清炖羊腿怎么做好吃,清炖羊腿的家常做法 ?
清炖羊腿的做法
材料集合图:
1.将羊腿用刀砍成块,洗净入水中浸泡半小时左右
2.锅入冷水入羊肉块,水烧开捞出肉块后水弃之
3.取高压锅,将羊肉放入,依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒
4.萝卜去皮切块
5.高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火,此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块,此时尝下汤的咸淡,如果淡了可以加点盐,再加些老抽上色
6.注意不要盖锅盖,敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右,最后加入整根蒜苗煮片刻关火
烹饪技巧
1、羊腿泡一下一是可以去除一些盐份,二是泡软了口感好一些。
2、羊肉膻味会重些,要先除一道血水再煲。
3、盐可视情况而定,腌货本身很咸,很多咸味都经过小火煮到汤里去了。
4、花椒是除腥提香的作用,干辣椒加入口感会更丰富!
5、特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖,这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味,影响最后出品口味哟!蒜苗是一定要加的,汤品味道会提升许多哟
清炖羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
清炖羊腿的家常做法
食材用料
小羊腿一只
土豆一大个
胡萝卜三根
木耳一小碗
姜片可以多一些
香菜两棵
盐适量
1.先把羊腿冷水下锅过一下水,水开后关火。
2.砂锅里放足够的水烧开后,把过好水的羊腿捞出放入,同时姜片也放进去,并撇掉浮沫,换小火慢炖,中间要多次把浮沫撇掉。大约炖一个多小时。
3.胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。
4.木耳提前泡发好备用。
5.把胡萝卜和土豆下锅,继续撇去浮沫和油花,这样汤才会清清爽爽。
6.土豆和胡萝卜差不多熟了,就可以把木耳放下去,继续撇去浮沫和油花。
7.大约15分钟,放上盐调味,就可以关火了,盛到汤碗里,撒上香菜就可以了。
羊腿怎么做好吃(家常做法,煮着吃,简单的 ?
主料
羊腿
500g
辅料
料酒
5ml
盐
3g
香菜
3g
葱花
3g
姜片
3g
味精
2g
胡椒粉
2g
步骤
1.羊腿泡洗干净
2.放入锅内焯水,多煮一会,去除血沫,洗净羊腿
3.电饭煲放入纯净水,姜片和洗好的羊腿
4.插电炖煮30分钟,开盖
5.继续插电煮着
6.取出羊腿,取下剔骨肉,撕碎放入碗内,另准备葱花和香菜段
7.将葱花放入肉碗内,加入盐,鸡精和胡椒粉
8.浇上热汤即可,喜欢的可以添加香醋和辣椒油
炖羊肉怎么做好吃,炖羊肉的家常做法 ?
菜谱做法:
1.羊肉切块,用水浸泡20分钟,再冲洗多几遍,捞起备用!
2.锅中放水,放姜片。倒入羊肉绰水,水开后去除血水!
3.绰水后捞起备用!
4.准备好材料
5.还有姜,这些还不够,后来我又加了一点!
6.锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉!
7.放入姜片!
8.所有材料放入锅内!
9.盖锅,上气后小火炖一个钟!
用高压锅炖带骨羊腿的做法和时间 ?
健康功效:
白萝卜:消食积、化痰、宽中
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
羊腿肉500克
白萝卜1个相克食物
海带结适量
大葱一段相克食物
姜一块相克食物
花椒粒20粒
八角一个
桂皮一块
肉蔻半粒
草果1小粒
料酒两大匙
盐适量
白胡椒粉少许
菜谱做法:
1.羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用
2.将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用
3.将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽。(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂)
4.将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿。(根据习惯添加鸡精调味,我现在是能不用就不用,还可在汤里加些小葱碎和香菜碎,这样喝汤更美味。)
羊汤的做法大全 ?
买好羊肉和骨头,建议用羊腿骨和羊排骨,骨头上面可以没有肉,洗干净后和羊肉一起凉水下锅,要用凉水,这样汤味比较浓,羊肉可以要点肥的,可放少量羊油一起煮,最好用柴火那种大锅煮,煮的时候盖上锅盖,味道较浓厚,煮至汤色奶白最好,放碗里后放少量香菜,食盐和味精
清炖羊肉怎么做好吃,清炖羊肉的家常做法 ?
清炖羊肉的家常做法
主料
羊肉500克
红尖椒100克
辅料
食盐
3克
生抽
3克
花生油
15克
味精
2克
姜
50克
蒜
50克
1.
炖好的羊肉
2.
切片
3.
备辣椒和生姜
4.
蒜瓣
5.
炖羊肉的汤
6.
烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香
7.
放进羊肉炒匀
8.
淋上生抽,放点盐炒一分钟
9.
移进炖锅里
10.
倒进炖羊肉的原汤
11.
再煮十分钟煮入味,将腊味和蒜味融入羊肉里,喜欢吃味精的用味精提味,不放更好,原汁原味
炖羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料
主料:
羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。
辅料:
香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食
醋,味道更佳。
做法
1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;
2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;
3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
大块煮羊肉的家常做法大全怎么做好 ?
1羊肉切成大块洗净放锅里,2大料一块纱布包好扎好放锅里,根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的,)但是羊肉不要八角。大概就有花椒,小茴香,桂皮,凉姜,等等。3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽,也放锅里。4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切),大火煮。5等羊肉能用筷子插动时,差不多就熟了。6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥,羊油放在辣椒泥上也剁成泥,记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出,用手剃出骨头,肉再切成片状,8姜切片(多放点),大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里,辣椒羊油泥也放锅里一块煮,这时要放盐。9锅里会有很多红色油在上面漂着,把红油盛在一个小盆里,以后用。10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了,11如果煮了一大锅汤一次喝不完,就先盛在盆里。锅里剩一点喝。12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条,更好喝,13羊肉汤盛在碗里后,上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。14补充一点。第9步盛的羊油凉了以后成块状,可以放半年,不会坏,放冰箱更好。以后做羊油饼吃。
怎样烀羊肉的做法大全 ?
大块煮羊肉的做法
青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。
大块羊肉的制作:
1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸。不一会。
2、锅面上漂起一层血沫,家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。
3、待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖。
4、此时,又漂起一层渣滓,再用勺子滗去。
5、1小时后,肉已见熟,香味四溢,主妇舀一勺咸盐水添进锅里(添多少咸盐水,全靠经验,从不品尝,也不第二次再添),咸淡恰好。
6、煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。
当饭食吃到一定时候,主人将煮好的大块羊肉,按质地优劣,依次摆进一个大瓷盘,旁边放一把小刀,由主人亲自端到餐桌。主人手一指,示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉,主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉,将最好的肉递与年长的客人,此时,客人们都不会客气了,纷纷动起手来,一块一块抓起,吃得有滋有味。