万丰美食菜谱大全剁椒烧豆腐的做法，剁椒烧豆腐怎么做好吃，剁椒 ？
食材
主料
豆腐
550g
辅料
剁椒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.豆腐切成三角，也可以按自己喜爱来切（食材忘记拍了）
2.油锅烧热放入豆腐煎至两面金黄
3.铲出煎好的豆腐待用
4.锅里留少许的底油，放入剁椒和豆瓣酱炒出红油
5.放入适量的温水
6.放入煎好的豆腐
7.大火煮开收汁
8.放入盐和鸡精
9.最后撒上葱花即可
10.盛盘食用
小贴士
肉末蒸豆腐的做法，剁椒肉末蒸豆腐怎么做好 ？
食材用料
嫩豆腐400克
肉末50克
剁椒一汤匙
大蒜四瓣相克食物
香葱少许相克食物
姜少许相克食物
油适量
生抽一汤匙
十三香少许
豆豉少许相克食物
剁椒肉末蒸豆腐的做法
1.豆腐一块洗干净备用。
2.将豆腐切成块依次码在盘子里。
3.将姜和蒜切成末，剁椒和豆豉准备好
4.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入肉末翻炒，将肉末炒出肉香味。
5.然后放入姜,蒜,红椒,豆豉,十三香一起炒，炒出香味后放入生抽出锅。
6.将炒好的肉末放入豆腐上。
7.将豆腐放进开水锅里隔水用大火蒸十五分钟左右就可以出锅了。
8.出锅后撒上葱花就可以啦！
用手机看这道菜做法
小贴士
做这道菜时不需要另外放盐，因为剁椒和生抽都是咸的。
豆腐蒸鸡蛋的做法，剁椒豆腐蒸鸡蛋怎么做好 ？
主料
豆腐200克
鸡蛋2个
辅料
食盐
3克
芝麻油
1茶匙
鸡精
1克
水
适量
豆腐蒸蛋的做法
1.
原料准备：豆腐、鸡蛋
2.
豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块
3.
鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精
4.
将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散
5.
然后加入一碗凉水后再搅拌
6.
将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下
7.
高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟
8.
待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出
9.
淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！
清蒸剁椒臭豆腐的做法，清蒸剁椒臭豆腐怎么做 ？
食材明细
王致和臭豆腐乳6小块
豆腐干 或老豆腐2块
豆腐干或老豆腐2块
姜末50g
花椒50g
清水500ml
湖南剁椒3大勺
葱末30g
绍兴黄酒150ml
糖10g
中辣口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度
【湘菜】剁椒蒸臭豆腐（含臭豆腐的做法）的做法步骤
1
老豆腐切成厚约3分分的块
2
找个大的容器，放入切好的姜末
3
倒入绍兴米酒（老爹说应该用黄酒，可惜我只买得到米酒！）
4
放入50g的花椒
5
再加入6块王致和臭豆腐乳，搅碎并倒入臭豆腐乳汁
6
把切好的豆腐块浸入汤汁中
7盖上密封盖，放入冰箱，浸泡24小时以上~ 我是48小时以后才开的封，那个臭，我是没敢在人都在家的时候弄~_~
8
将腌制好的臭豆腐摆盘，上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。
9
锅内烧水沸腾后，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分钟之后起锅，散上葱花 糖，吃得不让人停嘴！！
剁椒是买的现成的回来不知道怎么炒 ？
剁椒蒸豆腐
材料主料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末
做法
1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
剁椒皮蛋豆腐怎么做好吃 ？
主料：豆腐 皮蛋 配料：姜 蒜 青椒
调料：剁椒酱 海鲜酱油糖 鸡粉
做菜步骤
第一步：蒸豆腐
豆腐切片 放在盘中 豆腐放入蒸锅中 蒸制4分钟。
蒸好后放到出菜盘中。
第二步：备料
皮蛋切块 姜切末 大蒜切末 青椒切丁。
第三步：制汁
另起锅 加底油 下入姜末 蒜末 剁椒酱 青椒丁 海鲜酱油 水 加入糖 鸡粉
把皮蛋放在豆腐上 撒上剁椒酱即可。
为什么蒸剁椒鱼头先放调料在放豆腐 ？
豆腐容易吸味。放的早，豆腐吧味吸淡了
剁椒臭豆腐怎么做 ？
剁椒臭豆腐做法
1.准备上述材料。石屏臭豆腐一盒，剁椒两汤匙、香葱3棵，蒜1头，花椒粉一小匙，鸡精一小匙。
2.将香葱的葱叶和葱白分开切好，蒜去皮切碎备用。
3.热锅冷油，放入葱白和蒜碎煸炒出香味。
4.放入剁椒和花椒粉煸炒出香味。
5.放入两匙生抽，少许盐和鸡精炒匀。
6.臭石腐放大碗中，浇上炒好的剁椒拌匀。
7.将拌好的臭放入小碗里。
8.放入蒸锅中蒸1小时，
9.蒸熟后撒上切好的葱叶再蒸3分钟即可。
剁椒蒸鱼头的剁椒用那里的或什么牌子 ？
这里有3种做法供参考！
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法三
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦
剁椒鸡蛋怎么做 ？
材料：
鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量
做法：
1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2俯油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
炒鸡蛋之前 不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈
盐 要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；
炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。