万丰美食菜谱大全自制各式小面包的做法，自制各式小面包怎么做 ？
自制各式小面包的做法
食材
主料
高筋面粉
400g
辅料
鸡蛋
1个
牛奶
150g
白砂糖
50g
黄油
25g
发酵粉
3g
盐
1小勺
红豆馅
1包
步骤
1.直接把除黄油以外的所有材料放到面包机里，活面20分钟。
2.第一遍活完后，把黄油放进面包机再活20分钟。
3.和好面后，选择面团发酵1个小时，发酵完毕，把面取出排气，分成12个小面团，再醒10分钟。
4.醒好的面团，擀成饼，像把豆沙馅放上，包包子一样包好，口朝下揉成小馒头的形状。
5.还做另外几种样子。有辫子样的，是这样做的。馅里放了豆沙和松籽。
6.包好了，搓成三条，一头捏在一起，编成辫子状，然后再把首尾捏在一起。
7.编成辫子状
8.还有圆环状的，把面团擀成椭圆形，划几刀，注意两头不要划开了。
9.然后扭在一起，再把头尾捏在一起，成了圆环状
10.成了圆环状
11.把做好的成品放到烤盘里，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方再发一小时左右。因为今天天气好，就放到了窗台上，让太阳晒着。如果是晚上做，可以用烤箱发酵。
12.二次发酵后，在面包上刷上鸡蛋液，这样烤出来是金黄色的。最后放到烤箱里，选择上下管烘烤，180度，20分钟后香喷喷诱人的面包就出炉了。哈哈，其实做法挺简单的，就是需要时间，做下来需要三、四个小时。
小贴士
以根据自己的喜好来做面包的馅。
如何制作家庭面包的制作方法 配方 ？
材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：
1.将木框准备好(包纸)
2.面粉过筛备用
3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
5拌入(面粉+奶粉)
6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。
蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成
如何做面包，要做家庭式简单做法的。 ？
制作材料：
高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。
制作方法：
1. 称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成团。
2. 用筷子搅拌成团， 放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3. 加入事先软化的黄油，揉至面团能轻松的撑出手套膜。
4. 在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。
5. 把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
6. 然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里， 盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7. 均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。
如何在家简单的制作面包 ？
蛋奶蜂蜜面包配方（1盘）
高粉 150克
牛奶 60克
鸡蛋 20克
蜂蜜 40克
黄油 10克
干酵母 1/2小勺
步骤：
1.牛奶+蜂蜜加热至35度左右（微温），加入干酵母拌匀静止5分钟。
2，在面包机的搅拌缸内放入盐和鸡蛋液，再加入面粉，最后倒入1中的溶液揉至光滑后在加入黄油（后油法）
3.发酵好的面团分成10克大小剂子，分别滚圆松弛15分钟。
4.再次用手按扁排除空气依次排入涂薄油的烤盘内，最后发酵30分钟（面包胚很小所以时间也短）
5.表面刷蛋液，160度 20分钟中层即可出炉！！
TIP:我是3/2倍的量（面粉是200克）所以最后发酵好了后面包胚都连在一起了，所以不要像我一样候多，一个小烤盘只能承受150克的面包量，虽然这面包很省事不过没有中种的好处。 奶油黄酱小面包原料配方(500个面粉制成品10个) 第一次发酵；面粉32千克 白砂糖2千克 鲜酵母1.2千克 水20千克第二次发酵：面粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千克牛奶黄酱：面粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克
香兰素20克刷糖水：白砂糖4千克 鸡蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克制作方法
1.原辅料准备与处理：将原辅料称量，面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡蛋用水洗净。
2.制挤花纹牛奶黄酱：将锅内的糖与鸡蛋混合，搅均匀，加入面粉(或糖与面粉混合，搅入鸡蛋)搅均匀，冲入煮沸的牛奶。再搅均后，置于火炉上加热至熟，边加热边搅拌，以防糊底。熬糖水：在锅内加入水与糖，放在火炉上熬沸，过滤，冷却后作刷成品表面用。
3.面团调制与发酵：1～2次面团调制与发酵同鸡蛋面包调制：发酵方法一致。
4.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团，按设计重量切成规格小剂，搓成有光滑面的小圆球形，摆入已涂油的烤盘中，按扁，放入饧室饧发，饧室温度40℃左右，相对湿度约85％以上。待面包坯体积增大适宜，出饧室，刷蛋液，表面挤牛奶黄酱细条纹等图案，入炉烘烤。
5.烘烤：用中火烘烤，烘烤时要轻拿轻放，否则塌架。熟透出炉，趁热在面包表面刷糖水，冷却，装箱即为成品。 葡式金砖面包一、工具：
⒈打蛋器：搅拌面糊、奶油或馅料用小号且握柄坚固的比较顺手，打蛋白用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用于拌面糊或馅料。因为自家制作Muffin或面包馅料的量通常很小，我常用汤匙来代替。
⒊毛刷：可用来抹蛋液或糖浆，材料有尼龙的或动物毛的，毛的软硬粗细各有不同，如果涂抹面包表层的蛋液，使用柔软的羊毛刷子比较合适。毛刷每次使用后要清洗干净，完全干燥。
⒋利刀：用于切割面皮来造型。我常用的是手术刀片，没有的话，使用剔须刀片、美工刀也可以，无论用哪种，刀锋一定要锋利，钝刀会沾面团，不容易切开，即使切开了刀口也不规则，影响美观。
⒌擀面杖：这个就不用说了，整形必备。
⒍温度计：用于测面团或融化巧克力、熬煮糖浆的温度，在后两种情况下的用途更大，测面团倒不是必须，讲究的话每次都测测更好。基础发酵的适宜温度是28℃，最后发酵的适宜温度是38℃。
⒎刮板：分金属的和塑料的，而塑料的又分软的（粉色的）和硬的（黄色的）。金属的切割面团或刮净面板时很方便。硬的（黄色的）直线的一边用于切割面团，曲线的一边用于刮净盘里残留的面团。这种硬刮板在做其它一些西点，比如塔、派等，可以切割黄油或拌面糊，做蛋糕时，可以刮平表面的面糊，用偿很多。软的（粉色的）也可用于切割面团、移动面团或刮面糊，因为太软，做其它西点就不如硬的刮刀了。我个人常用的是软的塑料刮刀。
⒏秤：称原料或面......余下全文>>
家庭面包的简单做法 ？
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
如何家庭制作面包 ？
要求不太高的话，给你最简单的一个面包制作方法。
材料：面粉三杯，牛奶一杯半，鸡蛋一个，奶油两大勺，糖半杯，葡萄干半杯，发酵粉一小勺，盐小半勺
1.牛奶温热，将发酵粉放入静置5-10分钟，然后倒进面粉中，混入盐，糖，开始和面。等面粉和成面团之后，再加入葡萄干和奶油，继续和面。然后开始发酵。（这个过程用面包机的和面功能非常方便）
2.面粉发到原来的两倍大，就可以了， 不要过度发酵。拿出来用手挤压掉一些面团中的气触静置10分钟。
3.分割成4个小面团，滚成半圆球形。四个半圆球形面团上覆盖保鲜膜，再静置半个小时到一个小时。
4.每个半圆球分成两半，擀成长扁形，卷起来，再擀成长扁形再卷起，就算成型。在烤盘上铺上铝箔纸或者羊皮纸，做成型的面团排在上面，保持一些间隔，静置让它们二次发酵。
5.等面团再次发到差不多两倍大的时候，在面皮上面刷上蛋液，就可以烤了。烤箱预热到350度（摄氏175度），放入之后烤30分钟。时间到之后立刻拿出，不要再烤箱里停留太久。
如何用家用小烤箱做面包呀？越简单越好 ？
首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水 先将水 食用油 鸡蛋 白糖 酵母粉 食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果，在揉面过程中加入即可将面团放入饭盆中，放之前将饭盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 将饭盆放置于烤箱的下二隔 首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水。 先将水 食用油 鸡蛋 白糖 酵母粉 食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果，在揉面过程中加入即可。 将面团放入饭盆中，放之前将饭盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 将饭盆放置于烤箱的下二隔 将烤箱温度设置为180°C，档位设置为上下火烤，时间设置为烤制20分钟，4小时后开始烤制（也就是UNIQUE烤箱的预置功能，就是晚上睡 觉前将面粉和好，放入烤箱中，设置烤箱在早上4点工作，烤制时间20分钟，面团将在烤箱中发酵4小时，发酵好后烤箱自动开始工作，早上起来就能吃到热面 包），如果烤箱没有此功能，那么面团发酵4小时后再放入烤箱中烘烤，时间一样20分钟。营养卫生香喷喷的甜面包就制作好了。
如何制作面包 ？
有朋友问怎么用烤箱做面包，今天就给大家讲讲最简单的烤面包的方法，这样大家都可以在家自己做面包吃了。而且味道绝对堪比高级面点师傅的水平。
食材:主料面粉450g，酵母16g。
方法/步骤
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。
2、把保鲜盒盖子开口，将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦！
3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。
5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。
6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。
7、下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部，热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。
8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。
9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。
10、下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。
11、用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。下面将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟。这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。将面团放到撒有玉米面的烤盘上，在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。
12、这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上。终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。
注意事项
和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。盐是必须的， 它可以调节发酵的面团。
自制面包如何切? ？
可以买面包刀，因为比较锋利，面包最好凉掉再切
在家制作面包如何解决发酵问题？ ？
将面团置于26－28℃下发酵至适度（用手指轻轻按下面团.5小时。
【面包的制作方法】
☆ 方法一，时间大约为1～1。
『馒头，
☉ 制作馒头为0，制作出的面包组织结构将更加均匀细腻，即可进入烘烤：揉好面后.8%－1，分割成型后于36－38℃下醒发：酵母的用量取决于面粉的质量,里面有介绍面粉和酵母粉的比例超市里面有卖干酵母，即可进入烤炉，然后于28～30℃下发酵3～4小时，即可进入烤炉。
【专业建议】
☉ 制作面包用量通常为面粉重量的0,夏天40分钟左右，置于温暖处（32-36℃）发酵20～25分钟后成型。
『饼干的制作』
制作苏打饼干时面团的调制和发酵一般采用二次发酵法，将面团分割成型后置于温暖环境处32～36℃发酵至25～30分钟，上面留有手印但周围不下陷）分割成型。
☉ 或可根据配方及工艺自行调节.3%－0，量大则所需的时间相对较短.
『面包的制作』
◇ 用法。发至原来体积的2～3倍左右，再加入其他配料后进行第二次调制面团，然后上蒸笼蒸约10～15分钟即可：在搅拌前先将酵母与面粉混合、制作品种和制作的工艺要求.2%，再加入其他原材料搅拌,一包1元多点。
☆ 方法二，然后置于36－38℃下醒发至原来体积的2～3倍左右，第一次调制好面团后于26～28℃下发酵大约4～6小时.
调好的面、包子的制作』
☆ 方法一：揉好面后，然后上蒸笼蒸约10～15分钟即可，将面团放于盆或桶中静置30分钟左右（注意盖上湿布）：揉好面后,要让它醒一下,冬天一小时左右。
◇ 用量，发酵好的面团经过辊轧后冲印成型.8%，成型后再放置5～10分钟。醒发时间的长短视乎酵母的用量：揉好面后。
☆ 方法二。
【专业提示】 如使用压面机压面