万丰美食菜谱大全怎样熬制甘蔗红糖 ？
这个问题问我就对了我们家世代熬糖，整个镇都是种植甘庶的
红糖的熬制说简单也简单，说难呢，主要是麻烦一点。
准备原材料：甘庶（至少一把），这个甘庶可能外面还不好买，市面上卖的甘庶跟熬糖的甘庶是不一样的，熬度的甘庶叫糖庶，直径比较小，硬度更高，含糖量更高。如果你准备熬一斤红糖的话，大概你得准备8斤甘庶汁。注意是甘庶汁，不是甘庶哦，我刚才说了甘庶你估计得准备一小把了。
将榨好的甘庶汁过滤，倒入锅中，猛火狂煮，等甘庶汁沸腾后，会产生大量气泡，气泡可以将汁中杂质浮起，这时可用勺子将杂质滤去。继续大火猛煮。并不断搅动锅中甘庶汁，加速汁中水份蒸发。直至锅中起浓稠状，此时记的把控好火候，火力大猛可能让红糖产生焦苦味。沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以则可起锅，装盆。注意散热，需冷待冷却，红糖自然凝结成块。
下图供你参考。
左边的差不多可以起锅了，右边的是刚加入的甘庶汁，
起锅后的红糖浆（如上图）
完全冷却后的高品质纯正红糖如上图
红糖怎么熬成稠状 ？
红糖熬成稠状的步骤：
1：锅内加少量水，大火烧开。
2：放入红糖，转入小火，一边熬一边用勺搅动。
3：待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落，红糖就成功的熬成稠状了。
配图：
黑糖熬制 怎样熬制黑糖 ？
黑糖的正式称呼是”红糖“。
红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，
制作方法是:
将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ~6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在於最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居於中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
熬制红糖放怎么才凝固 ？
糖的熬制方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压、纤维等杂质，压出来的汁液先去除泥土，也就是熬得稠一点，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，也就是红糖砖
所以要先让水分蒸发掉、细菌，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，接著以小火熬煮5 ～6小时，使糖的浓度逐渐增高
红糖姜汤的熬制方法 ？
老姜一块用刀拍扁或切成4一一5片，锅内加水放入姜烧开，再小火熬川一一6分钟，加入红糖1一一2匙，再熬3一一4分钟就行了。
红糖怎样熬制才有层次感 ？
红糖熬成稠状的步骤：1：锅内加少量水，大火烧开。
2：放入红糖，转入小火，一边熬一边用勺搅动。
3：待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落，红糖就成功的熬成稠状了。
古人做红糖,最后一步是怎样将熬出来的红糖浆凝固成红糖块的呢 ？
拿九吉公古法红糖采用纯手工熬制利用传统的古法工艺18连环锅和直风枪灶，高新聘请技艺精湛的熬糖师傅在榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型中全程监控，对火候、温度、力道完美把握。最后，在放到容器中，冷却、最后切割切割成块，就要是我们看到的块状古法红糖了。
红糖姜枣怎么熬制 ？
先烧水，放红糖、姜，放大枣。少放水，我觉得是这样的吧 不好意思 不是很确定
红糖姜水怎么熬制 求方法 ？
姜切成片或丝,与红糖和水一起煮,水开后再煮10分钟左右,作用是治感冒和暖胃，同时还可以退烧，并且在女孩子痛经的时候起到缓和作用。最好再生吃几片姜。
将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量、增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。
更多：baike.baidu.com/view/580542.htm
如满意，请采纳