清水，烧开下入米线，鹌鹑蛋，青菜，千张丝，海带丝 烧开即可出锅。盛入加过鸡精，味精的沙锅内，加入炒好的卤，上放香菜即可食用 提示：如果想要味道更好，要熬制鸡骨汤，那样味道更鲜美。炒米线卤的时候里面可以加一些鸡油。味道更好。注意去腥
麻辣水煮鱼片 ？
1.准备好鲜活草鱼。
2.准备好黄飞红麻辣花生。
3.将鸡蛋的蛋清分离出来。
4.鱼肉斜刀切薄片。
5.加入淀粉和盐。
6.淋入蛋清。
7.充分拌匀，腌制20分钟。
8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
9.生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
10.千张洗净、切细丝备用。
11.锅中油热，爆香姜蒜。
12.倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
13.加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
14.加入适量冷水。
15.调入适量盐，煮开。
16.下入千张丝。
17.拨匀。
18.煮开。
19.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
20.炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。
21.中火煮开。
22.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
23.倒入剩下的2/3麻辣调料。
24.撒上葱花和熟白芝麻。
25.净锅烧开食油。
26.端离火至锅仔。
27.即刻淋到麻辣调料上。
28.煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。