万丰美食菜谱大全陈皮牛肉有什么功效 ？
主料：牛后腿肉500克，水约1500克。 配料：陈皮约40克。 调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。 制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。 功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。 健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。
陈皮牛肉的制作方法 ？
煮牛肉的时候要整块煮，这样牛肉不容易烧老。 薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。 放了酱油和糖后，水分容易烧干，一定要注意。 九制陈皮就是买超市里买的蜜饯，陈皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。 味道淡可以略放盐，一般是汤稍偏咸，牛肉味就差不多了。 牛肉熟了会缩的，一般是生的一半左右，所以要算好量。 小密决：如何使牛肉变得较嫩的作法：1)我煮牛肉时比较喜欢用温水和 饭锅煮，这样出来的比较嫩。2)另外还可以加几滴醋，容易煮酥烂。
陈皮牛肉的做法 ？
主料：整只牛肘 佐料：盐、香叶三两片 、桂皮一小块 、八角一朵掰开 、花椒数颗 、九制陈皮一小撮(超市有卖)
做法： 1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。
2、锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。
3、陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出。
饭店陈皮牛肉多少钱一份？牛肉大概有多少克？ ？
316克
陈皮牛肉球怎么做 ？
【口味】：香
【难度】：配菜(中级)
【时间】：30-45分钟
【分类】：大众菜牛肉老少皆宜
【热量】：这道菜每100克热量为164大卡
主料：整只牛肘 佐料：盐、香叶三两片 、桂皮一小块 、八角一朵掰开 、花椒数颗 、九制陈皮一小撮(超市有卖)
做法： 1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。
2、锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。
3、陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出。
陈皮牛肉汤怎么做 ？
陈皮牛肉
陈皮牛肉的做法
食材
健子牛肉1000克
色拉油250克
干海椒100克
花椒20粒
陈皮30克
老姜5片
白芝麻5克
糖少许
盐适量
步骤/方法
1
将牛肉切片或丝过水。
2
陈皮牛肉的做法
陈皮、干海椒切丝。
陈皮牛肉的做法
陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份（水留下备用）。
陈皮牛肉的做法
牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。
陈皮牛肉的做法
锅内放油烧至80度，下牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色，并有陈皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
陈皮牛肉的做法
起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。
麦冬陈皮牛肉炖汤可以吃吗 ？
麦冬陈皮牛肉炖汤可以吃。麦冬具有养阴润肺，滋阴生津，益胃，止咳，清心除烦之功效。陈皮具有理气和中，燥湿化痰，利水通便之功效。牛肉具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。麦冬陈皮牛肉炖汤一起吃具有养阴润肺，滋阴生津，益胃，止咳，清心除烦，理气和中，补脾胃，益气盘，强筋骨，燥湿化痰，息风，利水通便的作用。
麦冬陈皮牛肉炖汤可以吃的做法：
主料：牛肉500克，橙子150克，麦冬15克。
辅料：盐3克，清水1500克。
制作过程：
1、准备好材料。
2、牛腱子放入开水锅中焯出血水后洗净切片。
3、锅里放入麦冬、橙皮，牛肉。武火烧开。文火炖至肉熟后，放入橙肉，即可。
4、出锅。盛入碗里，即可食用。
9、出锅。盛入碗里，即可食用。
健康功效：养阴润肺，滋阴生津，益胃，止咳，清心除烦，理气和中，补脾胃，益气盘，强筋骨，燥湿化痰，息风，利水通便，
麦冬陈皮牛肉炖汤的营养价值：
1、麦冬性味甘微苦，寒。归经入肺经、胃经、心经。具有养阴润肺，滋阴生津，益胃，止咳，清心除烦之功效。主治热病津伤，肺燥干咳，咽干肺热咳嗽、心烦口渴、口燥，吐血，咯血，肺痿，肺痈，肺结核，虚劳烦热，消渴，便秘。
2、陈皮味辛、苦，性温。归脾、胃、肺经。具有理气和中，燥湿化痰，利水通便之功效。主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆，痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕，水肿，小便不利，大便秘结，乳痈疮癣，中鱼蟹毒、酒毒。
3、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌】：高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。
牛肉陈皮白术可以一起煲汤吗 ？
牛肉陈皮白术可以一起煲汤。
牛肉：味甘平，能补气之虚。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
陈皮：理气健脾，调中，燥湿，化痰。
白术：补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎之功效。
牛肉陈皮白术煲汤
主料：牛肉500克
辅料：陈皮6克，白术30克，砂仁6克，生姜4片。水适量。
制作方法：
1、先将牛肉洗净切成片，放入冷水锅中。
2、陈皮、白术、砂仁、生姜、用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲45分钟即可。
健康功效：有健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀纳食不香消化不良者尤宜。
牛肉馋皮怎么做好吃. ？
做法一编辑
美食原料
陈皮牛肉
牛腿肉1500克.花生油1000克（实耗150克），陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。
美食做法
1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。
2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。
3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。
美食特色
色呈红褐，香辣味浓。
做法2编辑
主料辅料
牛肉....500 克陈皮.....40 克 干辣椒....20 克花椒.....5 克 姜......10 克葱段.....20 克 盐......10 克绍酒.....30 克 白糖.....30 克麻油
.....10 克 红油.....10 克汤.....400 克
烹制方法
1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。
3.炒锅放油40 克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
工艺关键
1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。
2.收汁时不要收得太干。
风味特点
1.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。
2.陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。
做法三编辑
【口味】：香
【难度】：配菜(中级)
【时间】：30-45分钟
【分类】：大众菜牛肉老少皆宜
【热量】：这道菜每100克热量为164大卡
主料：整只牛肘 佐料：盐、香叶三两片 、桂皮一小块 、八角一朵掰开 、花椒数颗 、九制陈皮一小撮(超市有卖)
做法： 1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。
2、锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。
3、陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出。
制作方法编辑
主料
调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。 调料： 生抽教您陈皮牛肉饼怎么做，如何做陈皮牛肉饼才好吃： 主 料： 免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许。 配 料： 调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、牛肉加入调味料搅至起胶，再加入陈皮茸及芫荽拌匀，铺平在碟上，用大火蒸五分钟。2、汤汁煮滚，淋在牛肉饼面上趁热进食。 备 注： 1、陈皮味香，但份量不能多，否则会有苦味。2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替
用料
牛肉 500g左右酱油......余下全文>>
煮肉的时候可以放橘子皮吗 ？
橘子皮一般去腥解油腻作用但是少放，放多了气味明显。陈皮炖肉效果比鲜橘子皮明显