万丰美食菜谱大全自己在家做 鸡火锅怎么做啊？ ？
剁成小块洗干净，放油炒一会，同时可以放钉花椒辣椒等其他调料，之后放水煮，煮到差不多的情况下在放点土豆块或者冬瓜或香菇白菜粉条，很好吃的 哈哈 单身汉的做法 跟大厨们比不的 你参考一下
鸡子火锅怎么做 ？
1，选材，最好是山鸡。土鸡，肉鸡也可以 ！
2，辅料，桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉
3，配菜，新鲜土豆或莴笋，生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。
待水份被炒干之后，将鸡盛出。
放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，待香味溢出即可一饱口福。
火候的把握直接影响最后的味道！
鸡子排骨火锅怎么做? ？
一、1、选材。山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之； 2、佐料。桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉 3、配菜。新鲜土豆或莴笋 二、生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。待水份被炒干之后，将鸡盛出。 二、放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，即可起锅。
湖南人鸡做火锅怎么做 ？
火锅鸡
主料鸡半只 胡萝卜半个 黄豆芽100克 金针菇100克 平菇60克 冬菇3朵
辅料花椒15粒 八角1枚 朝天椒1个 蒜子2瓣 姜1块 香葱2段 生抽1茶匙 耗油8克 盐2克 香油几滴 花生油1茶匙
火锅鸡的做法
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香
6.翻匀煽炒一下，下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁即可
烹饪技巧1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
开饭店用的，鸡块火锅做法。 ？
首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：
第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；
第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清；
第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；
第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。
鸡肉火锅有哪些做法 ？
1青椒炒鸡肉
根据自己的好肉度，取适量的鸡肉，切丁
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鸡肉中加淀粉，胡椒，少量盐，生抽，姜蒜末，油，用手捏捏，拿保鲜膜盖住待用
3
胡萝卜去皮切丁，切完之后我的胡萝卜和鸡肉差不多量，待用
4
青椒去心，冲洗，切丝待用
5
姜蒜切末待用
6
原材料一切就绪，开始炒啦！
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热锅加少量油，烧热加入姜蒜爆一下，加入胡萝卜，翻炒，半透明后成起待用
8
锅加油，当然如果锅里还有一些就不用加了，这样的油最好，有胡萝卜的味道，再加入腌制的鸡肉，翻炒几下就成起，千万别炒熟了，热一下就好
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同上，如果锅里还有油就不加油，没有了就加一点，每次给又不用太多。倒入青椒，大火爆炒几下，感觉有点半熟的时候，也就是青椒开始缩小的时候，把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入
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给一点生抽，胡椒和盐，翻炒，再加一点水，然后大火收汁
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出锅搞定！
母鸡火锅的做法，母鸡火锅怎么做好吃，母鸡火锅的家常 ？
母鸡火锅的做法
主料
老母鸡
2200g
鲍鱼菇
150g
鸡腿菇
100g
金针菇
50g
牛肝菌
100g
海鲜菇
100g
粉丝
100g
豌豆苗
150g
菠菜
100g
豆腐
150g
辅料
盐
适量
姜
适量
葱
适量
橄榄油
适量
砂仁
适量
步骤
1.老母鸡一只剁大块
2.锅里放少许橄榄油
3.倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水
4.加入一大锅水熬开
5.将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）
6.鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白
7.最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油
8.吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃
火锅鸡的正宗做法 ？
沧州火锅鸡家常做法的做法
1.白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。
2.葱切段，姜切片，各有五六段即可。
3.凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。
4.开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。
5.加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
6. 加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。 待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。
小贴士：没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒。
土鸡火锅有那些做法 ？
土鸡火锅的做法[菜谱]
土鸡 一只
朝天椒
大蒜仔
生姜
花椒
桂皮
八角
盐
鸡精
生抽
豆瓣酱
糖
红酒
买菜回来的路上走过快到家的转弯口子上闻到一股浓浓的花椒味，在连续一个多星期的雨天里，多了那么一丝的清新，四处张望了一下，一颗挂满红红花椒的树妖娆的站在老公同事的家门口，放下袋子，一伸手摘了一点点，想着冰箱里的那只土鸡，中午的菜从清炖土鸡换成土鸡火锅啦，冷冷的台风天一个人在家，吃点热热的的荤食，暖暖的。
1
鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，血腥场面省略，一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了，一鸡两吃。
2
准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香。
3
锅内加油烧热后下鸡块贰一面炸好后翻一面。
4
辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。
5
鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香。
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加水烧开后转入高压锅继续。
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十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以。
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下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动。