万丰美食菜谱大全蛋糕为什么叫马芬 ？
美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake） 它是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。 投料顺序：做法： 1、黄油室温软化后加入细砂糖打发。 2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。 3、分次加入牛奶搅拌均匀。 4、筛入低粉（含泡打粉），搅拌均匀。 5、倒入模具。 6、烤箱预热后放入烤熟后出炉。
马芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样 ？
纸杯蛋糕是用纸杯作为蛋糕成形的载体或容器的这类蛋糕总称。它可以在纸杯中装马芬蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等。
马芬蛋糕则是一种简易的类重油蛋糕，主要工艺特点是通过化学膨胀剂松发。它可以作成纸杯蛋糕、切片蛋糕、甚至是生日蛋糕坯（翻糖蛋糕坯等）等等。
从以上可以看出，这两种是完全不同的分类方法。不具备可比性，它们有交叉的地方。
蔓越莓麦芬什么是麦芬蛋糕？它和马芬蛋糕什么区别 ？
其实麦芬蛋糕也就是马分蛋糕的意思，只是名字不一样而已叫法。是的
一种美式的简易蛋糕加工艺。国内译法有麦芬、马粉、马芬等。
马芬蛋糕的做法怎么样不塌陷 ？
这是昨晚做的。
你每次加入一种材料的时候必须拌均匀再加下一份材料。鸡蛋也不能一次性全加，有几个鸡蛋就分几次加入，彻底搅匀再加下一个。
马芬蛋糕的来历与故事 ？
马芬是音译，目前没有明确故事可供参考。不过马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。
它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打，泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力，配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发，只要将材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能制作松软的蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺，对设备和工具也没有严格的要求，适合所有人制作。没有烤箱的话，直接用电饭锅都能像煮饭一样直接制作。
目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕，因为它口感多变，由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲，想变成什么口感都成，只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来，被人广泛的接受和喜爱。
我的马芬蛋糕为什么会做失败 ？
糖和油用打蛋器搅拌均匀，放入鸡蛋打匀。
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加入牛奶打匀，把各种粉类拌匀过筛倒入糊中。
再把事先用朗姆酒包软的蓝莓干、蔓越莓干一并加入。
把面用橡皮铲抄底翻拌均匀。
把面糊注入模具中，不要太满七八分满便可。
烤箱预热，调到180度烤20分钟即可出炉。
蛋糕出炉喽。
马芬蛋糕的制作秘诀
◆确实筛匀粉类材料
过筛除了把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对於同时添加多种粉类材料时，还有预先混合均匀的好处，为了缩短马芬面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小蘇打粉不均匀，造成膨胀不均匀，如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。
◆不要搅拌过久
马芬是靠泡打粉和小蘇打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限，如果在搅拌时过份打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难，无法确实膨胀的马芬在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
◆奶油须软化或隔水融化
奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水相容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态，不同的作法适合不同状态的奶油，基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热，而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
◆不要装填过满
马芬面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，最多以不超过八分满为原则，否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看了，也因为杯中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使马芬的面过於脆硬。
马芬蛋糕是什么 ？
这款蛋糕没有海绵蛋糕的柔软没有饼干的酥脆但是是一款基本零失误率的蛋糕，就是蛋糕液倒入马芬杯子然后在烤箱里打火。
马芬是英语m钉ffin的译音，主要有美式马芬和英式马芬两种。日常生活中接触到的大多为美式马芬，是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉等搅拌后装在纸杯内烘烤的糕点；英式马芬则是一种用酵母发酵制成的圆形面包。美式马芬在美国是一种非常家常化的简易蛋糕，制作相对简单。主要有两种做法： 1 乳化法即糖油搅拌法 2 传统法即粉油搅拌法。乳化法类似重油蛋糕做法，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心稍微湿润。用乳化法做出的马芬蛋糕组织蓬松，口感松软细腻。我制作马芬也是用乳化法。
我也不知道，以上是网上的。互相学习吧。
怎么样做出来的马芬蛋糕又软又好吃 ？
用料
主料鸡蛋3个低筋面粉110克糖粉70克
辅料橙汁70克橄榄油60克泡打粉1/2茶匙小苏打1/2茶匙
马芬蛋糕的做法
1.
橄榄油放入
2.
放入糖粉
3.
橙味果珍用50克放入清水共70克
4.
橙汁也放入了
5.
面粉过筛，加入适量的泡打粉和小苏打
6.
切拌均匀
7.
放入纸杯中
8.
五分满即可
9.
放入烤箱的中层，195度，烤20分钟左右
玛芬蛋糕和马芬蛋糕有区别吗？ 主要是“马”和“玛” ？
只是英译中的时候，使用了不同的汉字。
比如“吐司”和“土司”，是英文“toast”的音译，也有叫“多士”的。
玛芬蛋糕“Muffin cake”就是西式松饼，是速面包“Quick Bread”的一种，也叫马芬蛋糕。
芝士是英文“Cheese”的广东话音译，即奶酪。也叫起司。
什么叫马芬蛋糕 ？
美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake）
它是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。
投料顺序：做法：
1、黄油室温软化后加入细砂糖打发。
2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、分次加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入低粉（含泡打粉），搅拌均匀。 5、倒入模具。
6、烤箱预热后放入烤熟后出炉。