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清蒸海参斑鱼 清炖海参斑鱼的做法

海参斑鱼清蒸吃的时候肉为什么苦呢?求解! ?

看看是不是哪个环节弄错了,首先鲜鲈鱼宰杀后,清洗干净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀。
盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可。

注:鲈鱼内脏易于清除,但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩,一定要选鲜活的;注意,蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的,时间稍长一些,鱼肉就老了。在鱼出锅后,加入家乐蒸鱼豉油,会让鱼肉口感多汁,更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了,而不需在蒸的过程中加入。
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海参斑鱼怎么做? ?

主料
海参斑鱼
1条

辅料
橄榄油
20ml
蒸鱼豉油
20ml

1段
干红椒
少许
绍兴酒
5ml
姜丝
少许
步骤

1.海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒

2.切下鱼皮后的鱼,切成大块

3.起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;

4.大火蒸7分钟左右

5.葱、姜、干红椒切丝,

6.蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油

7.饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟

8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可

古法蒸海参斑怎么做 ?

主料:   东星斑1条、盐少许、水、发冬菇2只、瘦肉或肥膘肉30克、生抽少许、生粉少许、姜少许、葱2棵、葱白2条、绍酒1/2茶匙、金华火腿15克   辅料:   油1汤匙、胡椒粉少许、糖少许、麻油1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、鸡清汤1/2杯
制作步骤  1东星斑去鳞,刮去肚内黑色薄膜,洗净后用厨纸拭干,以少许盐及胡椒粉擦匀里外。   2猪肉(或肥膘肉)切细丝,以些许生抽及生粉拌匀。调匀芡汁料备用。   3长形鱼碟上依短的一边排上两棵青葱以便蒸气在鱼身下流通,上置东星斑,在鱼身上平均地排放火腿   丝、冬菇丝、猪肉丝及姜丝。   4置整碟鱼于蒸笼内,加盖大火蒸8~10分钟。   5与蒸鱼同时,置一小锅在中火上,锅热时下油,洒下绍酒,继拌匀芡汁,倒下锅内,不停搅拌至汁稠。   6是时鱼应蒸够时间,若见鱼眼突出,即表示已熟,整碟移出,弃去葱,滗出蒸鱼汁,将葱丝铺在鱼   上,淋下芡汁,趁热供食

为什么海参斑鱼吃完后舌根麻木 ?

主料
海参斑1条 红椒半
黄椒半 大葱半根
洋葱半

辅料

陈醋15克 花椒油10克
香油10克 鲜酱油15克
豆豉70克 食用油10克
海参斑鱼两吃---温拌海参斑鱼皮豆豉蒸海参斑做法步骤

1. 冰冻海参斑用凉水解冻用80度热水冲淋几次用钢丝球擦去鱼沙状表皮

2. 鱼剖开半条鱼皮撕下用来制作温拌鱼皮

3. 切好片鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致捞起控净水与焯过青黄椒片、洋葱片各50克起入盛器加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀

4. 第道温拌海参斑鱼皮成品~

5. 第二道豆豉蒸海参斑:剩下鱼表皮改刀(方便蒸)放入盘旺火蒸8分钟取出撒上葱丝、青红椒丝浇上豆豉70克淋上热油即

这是一条什么鱼呢?怎么吃呢? ?

海参斑(浪浦斯鱼)属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。海参斑做法: 1.剁椒蒸海参斑做法:改好刀的带皮鱼肉入底部垫有豆腐块的盘中,表面撒上自制剁椒酱40克,上笼旺火蒸8分钟后取出,带火上桌即可。自制剁椒酱:锅入豆油50克烧热,下葱末50克、姜末50克、蒜末100克炒香,加入成品剁椒酱1千克中火翻炒均匀,调入盐10克、味精5克、生抽10克炒匀即可。2.温拌海参斑鱼皮做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、巧勺凉拌鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。3.葱香海参斑做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。自制豉油汁:净锅入清水15斤烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开,小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、味极鲜酱油300克、老抽50克烧开即成。

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