万丰美食菜谱大全做法，客家酿苦瓜怎么做好吃，客家酿苦瓜的家常做法 ？
食材用料
苦瓜相克食物
猪肉相克食物
葱相克食物
盐生抽
胡椒粉
淀粉
蛋清
客家酿苦瓜的做法
客家酿苦瓜的做法图解11.猪肉剁碎。
客家酿苦瓜的做法图解22.肉馅放盆，加盐、胡椒粉、葱、淀粉充分搅拌上劲。
客家酿苦瓜的做法图解33.苦瓜洗净，切段，将里面的馕用勺子掏出。
客家酿苦瓜的做法图解44.将肉馅装进苦瓜里。
客家酿苦瓜的做法图解55.热锅加少许油，放入酿好的苦瓜（肉面朝下，煎好一面后再煎另一面）两面煎好后，捞出装盘，上蒸锅。
客家酿苦瓜怎么做好吃，客家酿苦瓜的家常做法 ？
1.苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
3.准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
4.将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
5.锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
6.锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
7.留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。
客家酿苦瓜怎么做如何做好吃 ？
客家酿苦瓜的做法
1.
材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。
2.
将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。
3.
将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。
4.
将肉馅酿入苦瓜。
5.
将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
6.
将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
7.
煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。
8.
一面煎定型后再翻面煎。
9.
加小半碗水入锅。
10.
盖上锅盖焖至收汁即可。
酿苦瓜的做法 ？
食材明细
苦瓜2条
韭菜适量
五花肉适量
盐适量
糖适量
姜适量
生抽适量
胡椒粉适量
蒜蓉适量
豆豉适量
苦味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度
酿苦瓜的做法步骤
1
苦瓜洗净切成一段段。
2
用匙子把瓜瓤掏空备用。
3
五花肉剁成末。
4
用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5
韭菜洗净切粒。
6
与肉一起搅拌均匀备用。
7
豆豉洗净捣烂。
8
加蒜蓉拌匀备用。
9
将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
10
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11
小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
12
装盘即可。
13
起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14
小心放入苦瓜。
15
加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
16
焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
17
大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
酿苦瓜的做法 ？
原料苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明；5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。 调类别：炸 菜系：川菜食材类别：猪肉 味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：四川菜原料鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。制作过程1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 原料主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋75克调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克做法1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅;2.苦瓜洗净，去籽;3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。小帖士-健康提示：此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 材料肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。做法1、黄瓜洗净切丝，控干水分，搬入肉馅中。2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8-10分钟后取出。4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。 材料苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐做法①将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；②将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
客家经典 酿苦瓜怎么做 ？
客家经典 酿苦瓜用料
五花肉 500g
苦瓜 3-4条，按人数定一般一人条
香菇 50g
鱿鱼干 一片
糯米 100g
客家经典 酿苦瓜的做法
苦瓜和五花肉，五花肉去皮，记得挑选五花肉时肥瘦比例相当，瘦肉较多。苦瓜是又瘦条又皱皮的最好，如果没有，可将每家店铺最小的苦瓜挑出。
香菇，鱿鱼分别用热水泡半小时，注意糯米用冷水泡，时间为2-3个小时，目的是糯米难熟，要泡软些，怕炖的时候苦瓜熟了糯米还不熟。香菇热水泡，泡的水别倒掉，等会高压锅压的时候要放一小碗水，可用香菇水代替。
苦瓜切成四指宽，挖去里面的囊。再用过量水浸泡，怕过多农药。
香菇鱿鱼切剁碎，五花肉剁碎（可加点生抽调味）加生粉，加盐，搅拌均匀。注意味道不咸不淡，因为这不是送饭菜，所以不能过咸，之后不再加盐。
香菇鱿鱼肉末凉拌均匀。
猪皮铺满锅底，防烧焦，如果没有足够的猪皮，可加点油铺满锅底，底部的苦瓜也会有点焦，但不影响。将苦瓜竖直摆放在锅内，因为糯米熟后才有粘性，怕横放肉陷掉出，所以竖直摆放。加一小碗香菇水。
高压锅压15-20分钟，取出。这时就可以上桌开餐了哦！
这步骤至关重要，因为刚揭锅苦瓜水分多，比较苦，所以放置30-60分钟，苦瓜水分流失后，温度也刚好，此时口感最佳！！
酿苦瓜，酿豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ？
苦瓜切段挖籽抹层粉 肉末用盐、抽、姜碎、粉拌匀酿入苦瓜 锅放油酿苦瓜放入断撒点水用火慢慢焖
作文:客家酿苦瓜400字左右 ？
今天是端午节，到处都热闹非凡。当然，我们家也不例外。
端午节是吃粽子和划龙舟的日子，而客家人则还有一个传统，那就是酿苦瓜。正好今天我在外婆家，外婆说：“今天和我们一起酿苦瓜把！”外婆就出去买了一些苦瓜回来。先把苦瓜切成好多分，然后我和老奶奶一起把切成一分分的苦瓜里面的苦瓜仔儿挖出来，挖成一个洞，最后再把肉和米混合起来的陷用一个勺子塞到苦瓜中间挖的洞里，只要把洞塞满苦瓜就算酿成了。所以我还给苦瓜起了一个名字叫“洞洞瓜”。
中午苦瓜煮好了，大家都说好吃，但我觉得好苦，所以我不敢吃。你想来品尝一下吗？
本来我以为酿苦瓜很难，但酿起来觉得很好玩，你也来试试吧！
就因为有酿苦瓜这件有趣的事，我把端午节记得牢牢的。
客家菜，酿苦瓜怎么煮啊？ ？
苦瓜去核，切你想要的长度，建议普通女生手的四指宽，水烧开将苦瓜稍稍煮一下待成翠绿再在盛起用冷水冲，这样酿好的苦瓜可以一直是翠绿色的而不会发黄。。
肉馅做法，猪绞肉加入剁细的葱（不要葱叶只要那白色的），香菇，虾米，（个人喜好，喜欢吃什么加什么，都剁细就行。然后调味，细盐，油，一点生抽，蚝油，鸡粉。。。。
把搅拌好的肉馅塞进苦瓜中，把苦瓜码好在电饭锅中，加刚好淹没苦瓜的水，加盐，若酿的比较多再加多点，，待苦瓜能用筷子轻松叉进就可以，软硬程度自己把握，起锅前供再加点蚝油调味。。
我家就这么做的，客家人。。。
酿苦瓜怎么做不会苦？ ？
巧去苦瓜的苦味 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。