如何做正宗的狗宝咸菜/ ?
原料:桔梗(狗宝)
配料:辣椒面 蒜 姜 盐 糖 味精 醋 芝麻
做法:
干品狗宝适量,用凉水浸泡两天,让干品变软,每天早晚各换水一次,然后撕成细条(可用铁钉挑开),再用水浸泡两天,换水同上法,这次是为了除异味.然后将发好的狗宝从水中捞出攥干除去水分,注意要略带点水分,不要太干。再将适量的辣椒面、蒜末、姜末、白糖、精盐、味精拌入发好的狗宝中,在加入一点醋和少量的熟芝麻即可食用,味鲜,酸辣,香甜,香脆开胃可口!
桔梗,俗称狗宝,朝鲜族狗宝咸菜、辣白菜深受广大汉族同胞的喜爱,成品狗宝咸菜都是个体户所为,卫生状况不祥,价格也很很贵,而干品狗宝10元一斤,用水发后,体积涨的很大.自己动手制作,经济实惠,安全卫生,是春节餐桌上解腻的调味菜,本人不才,如果哪位博友有更好的制作方法,欢迎交流。
桔梗简介
桔订名绿花根、铃铛花、道拉基等。其为桔梗科桔梗属的多年生植物,桔梗多生于山坡、草丛或沟旁,原产中国、朝鲜和日本,我国各地均有分布,主产于华北、华中、东北各省。桔梗是根,它不止是食品! 桔梗根味辛、性温、也是中药.而且桔梗凉菜还是减肥食品.桔梗在我国东北地区作为食物,更是朝鲜族的特色食品。桔梗的嫩茎叶及根可供蔬食,其根可以入药,是著名的中药材。
1、桔梗营养丰富,其根含糖61.2%,还含有皂甙、葡萄糖、桔梗聚糖、桔梗酸等物质。桔梗的花也很美丽.桔梗是一种药、食、观赏兼用的经济作物。
2、药用:桔梗性中、味苦,具有宣肺气、祛痰排脓之功效,主治外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈味脓、胸闷胁痛、痢疾腹痛等疾病。据药理研究表明,常食桔梗,防病抗病,泽润肌肤而健美。
和韩国泡菜的做法一样:材料:
桔梗 100G
洋葱 1/4个
小葱 5棵
蒜头 10粒
姜 和蒜头差不多的份量
辣椒粉 5茶匙
白砂糖 2茶匙
盐巴 约100克
步骤:(注意,全过程不得沾半点油,否则全功尽废)
1.先将两棵大白菜整棵洗干净,沥干水分(放在菜蓝上就行啦!)
2.将沥干水分的大白菜用刀从根部开始切开,划十字刀,切成四部分,注意,最好不要切到尽,留在叶部,这样整棵白菜就相连着.
3.将切好的大白菜用盐巴搓好,里里外外每一层叶子都要搓盐巴.(我是在砧板上搓盐的)
4.然后放至24小时,再将腌制过的大白菜冲洗后沥干(你会发现大白菜已经变得很软,这时有种特别的味道)
5.蒜头和姜分别切茸,洋葱和白萝卜切丝,小葱切小段
6.将蒜泥,姜茸,洋葱丝,小葱段用5茶匙辣椒粉加两茶匙白砂糖,两茶匙盐巴拌好,搁置5分钟(喜欢吃辣的可以多点放辣椒粉,喜欢吃甜一点可以多放些糖)
7.然后将拌好的这个辣椒酱倒在一个装有白萝卜丝的碗里,再拌匀,搁置20分钟.(^*_*^)最终的泡菜调料做好了!
8.接着将泡菜调料涂抹在沥干水分的大白菜上,务必每张叶子都要涂抹上(同样也是放在砧板上涂抹)
9.将涂好调料的大白菜放进保鲜盒封好,放到冰箱放一个星期左右.至此韩国泡菜的制作过程全部完毕啦!(^*_*^)
10.一个星期后可以开封,食用了!
拌狗宝咸菜的做法,拌狗宝咸菜怎么做好吃,拌狗 ?
1.把狗宝用锥子挑成条,放在水里泡一个小时
2.准备适量的蒜,去皮
3.放在碎碎康里,加一点水,把蒜拍成蒜泥
4.在蒜泥中加入盐
5.在蒜泥中加入白糖
6.在蒜泥中加入辣椒粉
7.在蒜泥中加入韩式辣椒酱
8.在蒜泥中加入适量的酱油
9.在蒜泥中加入香油
10.把所有材料拌成酱
11.11把拌好的酱放入泡好的狗宝中
12.把调料与狗宝拌匀
13.加入白芝蔴,拌均
14.拌好的狗宝
拌狗宝咸菜用水抄了吗?都用什么材料拌呀 ?
不用水焯,挑细后,用水泡一泡,能出点苦味,然后攥干,加细辣椒面,切点姜沫,盐,糖,味精。根据量的多少和自己的喜好加调料即可。
狗宝咸菜为什么要去皮,狗宝咸菜怎么去皮。 ?
原料
主料:狗宝(桔梗)【沈阳人称之为狗宝,东北其他地区称之为桔梗 】
配料:盐 味精 辣椒面 白芝麻(熟)等
做法
1.桔梗买来后泡12个小时(时间短了会较硬,口感不好)然后挑成细条,再泡12个小时以解除异味捞出控干水分;
2.加入盐\味精\辣椒粉拌匀,放1-2个小时入味后,。即可食用(吃之前别忘了撒些芝麻)。
提示
1.控干水分的时候千万不要弄的太干了,那样一来口感就不好了
2.要做到容器里没有水,但是桔梗表面是潮湿的,
3.购买桔梗的时候一定要挑又大又白的,口感较好!
拌狗宝是用辣椒面还是辣椒油呀还是用韩式辣酱呢? ?
原料:桔梗(狗宝)
配料:辣椒面 蒜 姜 盐 糖 味精 醋 芝麻
做法:
干品狗宝适量,用凉水浸泡两天,让干品变软,每天早晚各换水一次,然后撕成细条(可用铁钉挑开),再用水浸泡两天,换水同上法,这次是为了除异味.然后将发好的狗宝从水中捞出攥干除去水分,注意要略带点水分,不要太干。再将适量的辣椒面、蒜末、姜末、白糖、精盐、味精拌入发好的狗宝中,在加入一点醋和少量的熟芝麻即可食用,味鲜,酸辣,香甜,香脆开胃可口!
桔梗,俗称狗宝,朝鲜族狗宝咸菜、辣白菜深受广大汉族同胞的喜爱,成品狗宝咸菜都是个体户所为,卫生状况不祥,价格也很很贵,而干品狗宝10元一斤,用水发后,体积涨的很大.自己动手制作,经济实惠,安全卫生,是春节餐桌上解腻的调味菜,本人不才,如果哪位博友有更好的制作方法,欢迎交流。
桔梗简介
桔梗名绿花根、铃铛花、道拉基等。其为桔梗科桔梗属的多年生植物,桔梗多生于山坡、草丛或沟旁,原产中国、朝鲜和日本,我国各地均有分布,主产于华北、华中、东北各省。桔梗是根,它不止是食品! 桔梗根味辛、性温、也是中药.而且桔梗凉菜还是减肥食品.桔梗在我国东北地区作为食物,更是朝鲜族的特色食品。桔梗的嫩茎叶及根可供蔬食,其根可以入药,是著名的中药材。
1、桔梗营养丰富,其根含糖61.2%,还含有皂甙、葡萄糖、桔梗聚糖、桔梗酸等物质。桔梗的花也很美丽.桔梗是一种药、食、观赏兼用的经济作物。
2、药用:桔梗性中、味苦,具有宣肺气、祛痰排脓之功效,主治外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈味脓、胸闷胁痛、痢疾腹痛等疾病。据药理研究表明,常食桔梗,防病抗病,泽润肌肤而健美。
和韩国泡菜的做法一样:材料:
桔梗 100G
洋葱 1/4个
小葱 5棵
蒜头 10粒
姜 和蒜头差不多的份量
辣椒粉 5茶匙
白砂糖 2茶匙
盐巴 约100克
步骤:(注意,全过程不得沾半点油,否则全功尽废)
1.先将两棵大白菜整棵洗干净,沥干水分(放在菜蓝上就行啦!)
2.将沥干水分的大白菜用刀从根部开始切开,划十字刀,切成四部分,注意,最好不要切到尽,留在叶部,这样整棵白菜就相连着.
3.将切好的大白菜用盐巴搓好,里里外外每一层叶子都要搓盐巴.(我是在砧板上搓盐的)
4.然后放至24小时,再将腌制过的大白菜冲洗后沥干(你会发现大白菜已经变得很软,这时有种特别的味道)
5.蒜头和姜分别切茸,洋葱和白萝卜切丝,小葱切小段
6.将蒜泥,姜茸,洋葱丝,小葱段用5茶匙辣椒粉加两茶匙白砂糖,两茶匙盐巴拌好,搁置5分钟(喜欢吃辣的可以多点放辣椒粉,喜欢吃甜一点可以多放些糖)
7.然后将拌好的这个辣椒酱倒在一个装有白萝卜丝的碗里,再拌匀,搁置20分钟.(^*_*^)最终的泡菜调料做好了!
8.接着将泡菜调料涂抹在沥干水分的大白菜上,务必每张叶子都要涂抹上(同样也是放在砧板上涂抹)
9.将涂好调料的大白菜放进保鲜盒封好,放到冰箱放一个星期左右.至此韩国泡菜的制作过程全部完毕啦!(^*_*^)
10.一个星期后可以开封,食用了!
正宗朝鲜狗宝咸菜怎么做 ?
“狗宝咸菜” ,就是用 “桔梗” 加工的咸菜。
原料:桔梗,洗净去除根须、顶芽。
工具:在一个大约一寸宽的薄木片儿的一端,整齐地固定十几根缝衣针,间隙大约1.5毫米。
使用这个工具,把桔梗 “刮” 成细细的丝儿。
加工:加 白糖、精盐、熟芝麻、辣椒粉、香油、味精、拌匀即可。
桔梗不能刀切,刀切的细丝儿表面积小,作料沾的少,口感、滋味儿就差多了。
怎样去除狗宝咸菜的苦味 ?
桔梗取根,晒一周左右,然后浸泡几天,每日换水,每次都是控干水分,用棒击得松软。用钉板挠成细丝,调以酱油、辣椒、姜丝、蒜
狗宝咸菜为什么会苦? ?
狗宝咸菜源于日本,你用的是牛蒡根吗?(这是日本人吃的。当然有臊味,不好吃)用朝鲜族改良的做法【牛蒡根用桔梗代替】 1.桔梗买来后泡12个小时(时间短了会较硬,口感不好)然后挑成细条,再泡12个小时以解除异味捞出控干水分;
2.加入盐\味精\辣椒粉拌匀,放1-2个小时入味后,。即可食用(吃之前可以撒些芝麻)。
提示 1.控干水分的时候千万不要弄的太干了,那样一来口感就不好了
2.要做到容器里没有水,但是桔梗表面是潮湿的,
3.购买桔梗的时候一定要挑又大又白的,口感较好!
夏天桔梗的储存的方法,就是拌狗宝咸菜的桔梗丝有点潮,有知道朋友告 ?
把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天,让水分蒸发掉,(剥去桔梗外皮,其表面多皱纹,呈乳白色,即为干透。)然后,放入清水中浸泡三至五天,每天换不,每换一次水,都要把泡开的桔梗攥干,用木棒捶击,使其松软。还要用一个有一排钉尖向上的钉板把桔梗挠成细丝,或用其它方法将其制成丝状。而后,每斤攥干的桔梗,用酱油八两,辣椒粉三钱,姜丝三钱,蒜泥三钱,白糖一钱(亦可根据口味需要增减),芝麻一钱,五香粉、味精少许,将以上佐料(芝麻除外)放酱油里搅拌均匀,将攥干的桔梗丝放入其中腌渍,放置阴凉透风处,每天翻动二次,拌入炒熟的芝麻,便可食用。