万丰美食菜谱大全为什么我做的糯米排骨总是糯米粘不到排骨上去 ？
糯米排骨的做法步骤
1. 肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
2. 同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3. 取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4. 腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
5. 上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
注意：第二点一定要做好，这样糯米才会粘到排骨上。
糯米排骨做不好 ？
我今天正好做了糯米排骨,好香哦好吃.就看见你这个问题,我来帮你解答.
1,排骨不用氽烫,因为这不是用来煲汤或者炖.我今天是直接洗干净后用生油\酱油\料酒\味精\盐\葱\姜\蒜腌了40分钟.
2,糯米我是昨天晚上睡之前就用水泡的,泡到今天早上晾干,因为干一点才更容易粘排骨.
3,用腌过的排骨粘上糯米后放蒸锅上蒸,我用的电饭煲蒸的,蒸之前,在排骨上再淋一些生油,这样可以锁住排骨香味.锅里多放点水,因为要蒸很久,我蒸了两个小时,打开锅盖好香哦,糯米很糯,和肉合而为一,排骨的骨头和肉都分离了.因为我是四川人,喜欢吃辣的,对于这种清蒸的东西吃几块就觉得腻到了,但是味道是绝对香的.
你做这个菜的时候一定要记得,确保糯米的糯那一定要将糯米泡一个晚上,还有蒸的时间要够.
希望你下次做的好吃哈.
糯米排骨的做法2 ？
烹制材料（三人份）材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）制作：1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
糯米排骨的家常做法中糯米浸泡多久才好 ？
这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯；第二点，上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。
糯米排骨家常做法，正宗糯米排骨怎么做 ？
1
小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2
糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。
3
粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。
4
排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！
5
蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。
糯米排骨怎么做好吃，糯米排骨的家常做法 ？
一、一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。
1、猪肋排6、7条、糯米半碗、土豆半个
2、生抽1勺、甜面酱1勺、腐乳汤1勺或者腐乳半块、糖1小勺、盐适量、胡椒粉、花椒粉、姜粉适量，喜欢辣的可以放辣椒粉
做法：
1、猪肋排洗干净，控干水分用材料2腌制，时间越长越入味，我大约腌了1个小时，可以前一天晚上腌好放冰箱，第二天做的时候拿出来。
2、糯米洗干净用水泡1个小时以上，泡好以后沥干水分；土豆洗干净后切厚片，铺在大碗底
3、猪肋排腌好以后，与糯米拌匀，然后放在铺好土豆的大碗里
4、蒸锅上气后放入摆好排骨的碗，大火蒸1个小时，如果排骨多或者肉比较老就多蒸一会，我是大火1个小时，中火又蒸了30分钟
香喷喷的排骨就出锅了，我觉得糯米和土豆比排骨更好吃些
二、一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。
一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。
糯米排骨怎样做才粘着住米 ？
你可以蒸，糯米泡8一10小时，排骨切小段放盐(稍微多放1小勺)，料酒，葱，姜片腌制20分钟，滗掉水别洗，把泡好的糯米在盆里码平，上面放一层排骨，再码一层糯米，再放一层排骨，然后最后码一层糯米，放蒸锅上蒸4o分钟，好了焖15分钟。
糯米排骨饭怎么做？（步骤详细） ？
一共有三种方法的，我个人比较推荐第三种 糯米排骨饭一：糯米，排骨，生抽，醋，糖，盐，豆鼓，味精，蚝油，葱各适量。将糯米用清水泡10小时，让水分浸入米中，洗净排骨后混合配料浸泡大约5分钟。用平底菜盆或许是专门蒸笼仔饭的工具先放一层糯米之后再放入了味的排骨，上面再放一层糯米。形成三层形式，加少少水进去。隔水蒸：先用大火待水开了用文火，约10分钟左右就大功告成了。糯米排骨饭二：泡发香菇。锅水开后，把排骨焯下水烫过，洗掉血沫。接入清水，刚没过排骨即可。放入两片姜，两勺白料酒。中火煮开后小火慢炖大约40分钟，加上合适的盐再煮七、八分钟。蒸锅点火。排骨放入糯米中，加入排骨和香菇，然后按蒸糯米饭所需要的水量倒入排骨汤。蒸锅水开后放入糯米排骨饭。如果有米酒，撒入半勺会很香的。中大火蒸至糯米软。因为是热汤直接加入到糯米中，所以不需要事先泡米，糯米也很好熟的。糯米排骨饭三：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵，盐、油、酱油、姜、蒜各适量。排骨先焯一下水；大米和糯米洗净，加水煮至七成熟；姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟即可。 主料：排骨、江米(一斤肉排要用二两江米，当然想吃米的话可以多放，不过味道就差很多啦） 辅料：一个白菜叶(可有可无)或一个包菜叶(也叫卷心菜、可有可无)或一张猪油网（可有可无）、植物油（花生油、菜籽油都行） 自备配料：植物油、盐、味精或鸡精、白糖、料酒、生抽酱油、姜片（可选、最好有）、红辣椒（可选、自己喜爱度）、蒜（可选、最好是新蒜、如是老蒜最好不用，自己喜爱度） 腌制主料： 1、把排骨洗干净后，把排骨用盐、味精或鸡精、白糖、料酒、生抽酱油拌均，放入盘中腌制起来。腌制时间为2个小时。一斤排骨大约小半汤勺盐、小小半汤勺味精或鸡精、一点儿白糖、料酒和酱油要一汤勺，大约就这样了。 2、把江米洗好。用水泡起来，也要泡2个小时。 3、备注：米和排骨掩制的时侯。你可以想干什么就去干什么吧。如果夏天天气很热的话，请把放排骨的盘子用保鲜膜包起来放入冰箱中腌制。 开始做（二小时后）： 1、如果选了白菜叶或包菜叶的朋友。把这些叶子在开水中过一下水。不要太长时间，叶子湿水就行了。 2、拿出一个不怕蒸的盘子（瓷盘、铁盘、不锈钢盘都行），在盘子底层放入：选了菜叶的朋友，把你的菜叶平辅在盘子底层（有一定素食倾向的朋友可选）；选了油网的朋友。你可要小心了，油网一定要很薄的那种。把油网均匀的辅在盘子底层。（此选很油腻、但特香，能连吃4片以上梅菜扣肉还不喊救命的朋友可选） 如果这两样都没有，那就把盘子底层抹一些植物油就行了。简单吧。 3、把江米从水中捞出来，滤干。备用 4、把腌制好的排骨倒入江米中拌均。让所有排骨都裹上偿层江米，然后整齐的摆在准备好的盘子中。再在上面放上姜片、红辣椒、蒜片。放入蒸锅中。(如果想吃很辣的。就把红辣椒从中间切开，拌在排骨中。想更辣就在腌制排骨的时侯拌辣椒油。要想奇辣无比，就把红辣椒直接放入你口中二个小时。) 5、蒸锅中一定要放足够的水，不是罗嗦，是为了安全。开始时用大火蒸，一直到水开后改为小火。大约蒸上一个半小时左右。你打开锅后看见江米已经肿胀，并晶莹透亮，基本是可以了。（视江米的好坏来定的，我有一次蒸了快二个小时江米还老样，后来知道是很差的一种江米。没办法买米的时侯小心JS呀。） 说明：在入锅蒸时，可放一张荷叶垫底，这样蒸出来的饭会更香；饭蒸好后可在饭面撒些葱段，如果喜欢吃青菜或辣椒的可以准备些青菜或辣椒炒好放在饭面亦可，......余下全文>>
糯米蒸排骨里面糯米和排骨的比例是多少 ？
方法一
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
方法二
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)
糯米蒸排骨的做法(糯米只需浸泡20分钟) ？
材料：排骨，糯米，
调料：葱，姜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐乳1块
做法：
1.排骨，糯米洗净，葱姜切片备用
2.排骨大概在400克左右，3勺酱油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4颗，腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去，加入切好的葱姜片，所有调料都放好了之后搅拌一下排骨，将调味料和排骨搅拌均匀后腌制10－15分钟使之入味。
3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下，让排骨沾满糯米然后码到容器里，1块2块3块.....
4.锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸，水开之后转中小火蒸2个小时之后打开盖，非常香。
提示：因为放了酱油又放了腐乳，就不需要再放盐了，味道刚刚好。