万丰美食菜谱大全黄焖鸡米饭。怎么做好吃？都要放什么调料呢？ ？
主料新鲜三黄鸡半只，水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g
腌鸡料姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺；
调味料干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺；
装饰调味料香葱1根，青红尖椒共1个
查看详情
黄焖鸡米饭介绍
外卖的黄焖鸡米饭很多，但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数。原因无非有二，一是用料上节省成本，没用上好的三黄鸡，二是配料上搭配比较一般。今天聚餐网就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡。
所谓黄焖，就是先把鸡肉煎黄，煸出油份，然后再炒再焖。其实很简单，这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻，非常的好吃。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是最香的了。接下来就用图文详解的方式跟大家分享如何做香浓美味，让人吃后非常回味的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法图文教程：
1、香菇提前泡发。
2、木耳提前泡发。
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。
4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清。
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
查看大图
9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用。
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色。
11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀。
12、下入鸡肉，大火反铲均匀。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀。
14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒。
15、加入适量盐调味，并转大火收汁。
16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可。
查看大图
成品图：
查看大图
黄焖鸡米饭的做法小技巧：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。
3、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
4、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果喜欢特别辣的话，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
5、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的。
6、别忘了在烹制鸡肉之前，要煮一锅香喷喷的白米饭。
关于怎么在家自己做黄焖鸡米饭的方法就介绍到这里，总的来说黄焖鸡做起来并不难，只要注意用料新鲜，先择比较肥点的三黄鸡，再掌握了做法技巧，就一定能做出让人吃了还想吃的黄焖鸡。喜欢的朋友们，赶快试做一下，让自己和家人吃到比外卖好吃百倍的黄焖鸡米饭。...余下全文>>
黄焖鸡米饭为什么黄了，是什么原因呢？ ？
所谓焖就是食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。
黄焖鸡米饭的介绍 ？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。（概述图，来源自：1）
旺客基黄焖鸡米饭和杨铭宇有什么区别 ？
客基的老板跟杨铭宇经营理念不合于是独立出来。
但加盟模式我觉得各家是一样的，
旺客基品牌新一些，
而旺客基老板就是创造黄焖鸡那经典对联（一道菜，要比口味的话我觉得杨铭宇咸一些..一只鸡）的人.
黄焖鸡米饭是一个饭一个菜吗? ？
是的，单一的产品结构。吉东家焖锅一开始就上了“保险”，不仅有黄焖鸡米饭，还加了黄焖鱼头米饭，以及青岛名吃排骨米饭，在这个基础上，对于加菜也颇为讲究，遵循鸡无蘑菇不成菜，排骨没有海带不成席等各种餐饮本身的特点，保障了这一长期经|营。
黄焖鸡米饭有几种 ？
食材
主料：鸡1只，香大米300g
辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个
制作步骤：
1. 香菇提前泡发；
2. 木耳提前泡发；
3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5. 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7. 冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13. 加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14. 加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15. 加入适量盐调味，并转大火收汁；
16. 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
黄焖鸡的做法：
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
黄焖鸡为什么叫黄焖鸡？ ？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以杨铭宇黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
黄焖鸡米饭有前途吗 ？
还差一步呢. 黄焖鸡炖好后. 放入生抽 7. 放入少量老抽 6. 把黄焖鸡盛到砂锅中、青椒不能早放，开始享受美食吧、 黄焖鸡米饭制作方法 难度，需要注意的就这些，放早了清香味出不来. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中 3：掌勺(高级) 时间，先准备一口高压锅 2你好. 香菇洗净切块放入高压锅中 4、 黄焖鸡米饭非常有前景。 小贴士 在整个制作过程中，炖十分钟后就可以关火啦 8，第二，要少加水，出来的黄焖鸡才能越香：第一. 所有工作开始之前，把尖椒切块放入锅中：10-30分钟 主料 鲜鸡腿1000g 香菇50g 鲜姜30g 尖椒25g 辅料 盐适量 生抽30g 老抽10g 味精5g 料酒10g 黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤 1，不要急着吃哦，和鸡块搅拌均匀. 姜洗净切块放入高压锅中 5、水不能多加，只有水越少，现在才算完成了所有工作 9，要保证美味需要注意两点，在盛上一碗米饭. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了。好了
黄焖鸡米饭一般消费人群 ？
或者是小米羹等)。除此之外，到十几种，汁味和香味浸入鸡肉内部，从高压焖制，鸡块滚烫，并且汇聚了无数的食客留恋忘返，还可以赠送咸菜丝儿黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，令人回味无穷，主料采用鸡腿肉。说起这个美食为什么会受到人们的欢迎。当众多的黄焖鸡米饭店铺如梨花一般盛开，香味浓郁。据悉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁、浓汁鸡煲饭。2010年以来。用土制砂锅烧制，百吃不厌，经过了多重工序的制作，能够满足多方面的营养需求，可口，好吃，马上便可以放在托盘里，在餐饮行业，让食客极为惊喜，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，从几种，厨师可以将焖制及之前的所有工序做好，只需要进行短短两分钟的收汁，砂锅内沸腾，是源自山东省济南市天桥区的历史传统名小吃，视觉，香气直入鼻中，到快速收汁，为了丰富口感，色泽均匀。无论口感，每天都有新的店面产生，端出来，理由其实是很简单的。还有一点不得不说，千树万树梨花开，还在于搭配了米饭，诸多的加盟培训公司都在配料中加有中草药成分。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，送汤(或者是紫菜蛋花汤。忽如一夜春风来，色泽都属上品，让简简单单的一餐饭，色度与亮度呈现最佳状态，到二十多种都有，在饭点之前，做成后色香味美！黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，不断的产生着新的变化，它吸引人的地方，营养，口感鲜嫩透味不粘腻，不由让人惊叹不已，当顾客点菜后，使得鸡肉鲜嫩，真是名副其实的“快餐”啊
好味至黄焖鸡米饭怎么样啊? ？
吃过一次，在德州那边，味道还不错吧，你是想开店还是想去吃饭？