万丰美食菜谱大全咸鱼茄子的做法 ？
主料：茄子，咸鱼配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋1，茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).2，锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。4，然后下咸鱼翻炒。5，将茄子丁倒回锅中。6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
茄子咸鱼怎么做好吃法 ？
将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟，去除咸味，之后切成小粒状备用。
将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好)，大蒜切末备用。建议先将酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用，以免烹调时失手放太多。
热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥，之后捞出备用。
再将茄子倒入锅中小火烧软，之后捞出备用。
用锅中余油炒香大蒜，再加入刚刚的咸鱼一起拌炒，约15秒。
再加入刚刚的茄子，使用中大火，然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙)，约15秒。
倒50ml水入锅中，免得酱油焦香味太重。
再加入乌醋1/4茶匙。
再加入绍兴酒1/4茶匙。
起锅前可凭个人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千万不要滴太多喔! 味道会跑掉。试试味道，如果不够咸请适量加盐。
咸鱼茄子的做法 ？
茄子切成块用水泡一会捞起待用。
咸鱼茄子的做法步骤：2 2咸鱼跺成小块。
咸鱼茄子的做法步骤：3 3锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。咸鱼茄子的做法步骤：4 4咸鱼煎成金黄色盛起。
咸鱼茄子的做法步骤：5 5继续使用油锅放入大蒜爆香。
咸鱼茄子的做法步骤：6 6将茄子放入爆炒。
咸鱼茄子的做法步骤：7 7注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
咸鱼茄子的做法步骤：8 8把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
正宗咸鱼烧茄子怎么做 ？
咸鱼烧茄子的做法
1.茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用
2.炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份
3.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥
4.盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼
5.加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可
干炖茄子怎么做好吃，咸鱼干炖茄子的家常做法 ？
食材明细
咸鲨鱼干
150g
紫茄子
1个
肥肉
适量
鲜红辣椒
适量
黄酒
适量
微辣
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
简单难度
咸鱼干炖茄子的做法步骤
咸鱼干炖茄子的做法步骤：1 1鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
咸鱼干炖茄子的做法步骤：2 2用水浸泡过的鱼干切成块，
咸鱼干炖茄子的做法步骤：3 3茄子切块
咸鱼干炖茄子的做法步骤：4 4蒜和红辣椒切好备用
咸鱼干炖茄子的做法步骤：5 5锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
咸鱼干炖茄子的做法步骤：6 6把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
咸鱼干炖茄子的做法步骤：7 7放入茄子，炒至茄子变软变色
咸鱼干炖茄子的做法步骤：8 8放入咸鱼干，
咸鱼干炖茄子的做法步骤：9 9为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
咸鱼干炖茄子的做法步骤：10 10加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
咸鱼炖茄子怎么做 ？
1.玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀
2.咸鱼切段，茄子切5分厚的大片
3.油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出
4.余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧
5.取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟
6.如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面
土豆茄子烧咸鱼的做法，土豆茄子烧咸鱼怎么做 ？
主料
咸鱼(适量)
茄子(适量)
调料
大蒜(适量)
制作步骤
1茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2咸鱼跺成小块。
3锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4咸鱼煎成金黄色盛起。
5继续使用油锅放入大蒜爆香。
6将茄子放入爆炒。
7注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
咸鱼茄子怎么做 ？
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2.咸鱼跺成小块。
3.锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4.咸鱼煎成金黄色盛起。
5.继续使用油锅放入大蒜爆香。
6.将茄子放入爆炒。
7.注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8.把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
茄子咸鱼煲怎么做好吃 ？
1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。
咸鱼烧茄子怎么做 ？
食材用料：
咸鱼
茄子
蒜
菜谱做法：
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2.咸鱼跺成小块。
3.锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4.咸鱼煎成金黄色盛起。
5.继续使用油锅放入大蒜爆香。
6.将茄子放入爆炒。
7.注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8.把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。