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纯豆腐丸子的家常做法 豆腐鸡蛋丸子的做法

纯豆腐丸子的做法 ?

纯豆腐丸子的做法
  拿一块豆腐~然后……无情地捏爆它!耐心地把豆腐捏成泥状……不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。
  把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺,滤去多余水分。不需要太干,就手指戳一下不会黏的状态就可以。
  在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油,拌匀。多搅拌一会让豆腐上劲,就像做饺子馅一样。拌好了以后静置一会。
  锅里放上清汤或者浓汤煮开,依个人口味而定。我这次用的是冬瓜排骨汤的汤……之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。毕竟豆腐本身就寡淡了。
  汤煮开后关小火,加一点凉水,保证汤不沸腾。把豆腐轻轻滴捏成丸子,可以在手里多滚一下,让豆腐表面光滑。放进汤里。等所有的丸子都下锅了,可以轻轻晃一下锅,防止粘锅。然后盖上锅盖。全程保持小火,否则丸子会散掉。
  煮10分钟左右,撒入葱花,盖上盖子焖半分钟到一分钟。因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。
  小贴士
  豆腐不要那种嫩的内酯豆腐,也不要太老的老豆腐,就老嫩适中的。这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。理论上说豆腐不应该和葱一块吃,那么可以换成芹菜之类的,看着好看,香味好闻就可以了!
加麻油本身是为了给豆腐提香,如果觉得没必要,可以不加。

豆腐丸子家常做法,正宗豆腐丸子怎么做 ?

材料
板豆腐约1/4块,山药20公克,鱼浆150公克,蛋白1/2个,低筋面粉1大匙,盐少许,糖1/2大匙,芹菜末适量,香油少许,水300cc,柴鱼素1/3小匙,盐少许,胡椒粉少许
做法
1.豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。
2.山药磨成泥备用。
3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。
5.煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6.另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。

豆腐丸子怎么做做法大全 ?

原料: 原 料:
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。

做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克
调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4.锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。

做法三
食材:豆腐200克,猪肉70克,香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料:盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤:
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉,用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油,再取适量豆腐泥,用手团成团(如果没法成团,再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后,即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话,要加盖或者是保鲜膜,注意要留一个透气孔。

豆腐丸子怎么做好吃 ?

豆腐丸子的做法步骤

1
把豆腐放到碗里用勺子碾碎。

2
香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里,加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。

3
搅拌均匀,磕入一个鸡蛋,继续搅拌。

4
待充分搅拌上劲,逐个团成小圆球摆到盘子里。

5
临下锅之前,把丸子表面沾一层薄薄的面粉。

6
油五成热时下入丸子用中火炸制。

7
颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个……嗯~~ 外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味,香喷喷的呢~。

豆腐肉丸子怎么做好吃,豆腐肉丸子的家常做法 ?

豆腐肉丸子主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料:香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克
调料:料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

制作方法
1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子,蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可

豆腐丸的做法,豆腐丸怎么做好吃,豆腐丸的家常做法 ?

主料
猪肉
300g

辅料
豆腐
适量

适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
鸡精
适量
香菜
适量
芦笋
适量
香油
适量

步骤

1.新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。

2.将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)

3.将豆腐捏碎。

4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
顺着一个搅打。

5.锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。

6.将丸子一个一个放入,汆熟。

7.大约煮5分钟,至丸子略浮起。

8.加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。

丸子怎么做好吃,清蒸豆腐丸子的家常做法 ?

步骤

1.豆腐洗净抓碎

2.荸荠洗净去皮切碎

3.猪肉末,放入盐,糖,味精,料酒,搅拌均匀

4.豆腐泥也放入肉末中

5.放入荸荠,姜末,适量的盐

6.加入适量的淀粉

7.搅拌成馅备用

8.豆腐馅挤成丸子,放入蒸锅,大火蒸10分钟

9.取出,把盘子中的水倒入锅中

10.勾入适量的水淀粉

11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中

12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了
小贴士
最好用老豆腐,嫩豆腐水分太多,
加入一点淀粉,可以增加豆腐的粘性

炖豆腐丸子怎么做好吃 ?

用料
主料

豆腐(北)1块

香菜1棵

猪肉馅150克

辅料

适量

15克

15克
白胡椒粉
1茶匙
香油
1茶匙
料酒
少许
淀粉
1汤匙
豆腐丸子汤的做法
1.猪肉馅加料酒,胡椒粉,淀粉,葱姜末,搅拌均匀,豆腐切小块

2.
锅入清水加热,下入姜丝,盐,豆腐煮2-3分钟

3.
肉馅用手挤,或者用勺子,做成肉丸,下入锅中,待丸子浮起,下入葱花

4.
盛出,撒上香菜,胡椒粉,香油,完成

5.

丸子怎么做好吃,糯米豆腐丸子的家常做法 ?

食材明细
豆腐200克
猪肉馅300克
红薯1个
酱油适量
盐适量
葱适量
姜适量
鸡精适量
胡椒粉适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度糯米豆腐丸子的做法步骤

1
先把豆腐切成两块。

2
肉馅中加葱、姜末调匀。

3
豆腐剁成碎末。

4
豆腐末放到肉馅中,加酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

5
把豆腐肉馅调匀备用。

6
再把红薯洗净。

7
去皮,切成片状。

8
先把红薯片摆到盘子里。

9
提前把糯米洗净,用水浸泡2小时。

10
糯米滤干水分,用手虎口挤出丸子,裹上一层糯米。

11
放到红薯片上。

12
锅里放水烧开,放入糯米豆腐丸子。

13
用大火蒸40分钟即可。

14
刚出锅的糯米豆腐丸子,端上桌,就可以吃了

做法,蒸豆腐丸子怎么做好吃,蒸豆腐丸子的家常做法 ?

1.将豆腐肉末洗净,然后把豆腐捏碎成泥,放入肉末

2.将姜、蒜、韭菜洗净切碎

3.把姜、蒜、韭菜、盐、鸡蛋、淀粉等佐料放入豆腐泥和肉末中搅拌均匀

4.将搅拌好的捏成圆形的丸子

5.下面是我捏的,呵呵,有点丑,大家凑和着看看

6.将做好的丸子上锅蒸

7.蒸好后,再调点汁,放点油,然后将切碎的西红柿放入锅中,加入适量盐,做成汁,最后加点韭菜

8.将调好的汁淋到蒸好的丸子上

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