万丰美食菜谱大全做章鱼小丸子时 是用生的章鱼粒吗 ？
食材明细：
章鱼丸子粉330克、鸡蛋2个、水1000CC、 章鱼适量切块、姜一块碎、小青葱适量碎、食用油适量、章鱼丸子酱适量、萨拉酱适量、柴鱼分片适量、青海草渣适量。
1.道具：做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子，应该还有刷油的刷子，早坏了，刷子没有没关系，有锅和锥子就可以了。
2.材料（还有鸡蛋2个）。
3.粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。
4.锅点中火放入适量的油烧至锅热（有刷子刷油很方便，我没刷子就用餐巾纸代用了）。
5.小火，倒入汤汁，各放入一块章鱼。
6.撒入碎姜和碎葱。
7.底面成形了用铁锥子翻转每个丸子（这里要熟中生巧，开始比较难，第二锅就会好了。
8.比较光滑了，不停的翻转丸子，外表金黄了就达到外脆里嫩了。
9.装盘浇上章鱼丸子酱和萨拉酱，再撒上柴鱼粉片和青海草渣就好了，做了48个。
请问做章鱼小丸子都需要什么材料 30分？
需要章鱼丸粉、海鲜酱、甜味酱、沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、柴鱼片、脱水春虾、脱水章鱼、触水海苔、时令蔬菜等食材！
一定要注意章鱼烧粉是制作章鱼小丸子的主要原料之一。章鱼粉的好坏关系到小丸子的味道好坏哦！
章鱼小丸子的制作方法 ？
章鱼小丸子制作配方操作方法
操作方法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜。http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-716154.shtml
章鱼小丸子怎么做才能外脆内嫩? ？
材料
主料：面粉125克，鸡蛋1个，水250克。
调料：生抽10ml，盐一点点，料酒10ml。
辅料：包菜半个，红萝卜半根，洋葱半个，章鱼2个，泡打粉1克，章鱼烧酱适量，沙拉酱适量。
做法
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好，章鱼要先焯水。
3、模具稍预热一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章鱼，再倒满面糊。
4、先翻转一半过来，再添点面糊。
5、全翻过来整理成圆形，每个丸子上面刷上油，不停的翻转，要用小火。
6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。
7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱，撒上紫菜和木鱼花就可以吃了，要趁热吃才好吃。
自己在家做章鱼小丸子怎么做啊 ？
主料：
低粉 150克 泡打粉 1/2小匙
鸡蛋 1个 水 225-300克
酱油 1小匙 味啉 1小匙
辅料：
章鱼脚200克 圆白菜1/4个
洋葱1/2个 胡萝卜1/2个鱿鱼
章鱼烧酱适量 沙拉酱适量
海苔粉适量 木鱼花适量
章鱼小丸子的做法步骤：
1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；
2. 将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；
3. 烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；
4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满；
5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；
6. 将面糊倒满；
7. 待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；
8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
小贴士：
1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；
2、没有味啉的话，可以用料酒代替；
3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；
4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。
怎样做章鱼小丸子，都需要什么工具或者食材呢？具体全部 ？
章鱼小丸子的做法
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用章鱼小丸子的做法 步骤1
油刷沾油，丸子锅加热刷油章鱼小丸子的做法
步骤2 挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒章鱼小丸子的做法
步骤3 加入材料，均匀的撒上章鱼啊，高丽菜和洋葱章鱼小丸子的做法
步骤4 再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下章鱼小丸子的做法
步骤5 这个过程，我说起来也很乱，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛章鱼小丸子的做法 步骤6
把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。开吃章鱼小丸子的做法 步骤7
小贴士
1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。
自制照烧酱：
生抽，糖，味淋，木薯粉适量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。
煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。
木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。
2、沙律酱，照烧酱，柴鱼片（木鱼花），海苔碎，淘宝都能买到。
3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。
4、章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。章鱼小丸子的做法
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用章鱼小丸子的做法 步骤1
油刷沾油，丸子锅加热刷油章鱼小丸子的做法 步骤2
挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒章鱼小丸子的做法 步骤3
加入材料，均匀的撒上章鱼啊，高丽菜和洋葱章鱼小丸子的做法 步骤4
再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下章鱼小丸子的做法 步骤5
这个过程，我说起来也很乱，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛章鱼小丸子的做法 步骤6
把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。开吃章鱼小丸子的做法 步骤7
小贴士
1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。
自制照烧酱：
生抽，糖，味淋，木薯粉适量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。
煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。
木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。
2、沙律酱，照烧酱，柴鱼片（木鱼花），海苔碎，淘宝都能买到。
3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。
4、章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。
Ps 建议用沙拉酱不要用炼奶。...余下全文>>
章鱼小丸子怎么做才不会不熟里面黏黏的 ？
挺诱人的吧？外酥里嫩，鲜香软糯——
章鱼小丸子，又名“章鱼烧”，是源自日本大阪地区的著名小吃。如今，在我国许多城市的街头巷尾也出现了一些推着小车的商贩沿街贩售，小车前总是围满了大的、小的以及半大不小的孩子们。虽说是现烧现卖，可看着那些面糊、那些看不出是什么的材料，以及黑乎乎的酱料，心里总是不踏实。
在我看来，这个东西本质上类似于咱们北方的糊塌子饼——面糊里加入材料，煎熟。但就这么一枚小小的丸子，也体现了日本饮食的特点，比如食材多样，什么都来点儿；再比如使用海鲜；还有就是造型漂亮，不像咱们直接摊张饼就算了。
在家学做，找个配方，注意以下几点就能做出很地道的味道——
其一，面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点；
其二，辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、巴梢等带吸盘须子的章鱼的“叔伯兄弟们”代替，只要新鲜，口味没有太大区别；我觉得鱿鱼板口感最好；
其三，就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖，网上一搜一大片，实在喜欢吃，败一个得了。不然就直接煎成饼吧。
最后，调味料。章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱。可以去超市买，也可以自己做（做法在这里），其它的都能买到，总比小吃摊上的要好。
食材
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml
章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许
日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
方法/步骤
1
山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2
低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3
加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4
将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5
章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6
章鱼（鱿鱼）切成粒；
7
卷心菜切粒；
8
洋葱切粒；
9
在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10
大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11
在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12
小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13
再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14
继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15
挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
16
再撒沙拉酱；
17
接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18
最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞——
END
注意事项
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。
2、我用了铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的。我......余下全文>>
谁会做章鱼小丸子的，配料的比例是多少啊？ ？
健康功效：
章鱼：解毒、生肌、扩张血管洋葱：健胃、祛痰、利水酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
低粉100g
章鱼
沙律酱
照烧酱
柴鱼片（木鱼花）
海苔碎
洋葱相克食物
高丽菜相克食物
全蛋1个
水300cc
酱油1小匙
味醂1小匙
盐3g
柴鱼素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜谱小贴士：
1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。
自制照烧酱：生抽，糖，味淋，木薯粉适量。生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。2、沙律酱，照烧酱，柴鱼片（木鱼花），海苔碎，淘宝都能买到。3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。4、章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。
为什么我做出来的章鱼小丸子成本这么高啊~~求大神解救 10分？
你把价格提上去说是优质材料精心制作的，自然会有人为了这份品质买单
都不追求质量了，你做得和其他店的一般，一个味道的话，毫无竞争力的
章鱼小丸子的做法 章鱼小丸子怎么做 ？
鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等． 深圳神洲小吃培训培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉、坛子鸡、潮州卤水、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、东北麻花、水煎包、南瓜饼、豆沙饼、玉米饼、鸡蛋饼、春饼、芝麻烧饼、肉丝卷、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷等90多个小吃项目培训