百叶结烧肉的做法: ?
1、肉洗净擦干切块。2、放油烧至温热,放入肉块煸炒,耐心炒至肉块表面完全变熟色。3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块,再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿。使冰糖全部融化,肉块上色,成为鲜亮的酱红色。4、加入一碗温水,要保证没过肉面,大火烧开后盖上盖,改小火焖煮30分钟。5、加入鲜百叶结,一起再焖煮10分钟。6、揭盖调大火,将剩余的汤汁收浓,注意随时翻动避免黏锅,汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。
求教,豆腐皮红烧肉中的豆腐皮怎样打结呀? ?
千张结的的打法:
步骤,将整张千张皮摊开。基本上按折线打横向分四等分。
不要从头开始卷,而是先将1/3千张片翻折,以这条双层卷边做卷芯。
从这个位置开始边卷边推,这样卷出的棒会更紧实,然后再想象它是一条麻绳,将它打结即可。
注意事项,
1打结的长度不能太长,否则结打出来显得散乱无章,翻炒时韧度也不高,容易碎。另外想打结的成功率高,不会在打结时扯破千张皮,就要掌握卷成棒状的紧度,越紧就越耐拉扯。
2因为千张不会厚度很平均,还可能卷破,建议你在卷时,先透光检查一下。薄的地方就先把这部分作为卷芯,就能提高成功率。穿结的动作可以挤推两端,减少拉扯,熟能生巧!
3锅铲要反推!这么用心打的结当然还要在出锅上碟时保持成功率,那你就别再把锅铲当切刀了。尤其在收汁上色的阶段,反推锅铲,使千张结在锅内滚动,使颜色均匀。
温州有什么家常菜? ?
三丝生菜
主料: 生菜(团叶) 400克
配料: 木耳(水发) 15克
调料: 辣椒(红、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 盐 4克 醋 8克 香油 10克
制作方法 1. 将生菜洗净,切成3阀米长的段,放盆内加精盐拌匀稍腌;
2. 干红辣椒去蒂,籽泡软;
3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝;
4. 生姜去上切成细丝;
5. 把生菜挤去水分,加醋、白糖、味精拌匀放盘内;
6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝,另将香油烧热,倒在三丝上,拌匀即可。
拌兰花腐竹
主料: 西兰花 150克 腐竹 150克
调料: 盐 4克 味精 4克 白砂糖 4克 醋 1克 香油 10克
口感 形态美观,色彩分明,清鲜爽口,富有营养。
制作方法 1. 将西兰花切成小朵;
2. 腐竹用温水泡软,切成5厘米长的段;
3. 勺内加水烧开,将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下;
4. 将兰花、腐竹捞出,投凉,沥净水;
5. 将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀;
6. 码摆在盘中间,将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀;
7. 呈放射状围摆在兰花四周即成。
番茄炒豆腐
主料: 豆腐(北) 150克 番茄 500克
调料: 植物油 100克 大葱 20克 白砂糖 5克 味精 2克 盐 4克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克
制作方法 1. 豆腐切小块;
2. 葱洗净切段;
3. 番茄去蒂切块;
4. 起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮约8分钟;
5. 调好味,加入茄汁,埋芡即可。
肉片青椒
主料: 柿子椒 500克
配料: 猪肉(瘦) 100克
调料: 植物油 30克 料酒 4克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 2克 酱油 3克 淀粉(玉米) 3克
制作方法 1. 将柿子椒洗净,去掉籽及蒂,及刀斜切成片;
2. 葱、姜切成小片;
3. 将肉切成片,放酱油0.5克、料酒1克、淀粉1克,抓匀;
4. 将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中,调成碗汁;
5. 炒锅放油烧热后,将肉片放入煸炒八成熟时,将调好的汁放入,加青椒一起煸炒,汁挂匀后即可出锅食用。
回答采纳率:21.4% 2008-11-07 09:49
土豆丝。把土豆切成丝。然后用凉水清洗一次。锅中放油要是吃酸辣的。就放辣椒然后放土豆丝。然后再放醋。超软了。就可以放盐出锅了,要是吃清炒的就直接下锅炒然后放盐就好了。
炒白菜。把白菜切成块,然后锅中放油。加入一个辣椒。放入白菜。放入盐糖醋酱油。最后出锅的时候放点蒜片和香油就好了啊。嘿嘿。最好用淀粉勾芡
炖茄子。茄子切块土豆切片。西红柿切块。然后放入油锅中。加入一个大料。加入茄子土豆西红柿。放入食盐鸡精。放入少量的水。一直慢慢的顿。然后特别的好吃哦。出锅的时候放点香油。嘿嘿。美味
给姥姥、姥爷列了份一周菜单,老年人牙口不好,实在是想不出来了,各位帮忙提提意见吧? ?
好孝顺的孩子,向你学习,这丁谱不错,就是有几款菜不太适合老年人咀嚼,1 藕,2 笋,3蚂蚁上树,4 黄花菜黑木耳,以上食材给老人吃最好剁碎后,做丸子比较好。(根据我家老人的习惯提供的信息)