长沙三月三,为什么要吃地菜子煮蛋? ?
地菜又叫荠菜,虽是野菜,但营养丰富,含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。 “三月三,地菜煮鸡蛋”,是江南一带的俗话。三月三前后一周,都可享用“地菜煮鸡蛋”。
编辑本段文化
地菜即荠菜,别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜,为十字花科植物荠菜的带根全草,生长于田野、路边及庭园,全国各地均有栽培,是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富,而且荠菜的药用价值也很高,民间有“三月三(农历),荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法,由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气,和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒,根,主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒,治疮疖,赤眼”。药理研究表明,荠菜含有类似麦角样成分,有催产素样作用,其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗,其疗效优于芦丁,而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸,能缩短凝血时间,故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年稜,荠菜入药,用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了较好疗效。
将新鲜地菜洗净后捆成一束,和鸡蛋、生姜放在一起,加水煮熟鸡蛋,再放红枣,这样既可保证地菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中,又可让红枣不烂、香甜可口。
编辑本段功效
据了解,地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、流脑等。[1]
怎么做好吃,地菜子煮鸡蛋的家常做法 ?
地菜子煮鸡蛋的做法
1.地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2.将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3.往汤罐中加满清水,加约一克盐。
4.将鸡蛋煮熟剥壳。
5.剥壳熟鸡蛋入汤罐,中火煮开,中小火煲20分钟,关火。
6.放置一夜,让鸡蛋浸泡充分入味,第二天煲热即可食用。
地菜子煮蛋要什么用材料 ?
食材
主料
地菜子
1把
鸡蛋
7个
辅料
红枣
30g
冰糖
适量
盐
1g
步骤
1.地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2.将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3.往汤罐中加满清水,加约一克盐。
4.将鸡蛋煮熟剥壳。
5.剥壳熟鸡蛋入汤罐,中火煮开,中小火煲20分钟,关火。
6.放置一夜,让鸡蛋浸泡充分入味,第二天煲热即可食用。
小贴士
1、地菜一定要连根一起,并用清水洗净泥沙。
2、煮鸡蛋时在水中加适量盐,并在煮熟后用凉水激一下,这样更容易剥壳。
3、清香扑鼻,鸡蛋溶入了地菜的清香,香甜可口。
4、记住:蛋一定要是单数哦。呵呵!
地菜煮鸡蛋的做法,地菜煮鸡蛋怎么做好吃,地菜 ?
用料
主料
鸡蛋7个
调料
食盐
1g
冰糖
适量
枣(鲜)
30g
地菜子煮鸡蛋的做法
1.地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2.将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3.往汤罐中加满清水,加约一克盐。
4.将鸡蛋煮熟剥壳。
5.剥壳熟鸡蛋入汤罐,中火煮开,中小火煲20分钟,关火。
6.放置一夜,让鸡蛋浸泡充分入味,第二天煲热即可食用。
地菜子煮鸡蛋可以放黑豆吗 ?
传统的补身体的吃法,就是其他东西都不要,只有荠菜煮水,煮鸡蛋。“三月三,地菜煮鸡蛋”,说是吃了对腰有好处
为什么三月三日吃地菜煮鸡蛋的习俗?有什么代表意义? ?
祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南,用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天,荠菜便长茎开花,妇女都会采摘来插在发际。 因荠菜的谐音是“聚财”,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。