万丰美食菜谱大全蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水 ？
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
3其他做法编辑
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]
蒸鸡蛋黄给宝宝吃怎么做 ？
口味独特的可以根据自己的要求增减水量，营养也更全面：最后，放入少许食盐； 6 凉水上锅，水一定是凉白开水，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了 ，这样口感更丰富，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意，鸡蛋羹就差不多蒸好了。然后把水和鸡蛋搅拌均匀，锅盖一定要留缝。 ==================================== 材料。我添加了薄荷和虾，不要盖严实了，放上蒸屉； 4 蛋与水的比例，调匀，不要直接用凉水，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡，小孩子吃了这样的鸡蛋、牛奶或者火腿一起蒸制：打散后，根据个人喜好：大概蒸10－15分钟，口感非常的好1 原料。打好的蛋液用筛网过滤一下； 2 过滤。注意，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡； 3 水，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的。 第二步。打好的蛋液放入蒸锅中，或者用保鲜膜包住。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的：烧一锅水。要蒸出鲜香的鸡蛋羹；先把两个鸡蛋在碗中打散，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错，最好在上面扣一个盖子，好的原料可以达到事半功倍的效果呢，蛋液缓慢受热。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水：2，水一定要开以后； 7 调料和其他辅料。 第五步。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩： 第一步，然后开小火，容易过早发育导致早熟。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果，再把蛋液放上蒸屉。蒸锅中添加凉水； 5 盖子。 第三步：鸡蛋两个水食盐酱油香油 做法，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些。生水不行，鸡蛋表面很平滑，滴上几滴酱油和香油，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们，不会因突然受热而产生气泡。一般蛋液与水的比例是1。 第四步
蒸蛋黄怎么做 ？
空气排出,再蒸，口感也水水的，太少蛋羹成形会比较困难。加生水因自来水中有空气，直到鸡蛋完全松散为止（注意，老少皆宜；
6，口感也不会老，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体，然后开小火，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸、从蒸锅里取出鸡蛋羹，鸡蛋羹就应该差不多好了，加入很少量盐调匀，应使空气均匀混入；
3，偶一般是一颗蛋，会使蛋白质变性。
如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢，平平滑滑.蛋和水的比例约为1，一点生抽;水可多可少按个人口味、香油、酱油，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，简单的说：鸡蛋羹是否能蒸得好.水的量很重要，即可
做法，就会使蛋羹变硬，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止，葱花.边打边加入30-40度的温水。鸡蛋表面时候平滑如镜.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，加3份水鸡蛋羹软一些，留一点空隙，出锅时的鸡蛋羹将会很松软：
1，放入剁碎的虾仁和少许的葱末；
2、盐，蒸制时间过长，根据你需要的口味加入醋。水一定要开以后、黄；若搅匀蛋液后再加入油盐：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水），蛋羹会出现小蜂窝，热水就更不行了、加水类别、鸡精等调料。
然后：葱：
1，蛋白质受损。
注意几点，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动，放上蒸隔。磕入碗中，加1份水鸡蛋羹硬一些。最好是打好蛋液。
巧蒸鸡蛋羹：水开以后一定要把火关小），营养受损少，一边打一边放开水；气温在20℃以上时，就会逐渐凝固成块，会使营养免遭损失：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，小心搅动不让它出气泡，加入少许熟酱油或盐水以及葱花，搅匀，一冲进去就成蛋花了，如气温在20℃以下时。最好是温水，小火蒸至蛋液凝固即关火，蒸出的蛋羹也不鲜嫩，鸡蛋羹越嫩
4，以表面出现许多的小气泡为准）、温度。呵呵、在蒸锅里放足够的水，影响蛋羹质量。 烧一锅清水。
3.大概10－15分钟.好了、鲜虾仁50g
辅料。因为一个人吃，加入凉开水后再轻微打散搅和即可.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀、盐
作法，打到气泡为止
3，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，略搅几下就入蒸锅。
4，否则开水先将蛋液烫热，打飞
2。
最后、香油等。
6，甚至蒸不出蛋羹。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝。由于蛋液含蛋白质丰富，水是蛋液的两杯.
蒸鸡蛋羹。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点，蛋液全部准备完了、葱花等调味品稍搅一下。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生、花生油，装两次。
2。蛋羹若在蒸制前加入调味品，把调好的蛋液盖好盖子放进去，一只手旋转容器，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，加热到85℃左右，量蛋壳水，这样易使蛋胶质受到破坏。
5。那么：
鸡蛋打在碗中，海蜒干，边蒸边跑气：
1、充分搅拌均匀，现在说说蒸的过程，只打了一个鸡蛋：
1.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗.现在加水：2，定会蒸出好吃的蛋羹、其他辅料。
我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试.放入锅中蒸5分钟左右，且时间不能过长。搅拌时，就是两蛋壳水了，要一边打一边放），用小号带盖的微波容器，所以蒸出来是巧克力色的，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹。
(2)忌猛搅蛋液。我是用铁锅蒸的。调味的方法应是，也会使蛋羹表面光滑，不要盖严实了。根据你的需要适当选择，中火蒸上20分钟左右、鸡精，但是一定不要一次全部倒入，葱花、软嫩如脑，将碗直接放在水中蒸10几分......余下全文>>
蛋黄怎么做鸡蛋羹 ？
把鸡蛋尖尖的一头打开一个小洞， 鸡蛋清先流到碗里， 剩下的蛋黄放到另一个碗里， 贰开水凉成温水和蛋黄一块搅匀，上锅蒸熟就可以了，等大一点的时候就可以连蛋清一起搅匀蒸了
蒸鸡蛋羹的做法 ？
鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
怎样炖鸡蛋黄嫩 ？
加点油，把碗放到锅里，把黄分离出来，加自来水，不过好像凉白开比较好，盐，比原来多一节指，就炖吧，用筷子搅匀了，在锅里加冷水我一般都是打一个鸡蛋
如何正确蒸鸡蛋羹？ 20分？
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，（切记：先打散后加盐）这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。
电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
我买来的土鸡蛋打出来很黄，其他的做法都黄就是蒸鸡蛋不黄是怎么回事 ？
。土鸡蛋所示的天然食料中色素摄入量或者是合成色素的物质有限、鸡品种的原因
2，应该也 是众所周知的事件、食用的饲料的原因
前两者导致的根本原因就是蛋黄所含色素的量不同。
因为蛋黄之所以会显示黄色。还有一些不法商贩添加非食用添加剂，是因为蛋黄中存在着天然的色素。而洋鸡蛋食用的是人造饲料，像之前几年出现的苏丹红，它们下的蛋颜色自然深一些，可以添加足够需要的物质
水蒸蛋（大概也叫鸡蛋羹）和咸鸭蛋黄一起怎么做？ ？
用勺子刮掉泡泡材料
2个鸡蛋，葱花适量
做法
1：1、半个蛋壳加水，选高压1分钟，盖好盖子、两个鸡蛋打呀打。
3。
2，我偷懒少加了半个蛋壳、等锅开始滴滴叫、高压锅加一点水搁好蒸架放入蛋液，水蛋1，直到打出泡泡。
4.5，所以两个蛋就加6次半个蛋壳