新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

茄子简单做法 如何做茄子好吃又简单

简单的茄子做法 ?

茄子削皮,然后切片,过清水(泡5分钟),接着水漏干;然后准备大蒜,香葱(菜葱也可以);
下油,油热后,下大蒜,香葱爆香;然后下茄子炒,在放盐巴(酱油可以选择放或者不放);不要盖锅盖,一直炒,要是快烧焦的话就放一丹点水,一直到好,在放鸡精。就可以了。

茄子的最简单的做法 ?

把茄子直接放在水中煮,到8分烂为止。然后取出切成自己喜欢的形状如丝,块。条,,,,,,然后加入作料,根据自己的口味调拌!但是蒜泥是少不了的哦!

如何烧茄子最简单做法 ?

一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟,
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份,锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出.
将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次
将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香
加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

怎样做茄子好吃又简单 ?

做法:烧口味:家常味难度:初级入门人数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

主料茄子:适量辅料猪肉:适量调料蒜:适量葱:适量淀粉:适量黄酱:适量植物油:适量白糖:适量鸡精:少许
茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了

油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈

把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香

放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水

把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的

炒茄子怎么做?最简单的 ?

素炒茄子
  素炒茄子的制作材料:
  主料:茄子
  调料:酱油,盐,花椒,大葱,油
做法:
  1.将茄子洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的条  2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤(没汤加水也行,不要太多),汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,翻均匀即成,再撒葱末山寨版鱼香茄子 1(同上) 2锅架火上,放油烧至七成热,下豆瓣花椒炒香,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软 3将盐,味精,酱油,醋,糖调的成汁加入 4汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,翻均匀即成,再撒葱末注意:酱油,豆瓣都含盐,不要把菜炒 咸了

大圆紫茄子的简单做法 ?

微波炉版蒜泥茄子
 
 材料
  圆茄子一个,蒜泥少许
  做法
  1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟,如果不知道加热多长时间可每次2分钟,鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟,然后将茄子放入容器中放凉后备用。
  2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌,放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了,如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。

 
 酱香茄子
 
 材料
  圆茄子,豆瓣酱,葱,盐,糖
  做法
  1.茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
  2.起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
  3.锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入。
  4.继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅

 
 浓香茄子
 
 材料
  圆茄子,生抽,生粉,食油,醋,白糖,芝麻油,西红柿,大葱,木耳,姜
  做法
  1.削皮......
  2.切成花刀
  3.切好后放进水里泡一下,这种方法是让茄子先吃点水,待会油炸时就不吃油了.
  4.沥出水后再用生粉拌一下.
  5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)
  6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油),
  7.把茄子炸一下.
  8.把生抽,醋.糖全部配好,到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.
  9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.
  10.把 锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱
  11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.
  12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.
  13.起锅前淋点芝麻油提香味.
  14.OK.上桌.

  
焗烤茄子
材料
  橄榄油少许,帕玛森乳酪3大匙,肉酱120cc,茄子2条,番茄2颗,洋葱末1/2颗,九层塔8片,面粉少许,焗烤茄子蛋液调味汁适量
  做法
  1.番茄切丁,洋葱切成碎末备用。
  2.茄子切成圆片状,先沾一层面粉,再沾蛋液调味汁,以橄榄油煎至两面金黄待凉。
  3.一片茄子上铺一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。
  4.放入预热180℃的烤箱中,烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。

 
 红烧茄子
 
 材料
  茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
  做法
  1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
  2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
  3.淀粉少许加入清水调汁。
  4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
  5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
  6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
  7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。...余下全文>>

茄子的特殊做法? ?

茄子的特殊做法:
菊花茄子
  主料:长茄子300克。
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
  调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
  制作:
  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面禒上十字
  花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
  (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
  (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝
  卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
  关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
  
鱼香茄花
  主料:嫩茄子400克。
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10
  克,葱姜蒜各3克。
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡
  萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
  (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
  (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
  (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、
  青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
  关键:炸茄花时要热油。
麻辣茄饺
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
  调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
  (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。

如何制作绍子茄子?有没有简单易学的方法? ?

原料:茄子,肉末,大蒜(稍多),葱末,酱油,味精
做法:1)茄子洗净,对半切开。然后在茄皮一面切花刀
2)茄子放入油锅里炸熟,炸熟后捞起,放入盘中备用
3)锅中放油,然后放入大蒜,炒香后倒入肉末,直道肉末熟了,倒入酱油(因为不放盐,所以酱油稍多),之后放少许味精,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,装盘时用筷子先把茄子叮起来放在盘底,然后倒入肉末,最后撒上葱末即可。
注意:1)如果觉得炸比较麻烦,煎茄子也是可以的,只要熟了就行。但是煎很难控制油的量,如果油少,茄子里的水分把茄子焖熟,那么茄子的颜色将呈棕色,如果炸,油多,茄子的水分不出来,茄子呈现的是很漂亮的紫色,我很喜欢这种紫色,纯属个人爱好。
2)茄子的味道配大蒜的味道,我个人非常的喜欢,所以我放的大蒜比较多。

甜茄子的做法简单的 ?

茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖叮,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

红烧茄子在家的简单做法? ?

红烧茄子
材料

茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐

做法1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

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