烤秋刀鱼的制作方法 ?
1:鱼洗净去掉内脏 2:盐洒在鱼身两面,用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收 3:刨一点柠檬皮屑,塞入鱼腹内 4:烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,放上鱼 5:烤箱提前预热,烤箱中层上下火200度,烤18~20分钟,中途记得取出翻面 6:吃的时候滴上几滴柠檬汁,大口大口咬着吃 提示1、在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。2、在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。 材料秋刀鱼、盐、白萝卜泥、青柠檬角、红椒丝、清酒做法(1)将秋刀鱼撒上少许盐,放在炭火上烤至表面呈金黄色,淋上清酒,烤干,然后将秋刀鱼另一侧依法炮制。(2)将烤好的秋刀鱼装盆,配上白萝卜泥,以青柠檬角、红椒丝装饰。
秋刀鱼烧烤怎么弄的? ?
盐烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼,调料:盐,黑胡椒碎粒,柠檬汁
做法1 秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;
2
用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;
3 用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;
4
烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;
5
再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即
辣烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条,盐,生抽,料酒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱料,汁
做法1.秋刀鱼两条,清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好,放进冰箱腌上大半天;
2.烤之前,将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子,再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上,放在烤架上;
3.烤箱打到220度,烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁,12到15分钟就好了,中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
秋刀鱼烧烤怎么做法 ?
盐烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼,调料:盐,黑胡椒碎粒,柠檬汁
做法1 秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;
2
用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;
3 用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;
4
烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;
5
再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即
辣烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条,盐,生抽,料酒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱料,汁
做法1.秋刀鱼两条,清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好,放进冰箱腌上大半天;
2.烤之前,将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子,再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上,放在烤架上;
3.烤箱打到220度,烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁,12到15分钟就好了,中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
烧烤秋刀鱼怎么腌制香 ?
材料
秋刀鱼,调料:盐,黑胡椒碎粒,柠檬汁
做法1 秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;
2
用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;
3 用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;
4
烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;
5
再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即
辣烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条,盐,生抽,料酒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱料,汁
做法1.秋刀鱼两条,清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好,放进冰箱腌上大半天;
2.烤之前,将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子,再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上,放在烤架上;
3.烤箱打到220度,烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁,12到15分钟就好了,中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
秋刀鱼怎么烤,放什么, ?
用烤箱烤秋刀鱼180度最合适: 烤秋刀鱼原料: 秋刀鱼三条,调料:盐30克,黑胡椒50碎粒,柠檬汁100克 烤秋刀鱼做法: 1. 秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干; 2. 用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右; 3. 用水冲干净鱼的表...
盐烤秋刀鱼的做法一 ?
秋刀鱼5条(或按个人所需酌量准备)调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许,生姜1块,海鲜酱少许。 ⑴将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟),使鱼肉吃透盐味。⑵鱼身穿两根铁扦子,放入烤架上烤熟即可(火候为远距离强火,翻面烤透)。⑶趁热转动铁扦子并拔出,放入盘中,加上生姜和醋,食用时,可滴少许柠檬汁。 ⑴鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。⑵在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。⑶在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。⑷烤秋刀鱼也可以用铁网烤,不过铁扦子烤出来的外观效果要稍好些。⑸挤柠檬汁在上面口感会超级香。
秋刀鱼的烤制方法 ?
主料
秋刀鱼
100g
辅料
橄榄油
15g
迷迭香叶
2g
黑胡椒粒
2g
料酒
15g
盐
适量
步骤
1.准备好黑胡椒粒、迷迭香干叶和橄榄油。
2.挑选好的秋刀鱼:鱼眼没凹、鳃鲜红和鱼体无破损、按着有弹性及有光泽,然后清洗干净。
3.用一只与鱼体等长的鱼碟,在碟内放入适量的料酒和少许的盐,搅匀备用。因是海鱼,肉本身具有咸味,放盐时,要酌情减少。
4.如图所示,用锋利的小刀,刀尖从鱼的肛门处轻轻挑入,再慢慢往鱼头的方向推进,剖开鱼腹。很多排档在制作烤秋刀鱼时,只从鱼鳃处除鳃及内脏,这样,去血污及内脏不彻底,容易产生腥味及怪味,所以这儿都尽量做到从宰鱼开始,各个环节都务求完美。
5.用母指贴着鱼腹内壁,插入,将鱼的内脏挑起,再撕拆,这样可以完整剥离干净鱼的内脏,然后掀开鱼头的鳃盖,将鳃撕扯除。这个过程在水咙下,冲着水流,防止鱼胆破裂,让鱼带上苦腥味。
6.在鱼体上打上等距的斜刀,此时要考虑盛器摆放时的大小及形状,以配合打斜刀距离的大小。
7.用干净的抹巾,抹干鱼身,并轻轻挤压一下鱼身,尽量吸干水分。
8.将打好斜刀的鱼放入步骤3的碟中进行腌制10~15分钟,鱼小,时间短些,反之亦然。注意,这个步骤是准备好烤制前15分钟才开始腌制,以免腌制时间过久,让鱼肉的蛋白质变性,影响鱼的鲜味。这可以看出两条的刀距差不多是一样的。
9.将鱼腌好后,再用干净抹巾吸干鱼身、鱼肚内的腌汁,然后在鱼肚内均匀撒入迷迭香。
10.再在鱼身上撒上少许的黑胡椒粒,抹匀整条鱼,再淋上适量的橄榄油,擦匀整个鱼身。
11.将抹好调料后的鱼,平放在烤架上,放入已经在180度预热10分钟的烤箱上格,烤制12分钟;然后,选取在摆碟中向外的一面,翻转向上,设置温度220度,烤制5分钟,让鱼皮的外向面起焦色。喜欢浓味的朋友,可以在翻转时,在鱼上撒上少许的海盐或湖盐,以提升鱼的咸味。
12.将烤好后的鱼放凉。
13.将鱼斩件上碟,摆放好,稍加整理,即成。
小贴士
1、没橄榄油,可用花生油替代。只是花生油渗透性略差,而且味浓,容易盖住鱼本身的味道,效果稍差一点。
2、以自己的经验,做烤类菜时,一般是暗面烤4分,明面烤6分熟,这样烤出来的成品既熟透又漂亮
冰冻秋刀鱼的做法? ?
冰冻秋刀鱼的做法 4345 浏览数 锅里面只要很少的一点油,放鱼进去煎,要小火,不要翻身,等一面焦黄,可以自己脱离锅底再翻面煎熟就可以了。
原料:秋刀鱼大约三条
调料:酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉适量。
做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌10分钟。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。
注重:1.鱼不需要剖恭,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。
秋刀鱼的做法主要是烤。
原料:秋刀鱼3条(或按个人所需酌量预备)
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。
提示:1.鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料:
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料:
盐1/4小匙
做法:
1.秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。
小提示:
肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理,也不会让人觉得腻 柠香秋刀鱼
个人口感: 柠檬的清香渗透到鱼肉中,没有其它调味料的添加,使鱼肉本身的味道更加清新。材料: 秋刀鱼3条、柠檬4分之1个、盐3克。做法: 1、秋刀鱼洗净,去鳃,用一根筷子伸入鱼肚内,搅一下。2、取出鱼的内脏,冲洗干净,擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。3、把盐均匀的涂抹在鱼身上,腌制5分钟左右。4、锅里放底油,8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。5、煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。后记: 1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样,破肚去除,会影响口感。2、煎鱼时的油温一定要稍热一些,鱼皮不容易破。3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味,还有去除鱼腥的作用。 蜜汁秋刀鱼用料:
秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2大勺、少许干芡粉、料酒2大勺、酱油少许、醋几滴、白糖2小勺
蜜汁秋刀鱼做法:
1、将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。
2、用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。
3、将鱼切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。
4、另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。
5、另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。
6、将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。
盐烧秋刀鱼
秋刀鱼的经典料理方式。抹盐,烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗,以及一款十分非凡的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段,浸泡于甜醋之中,直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻,却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉,生姜根苦中回甘,醋栗与青柠檬类似但更为清香,两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀,配鱼肉和白饭一并食用,风味绝佳。
煎秋刀鱼
1、洗干净鱼,用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟
2、热锅温油,放入秋刀鱼
3、中小火三分钟,翻......余下全文>>
微波炉 怎么烤 秋刀鱼 ? ?
同学,你知道微波炉跟烤箱的区别吗?
烤鱼当然要用烤箱。功
不过呢,日本有专门用来烤鱼的锡箔纸,用这个倒可以用微波炉烤鱼。