万丰美食菜谱大全凉粉怎么做好吃，自制绿豆凉粉的家常做法 ？
绿豆凉粉自己做的做法
1.绿豆淘洗干净，泡至皮裂开，放入料理机中打成浆状
2.打好的浆放在容器里备用
3.另取一容器，纱布蒙在口上，把豆浆过滤一下
4.分离出豆渣
5.分离好的含有淀粉的豆浆，放入冰箱沉淀一夜
6.一夜后，倒去淀粉上多余的清水，拌匀
7.锅内倒入清水，加少许盐，烧开
8.把淀粉水倒入，一边倒一边搅，直至煮透
9.在容器四壁涂抹麻油（防粘用…）
10.把煮好的糊倒入容器内，让其自然冷却
11.冷却好了的糊糊就成了凉粉
12.把蒜拍碎，捣成泥
13.加入李锦记凉拌汁、醋和麻油
14.把凉粉切块，摆入盘中
15.浇上料汁，即可享用
绿豆凉粉的咋个做法啊 ？
用料
主料绿豆淀粉1杯水5杯
辅料黄瓜丝适量芝麻酱1汤匙生抽2茶匙米醋1汤匙白糖1茶匙蚝油1茶匙蒜泥适量苜蓿芽适量花生油1汤匙
绿豆凉粉的做法
1.
准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用
2.
小锅中倒入四杯水，坐火上小火烧
3.
烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩
4.
水烧至锅底开始冒小泡的时候，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌
5.
白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟
6.
然后倒入抹油的盘子中
7.
用勺子抹平表面，放凉
8.
放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，用手指一按洛带弹性
9.
将凉粉倒扣在案板上，用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可
10.
凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽
11.
小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子
12.
浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料
烹饪技巧
自己做的凉粉，做的放心，吃的也放心；粉和水的比例并不固定，喜欢软的，可用比例 粉：水=1:5，喜欢硬一点的可用比例 粉：水=1:4，绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买。
绿豆凉粉的做法与配方 ？
你好，做凉粉关键在配料，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点筋力源才行，卖家给你技术资料。
绿豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
绿豆凉粉的做法步骤
1准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
3将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
4将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
5将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
8脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
9将花生压成碎备用。
10蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小窍门
1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
5、 拌料汁可按自己的口味来做。
绿豆凉粉的制作过程 ？
凉粉是夏季的风味食品，尤其是绿豆凉粉，可清热解毒，治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤，并解热药事酒食诸毒。传统绿豆凉粉制作过程中一般都要加入明矾，这种东西吃了对人体是有害的。为了让大家吃的放心，下面给大家推荐一种健康绿色的绿豆凉粉的做法，教大家如何自制绿豆凉粉。 绿豆凉粉的制作原料：绿豆淀粉500克，清水3000克。 绿豆凉粉的制作过程： 绿豆淀粉跟清水以1：6的比例混合成均匀的淀粉水。将淀粉水倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌。等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒，大量冒泡的时候，关火。倒入容器中，晾凉，也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。 绿豆凉粉的制作要领： 绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉；绿豆淀粉跟水的比例为1：6时，口感最好吃；煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，不停搅拌；绿豆粉糊化时，温度不宜过低，否则糊化不透；面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮上10秒钟左右，直到面糊大量冒泡再关火。 推荐吃法： 一、将块状凉粉取出，切成丝或条。葱切葱花、香菜剁碎、黄瓜刨丝。将香醋、生抽、老干妈、香油、盐、香菜、白芝麻、花生米按照个人口味放入，拌匀即可。 二、用刀将块状凉粉切成条，放入碗内，根据个人口味酌量配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、黄瓜丝、芝麻油、精盐、醋和蒜泥搅匀即成。 谢谢采纳。
绿豆凉粉的做法，绿豆凉粉怎么做 ？
食材明细
纯绿豆淀粉100克
鲜辣椒1个
盐2克
清水800ml
辣椒油适量
蒜蓉适量
香醋适量
鲜酱油适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
绿豆凉粉的做法步骤
1
主要食材。
2
锅中注入清水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
3
搅拌均匀。
4
把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
5
淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
6
把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。
7
放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。
8
然后再倒上香醋。
9
适量辣椒油。
10
撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
11
凉粉特点；颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。
小窍门
1、取200ml清水澥粉浆，把600ml清水煮开放盐，一共使用800ml清水基本合适。
2、水烧开后，要一次倒入粉浆，搅拌的动作要快，直至湿淀粉彻底糊化后关火，趁热倒入模具，铁盘或碗都可以。
3、要使用纯绿豆淀粉来制作最好，红薯粉、土豆粉也可以，但都不如绿豆淀粉制作的凉粉儿筋道。
4、凉粉儿晾凉冰镇后，拌食可随意，麻酱、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感觉好吃就行，麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。
绿豆凉粉的做法，凉粉怎么做 ？
锅内倒入清水，摆入盘中
15，放入料理机中打成浆状
2，烧开
8.分离出豆渣
5，一边倒一边搅.把淀粉水倒入.把凉粉切块.打好的浆放在容器里备用
3，直至煮透
9，放入冰箱沉淀一夜
6、醋和麻油
14绿豆凉粉自己做的做法
1.一夜后.加入李锦记凉拌汁.绿豆淘洗干净.把煮好的糊倒入容器内，纱布蒙在口上.冷却好了的糊糊就成了凉粉
12，加少许盐.把蒜拍碎，倒去淀粉上多余的清水，让其自然冷却
11，把豆浆过滤一下
4.分离好的含有淀粉的豆浆，泡至皮裂开.浇上料汁.在容器四壁涂抹麻油（防粘用…）
10.另取一容器，拌匀
7，捣成泥
13
绿豆凉粉的做法，绿豆凉粉怎么做好吃，绿豆凉粉 ？
用料
绿豆淀粉 50g
水 250g（淀粉的5倍）
盐 1g
鸡精 半勺
生抽 一勺
蒜 4瓣
黄瓜 一根
醋 适量
辣椒油 适量
香油 适量
麻油 适量
自制绿豆凉粉的做法
做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。
取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。
加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。
搅拌均匀，成淀粉水。
锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。
加入1g盐，大火将水烧开。
转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
将碗倒扣在案板上。
取出凉粉。
切小块。
也可以切细条，这样更容易入味。
黄瓜切丝，蒜切碎。
摆盘。
调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。
这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。
很多厨友问我用什么牌子的淀粉？
就是这个牌子的，其他牌子的没用过。
如果想挑战高难度的，可以试试这个菜谱，搜兔子～粉色凉粉，苋菜水做的，天然的色彩，非常惊艳，让餐桌变的五彩斑斓，欢迎大家来尝试。
家里有绿豆怎么能弄成粉 再做凉粉 ？
要把绿豆做成好凉粉。有六个步骤：
第一，把买好的鲜绿豆，用清水洗净，再加水俺过浸泡一晚。
第二，把泡好的绿豆捞出清洗，进行水磨加工或粉碎豆浆。
第三，把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
第四，把绿豆浆用水缸或水盆装上，进行沉淀，约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉，余下底部就是绿豆水粉。
第五，开始制作凉粉，用铁锅洗净烧水，水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅，特别铁锅内底部，用锅铲快速地绞匀，比例自行掌握，绿豆粉浆熟后，把它装在盆中，冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉，快速绞匀即成凉粉。
第六，把冷后成形的绿豆凉粉，进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中，再加入香料适自己的口味，就可食用了，绿豆凉粉，大功告成！
求绿豆凉粉制作方法 ？
绿豆凉粉的做法
1.
准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用
2.
小锅中倒入四杯水，坐火上小火烧
3.
烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩
4.
水烧至锅底开始冒小泡的时候，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌
5.
白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟
6.
然后倒入抹油的盘子中
7.
用勺子抹平表面，放凉
8.
放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，用手指一按洛带弹性
9.
将凉粉倒扣在案板上，用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可
10.
凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽
11.
小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子
12.
浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料