万丰美食菜谱大全白鲫鱼怎么做法 ？
清蒸白鲫鱼清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。1.白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。2.把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。冬瓜白鲫汤1. 鲫鱼洗净，刮净腹内黑膜，滤干水；2. 冬瓜去瓤留皮，洗净，切厚片；3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下白鲫，两面煎至微黄；4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入煎好的鲫鱼和姜片，再次烧开，滚10分钟，下冬瓜片，转中小火煲30分钟，下盐调味即可饮用。功效：调中和胃，清热降压，利尿消肿。奶白鲫鱼汤原料：鲫鱼，花生油，料酒，碘盐，葱，蒜，姜，鸡精（味精也可），香菜丁，花椒（如果口味淡的话，可以不用） ，白醋1，鲫鱼处理一下，（不必腌制，那样肉质就不嫩了，会发硬的） 姜切末、蒜拍碎成蓉，葱切成葱花儿2，炒锅粒放上油，烧热，放上花椒炸出香味~不要只有锅底有油，用锅铲推开尽量使锅内各处都有油~3，放鲫鱼略煎一下，正反面都要稍微煎，要注意火候4，待煎到鱼肉变红色后，到入1碗半的水，此时可放入姜末和蒜蓉，加少量料酒入内，可去腥味5，加点醋，盖上锅盖，大火煮沸后文火再炖20分钟。汤就成奶白的了。当然如果你有足够的时间，就再放2碗水，炖1小时左右，这样鱼肉都溶到汤里了，味道更美！6，关火，加适量盐和鸡精，用余温再炖2分钟就可以出锅了，最后撒上葱花和香菜丁.就可以出锅了
红烧白鲢鱼怎么烧好吃？ ？
把鱼去鳞,用刀在鱼的两面划开几道，不是很深的，撒上盐.酱油喂一下。锅中加油稍多一些，油开后放入大料炸一下，然后放入葱姜蒜，待出香味，再把鱼两面煎一下，然后倒入醋，料酒，水。水多一些，烧的时间长一些入味，也好吃，待锅中剩人一碗汤左右的时候，把鱼盛出，锅中加入豆瓣酱和水淀粉，开锅后，放入香菜末和味精，浇在鱼上，就可以了，色香味就全了，我们家都特别喜欢吃。
红烧鲫鱼，或者白烧，炸鱼的时候，油放多少?要炸多久，详细一点， ？
油放多一点，差不多能淹没鱼，油冒烟时再放鱼，改文火，不时的翻身，记住，一定是文火！大概5分钟就好