芝麻烧饼,发面里不面怎么活?芝麻烧饼反而,和面怎么活? ?
酵母粉用温水发开、加少许盐、静置5分钟左右。
面粉用较大的碗盛起、慢慢添加酵母水、用筷子搅拌成雪花片状
再揉成光滑的面团。(俗语说三光:指面光、碗光、手光。)
用保鲜膜或干净的湿毛巾盖上面团、夏天饧发1小时左右。(面团膨胀两三倍大,夏天和冬天温差大、饧发时间也不同)
取出面团、再次揉一遍、挤压出面团里的小气泡。搓成条、用刀切成大小相等的剂子。
压成一个个圆形饼状。(形状随意、自己喜欢就好)
用两个碟子盛起芝麻、搓好的饼两面粘上白芝麻。粘上黑芝麻。
再稍稍压实、防止芝麻脱落。
电饼铛预热后、两面刷上食用油。
整齐铺好芝麻饼、遮上电饼铛的盖子、按烧饼功能键、开始工作。
时间到、电饼铛有声音提示。铲起烧饼、稍稍冷却后更香脆。
做烧饼要怎样发面 ?
盆里放面粉,水和酵母粉。我这次用牛奶和面,如果用牛奶和面,牛奶的用量需要酌情增加。
用厨师机或面包机和面,十分钟即可。如果手工揉面,也只要要揉十分钟。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或者盖子,放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能,38度发酵一小时二十分钟完成的。
面团拿出来再反复揉一会儿,揉成团。
用刀切成十等份。我是估计着切的,差不多就行。
取其中一份,揉成团。
用擀面杖擀成饼。
擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
平底锅烧热,把饼放进去,中小火。
盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子,否激饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水,避免干硬。
我的锅可以同时放三个饼。
等一面金黄时,翻个烙另外一面。
感觉饼里面有空气鼓起来,用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。
老北京芝麻烧饼是死面还是发面? ?
楼上都TM放屁,老北京芝麻烧饼都是半发面的
烤箱烤的烧饼的面怎么发面? ?
将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置20分钟。
补充
烤箱版麻酱烧饼的做法
将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置20分钟。
将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释。
面团静置好以后,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面饼。
使面饼尽可能的薄,尽量多卷几圈,卷到头,收口处捏紧,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多。
将卷好的面团切成6份,每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面
捏好后,再静置松弛15分钟,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁。
将蜂蜜和加1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻。
粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵30分钟,这样烤出来的烧饼就非常暄软。
最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。
烧饼怎么做是发面吗里面需要加什么? ?
加酵母粉吧
芝麻烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料:面粉200g
辅料:水适量、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺、芝麻酱1大勺、椒盐1小勺、糖水适量、白芝麻适量
步骤:
1.面团材料混合揉搓至光滑,放于温暖处,发酵至两倍大。
2.芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3.发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。
4.把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5.把面片从一段卷起成筒状。
6.分切成6段。
7.取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,在按成小饼状。
8.把烧饼柸排入烤盘,放的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发生粘连。
9.在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水,撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。
小贴士:烤箱温度时间需摸索,每台烤箱有不一样
芝麻烧饼怎么做更酥脆 ?
原料:
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法:
1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼。
5、在锅里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层油,再撒上白芝麻。
6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
涨烧饼很多人都不知道是什么,是我们老家(黄桥)的一个特色,老一辈的人都会做,一直流传到现在,虽然现在很少,但是一直惦记着的它的味道,酥香,松软,让人很回味,也是吃饭,喝粥的最佳选择,饿了来一片,不多说开始说说怎么做
食材食谱热量:1995(大卡)
主料
面粉 400g
芝麻 100g
方法/步骤
1
将面和好放入酵母菌,放在较为暖和的环境,待面将容器涨满
2
将锅烧热,放入少许油,摇晃,保证锅内有每个地方都有油,然后待油温到80度左右,倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面,再将涨好的面倒进锅里,在朝上的面上再撒上芝麻
3
待贴锅的一面硬之后再加入少许油,将朝上的面翻身,再加入少许油,然后继续加温
4
饼成形之后,不停的加少许的油,再翻身,多翻翻面饼等到面饼的表面发红,之后就可以出锅啦!
END
注意事项
火不要大,不然表面会黑
记住多翻翻身,不然肚子里的面不会熟
酵母菌少放一点,多了会溢出来,其次就是根据口味,选择放盐还是放糖
老北京麻酱烧饼用发面做还是死面或者是半发面呢 30分?
发面。介绍一下家庭自做方法:1、面粉和发酵粉放到面包机中,加水和成光滑的面团;2、取出面团放到不锈钢盆中,发酵到两倍大;3、发酵好的面团取出排气分成四个大小差不多面团;4、备好调料,除白芝麻和蜂蜜外,其他调料加水搅拌均匀;5、取一个面团,擀成2毫米后的面片,均匀地涂抹上调料;6、卷起来;7、切成大小差不多的剂子;8、切口处捏紧,按扁;9、蜂蜜加水调和好,两面都刷上蜂蜜,蘸满芝麻。烤箱预热180度烤20分钟即可。
的做法,发面老北京空心烧饼怎么做好吃,发 ?
1.混合面团发酵1小时后,分成20克的剂子12个。
2.5克小面团分成12个用8克食用油浸泡。
3.每个剂子像包包子一样包住油浸小面团,便于成熟后取出形成空心。
4.均匀地包好12个空心烧饼。
5.手提皱褶部分沾些水后用些力气均匀的沾满去皮芝麻。
6.把沾好芝麻的一面放在电饼铛的下面,先不加盖子加热定型。
7.待有些许微黄翻面。
8.加上盖子约5分钟,空心烧饼鼓起来就是成熟了。
9.9.用剪刀在烧饼的边缘剪开一个口子,取出里面的小面团,就是做好的空心烧饼了。
发面烧饼的做法视频。 ?
发面烧饼的做法
1.
适量酵母用温水化开。
2.
把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐。
3.
把面粉搅拌成絮状。
4.
然后再揉成面团。
5.
面团上面盖个布放置一边半个小时左右。
6.
把面团取出后切成大小合适的面团。
7.
然后把每个面饼揉成圆形。
8.
然后再用擀面杖压扁。
9.
依次做好所有面团。
10.
电饼铛不用放油,加热后把面团放入。
11.
盖上盖子煎。
12.
把面饼两面都煎至微黄即可。