泡酸笋的做法? ?
用料 新鲜笋自来水泡酸笋的做法 将新鲜的笋去壳,洗净,晾干表面水分。密封罐也是洗净,晾干将笋放到密封罐里,然后加满烧开而且自然冷却的自来水
密封好,两周后就自然酸了
小贴士笋可以根据需要切一下哈,全过程不能沾油啊,否则会变质
请问如何泡酸笋? ?
把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸。如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水),以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了,(注意:不管怎么样都不用碰油这是确记的)。到夏天我家经常做的,我觉得酸类的食物,酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用。
腌酸笋的做法,腌酸笋怎么做好吃,腌酸笋的家常做法 ?
主料
簕竹笋
1500g
辅料
腌制盐
适量
淘米水
500ml
步骤
1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。
2.如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。
3.如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
5.准备好腌制盐。
6.将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度。
7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸。
8.盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。
小贴士
1、泡菜瓶不是一般的广口瓶,它有一个单向的排气阀的,让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外,不能用一般的瓶子进行腌制,以免炸裂。
泡酸笋怎么做如何做好吃 ?
泡酸笋用料
竹笋 3斤
密封坛 1只
凉白开 适量 泡酸笋的做法
竹笋去壳,留适量笋衣,洗净,切条晾干【很重要!一定要表面彻底没有水分,注意笋衣和笋身之间的水分】
将水烧开,彻底晾凉【一定要晾凉!彻底的凉那种!不能是温的热的啥的,得是chedi凉下来那种】
洗干净密封坛,彻底晾干,保持无水无油的状态
将竹笋码入坛子,倒入晾凉的白开水,水要把笋子完全淹没,高出笋子5-10厘米左右;密封坛子;放在阴凉干燥通风的地方,15-20天之后即可
酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃 ?
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱,主要原料是竹笋;工艺是腌,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料:竹笋
酸笋的配料:矿泉水
酸笋的做法:
1、到菜市买来新鲜的竹笋,最好是笋果笋,平时吃的甜笋也可(如果不知道就问卖笋的大娘),同时买一个酸坛,玻璃的也可,我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶,味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净,切成块。(也可以切成平时吃的那种小条,这样煮时较方便)
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。(用自来水就好了,水温最好不要超过20°C)
4、煮好一锅开水,晾凉备用。(如有井水就不用煮了)
5、将泡好的竹笋放入坛里,加入晾凉的冷开水,密封。(将坛放在阴凉处,玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色)
中国吃网温馨提示:
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
酸笋怎样泡 ?
泡酸笋的介绍:
一直都很喜欢广西的酸笋~桂林米粉中酸酸的,口感有点脆一度迷恋啊~以前去吃米粉的时候会多要一份酸笋,还有一次直接从米粉店买了一斤回家哈哈了解了一下,做法非常简单,恰好最近对腌渍着迷,还有一个宜家的密封罐没有用,赶紧利用起来
泡酸笋的食材和调料:
新鲜笋500g 自来水1000g
教您泡酸笋的家常做法,泡酸笋怎么做好吃
一、将新鲜的笋去壳,洗净,晾干表面水分。密封罐也是洗净,晾干
二、将笋放到密封罐里,然后加满烧开而且自然冷却的自来水
三、密封好,两周后就自然酸了
家常美食小贴士:
笋可以根据需要切一下哈,全过程不能沾油啊,否则会变质
谁知道酸笋的做法 ?
将酸笋切丝洗净备用,将里几肉切丝。锅内倒油,微开加入肉爆炒,葱姜蒜入锅炒香。点适量酱油加入酸笋。
重庆泡酸竹笋的做法 ?
泡酸笋的家常做法
一、将新鲜的笋去壳,洗净,晾干表面水分。密封罐也是洗净,晾干
二、将笋放到密封罐里,然后加满烧开而且自然冷却的自来水
三、密封好,两周后就自然酸了
小酸笋的做法,小酸笋怎么做好吃,小酸笋的家常做法 ?
主料
小竹笋
适量
泡椒
半包
白醋
半瓶
辅料
冰糖
适量
步骤
1.小竹笋剥壳清洗干净
2.切成斜簿片
3.放入锅中加水没过笋烧开
4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗
5.晾干水分装瓶,撒入适量辣椒干
6.加入冰糖与一小勺盐,再加一层泡椒与笋,如果吃不了太辣的也可以不加
7.加入醋没过笋,泡半个月冰糖溶化即可食用
如何泡酸笋 ?
将新鲜的笋去壳,洗净,如果想快点变成酸笋的话,就切成薄片直接放在冷开水中泡,水没过笋,如果有太阳可以放到太阳光晒加速变酸,最好避免阳光透射,这样的味道更加香甜。所以用透明的器皿腌制不妥。我们周围的朋友用的是瓦罐之类的东西泡制,如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了,以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了。严禁带有油质的东西与泡制的酸笋接触,否则过不了几天立刻变质。更加不允常直接用手去捞拿;正确的做法是用干净的筷子夹取。钓到了鲫鱼,拿几片跟它一煮,那汤便冒着一股酸甜气,飘香几百米,路过你家的人都知道你有酸笋汤喝了呢!