万丰美食菜谱大全黑糯米粽子的家常做法大全怎么做好 ？
步骤
1.准备材料：黑糯米、脱衣绿豆、咸蛋黄、五花肉、粽叶、棉线绳。
黑糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上。
2.粽叶用温水泡3小时。
3.五花肉切片后用料酒、酱油、盐腌制30分钟；蛋黄切小块。
4.将泡好的黑糯米加盐、五香粉拌匀。
5.把粽叶折成漏斗形，先放入黑糯米。
6.再放入脱衣绿豆、五花肉和蛋黄。
7.再放入黑糯米。
8.把它折成三角形，用棉线绳绑紧。
9.将粽子放入高压锅，放入适量水，压30分钟即可。
小贴士
包粽子时一定要绑紧，以免煮的时候散开。
黑香米糯米粽子的做法 ？
主料 黑糯米 (适量)
调料 脱衣绿豆 (适量) 咸蛋黄 (适量) 五花肉 (适量) 粽叶 (适量) 棉线绳 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 料酒 (适量) 酱油 (适量)
厨具 高压锅
材料：黑糯米 脱衣绿豆 咸蛋黄 五花肉 粽叶 棉线绳；黑糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上。
1、粽叶用温水泡3小时。
2、五花肉切片后用料酒、酱油、盐腌制30分钟；蛋黄切小块。
3、将泡好的黑糯米加盐、五香粉拌匀。
4、把粽叶折成漏斗形。
5、先放入黑糯米。
6、再放入脱衣绿豆、五花肉和蛋黄。
7、再放入黑糯米。
8、把它折成三角形。
9、用棉线绳绑紧。
10、将粽子放入高压锅，放入适量水。
11、压30分钟即可。
黑米粽的制作方法 ？
没听过你说的
1、台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条
状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸
蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放
入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
2、绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过
的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加抚水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
3、陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末
炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹
在中间，再按上述方式煮熟。
4、百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先
将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50
分钟，离火焖4分钟即成。
5、健康素粽
材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生
1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分
钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素
蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
6、稻香寿司(这是不要煮的粽子)
材料：三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。
调味料：寿司醋3大匙。
做法：
1、寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及1杯水(8分满)，外锅1/4杯水，待煮熟后焖15分钟，趁热加入醋
调味料快速搅拌，并以电风扇吹凉备用，即成三宝寿司饭。
2、三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。
调理小法宝：
制作寿司，白米洗净后，最好浸泡水20分钟，可使米粒更饱满可口。
7、珍珠丸 (这个似乎不能算是粽子)
材料：三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠(切末)4个、葱(切末)3支。
调料：香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。
做法：
1、香菇泡水10分钟，沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
2、将做法(1)的材料从冰箱取......余下全文>>
老人家说的粽灰是什么？为什么煮出来的糯米是黑黑的，和普通粽子有什么区别吗？ ？
是不是草木灰呀?
黑米可以包粽子吗 黑米粽子的做法是怎样的 ？
步骤 1.准备材料：黑糯米、脱衣绿豆、咸蛋黄、五花肉、粽叶、棉线绳。 黑糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上。 2.粽叶用温水泡3小时。 3.五花肉切片后用料酒、酱油、盐腌制30分钟；蛋黄切小块。 4.将泡好的黑糯米加盐、五香粉拌匀。
的做法，端午的粽子怎么做好吃，端午的粽子的家常做法 ？
主料糯米400黑糯米100粽叶若干红枣50克咸鸭蛋几个盐适量糖适量
步骤
端午的粽子的做法步骤11.把相应的食材准备好
端午的粽子的做法步骤22.洗净红枣
端午的粽子的做法步骤33.准备泡好的糯米
端午的粽子的做法步骤44.开始包粽子，可以根据自己的喜好包不同的形状，一定要扎紧
小贴士
糯米泡一晚，粽子泡一晚，
紫糯米粽子怎么包 ？
紫糯米包粽子和白糯米一样包法，提前泡好米，需要8小时泡
包粽子的方法与步骤 ？
材料：
糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。
做法：
1. 主料：
1.1 糯米洗净，泡3小时备用。
1.2 将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。
2. 配馅：
2.1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；
2.2 蒜、姜少许，捣成姜蒜泥；
2.3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。
3. 包粽：
3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状；
3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外；
3.3 舀一勺泡胆的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压；
3.4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷（注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形）；
3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢（线圈正好一边两个角对系）；
3.6 将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点）。
4. 煮粽：
4.1 先将锅上倒入清水烧开；
4.2 放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子；
4.3 中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。
粽子的做法一共有几种 ？
八宝粽 原料：糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合（材料随自己喜欢，但总量与糯米的比例为1：1，不能过多）、白砂糖。 做法： 1、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。 2、粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。卷成漏斗装，底部要折一下。 3、舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。包起，拿棉绳系好。 4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。 红糖粽 原料：糯米（浸泡一夜）、白砂糖少许、红糖、面粉（面粉不要超过红糖的1/4）。 做法： 1、糯米沥干，拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团。 2、粽叶如图卷起，顺序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米。包起即可。 3、水开后下粽子。红糖馅的粽子，靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干，做馅的时候，可以水和油都加一些，量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时，但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间。可以煮2-3小时。这样就没问题了。 咖喱牛肉粽 原料：糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。 做法： 1、牛肉切小块加咖喱粉，生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制半天，过夜更好。 2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。 3、如图包粽子，顺序同样为一勺糯米，加几块牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可。 4、水开后下粽子，大火半小时，中火1、5小时。 排骨粽 原料：糯米（浸泡一夜）、肋排（切3-4厘米的块）、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。 做法： 1、肋排焯水，加老抽，生抽，黑胡椒粉，盐，糖，蚝油拌匀，腌制半天，过夜更好。 2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。 3、注意放米的位置，更加偏向图中的右边。同样是一勺米，一块排骨，一勺米盖住排骨，包起即可。 4、水开后加粽子，大火半小时，中火1、5小时。
粽子的制作方法 ？
汉代，粽子是“芦叶裹米”；到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”。后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就像粽子。到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载：“糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料。 粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。箬叶广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”柊叶海南包粽子的叶子可以说是全国一流的。它的海南名字叫茄柊叶（海南柊叶，有时也使用少花柊叶）。《南方草木状》称为“冬叶”，《现代汉语词典》称为“柊叶” 。茄柊叶，是包粽子的叶子中最大的叶子，与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，茄柊叶算“大哥大”。可是，茄柊叶包粽子，全国很多人不知道。原因是茄柊叶生长的地区有限。茄柊叶只生长在岭南的广东、海南、广西等省区，因而用茄柊叶包粽子的只有海南全省及广东、广西等少数地方。五岭以北等地，没长茄柊叶，大多数人不知道、不认识茄柊叶，且由于不认识，很多人在见到形状和芭蕉叶有些相似的柊叶时便将其想当然的称为芭蕉叶。海南、两广用茄柊叶包粽子，古时就流行。清代屈大均在《广东新语》里曰：“广州竹枝词云：五月街头卖冬叶（柊叶），卷成片片似芭蕉。”箬叶竹秆高1-3m， 径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。芦苇叶北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。 粽子，除了加热吃外，还有各种各样的吃法，如：秘方1 刨冰可口粽原料：粽子、冰块、红豆沙。做法：将粽子煮熟，放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之......余下全文>>