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家常菜谱,美食攻略

红枣雪蛤 红枣冰糖雪蛤用法用量

雪蛤应该和什么放在一起炖最好呢? ?

1.红枣枸杞炖雪蛤
下面是操作步骤:
用一块来做实验:

把干的雪蛤-蛤蟆油用水冲洗一下,然后放在小碗里用自来水泡,别看干的雪蛤很少,颜色是黄的,泡过后就会变成银耳似的白白胖胖的。

浸泡在3小时左右就能泡开成型了,一般泡8个小时左右,白白胖胖很可爱的。雪蛤浸泡不要超过24小时,通常我是在晚上睡觉前泡上,第二天上午做。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准,好的雪蛤膨胀率要达到10-20倍的体积变化。

准备一些配料,生姜两片-用来去腥味,红枣5个,枸杞若干,这些都是有营养的东西,而且颜色很好看呢,最后放上几块冰糖-根据自己的口味就行了,也可以放点蜂蜜。血糖高者,用木糖醇代替冰糖的。放好配料以后搅拌一下,然后放进蒸锅,用大火蒸20-30分钟就行了。

蒸好的蛤蟆油,汤汁会变得粘稠一些,除了配料的味道没有什么异味。这时就可以吃了。冷藏后口感更好。一般服量是每次2-3汤勺,这样的一碗,一个人可以吃1-2天。

2.鲜奶木瓜炖雪蛤
原料:雪蛤膏、夏威夷木瓜、冰糖、鲜奶。
做法:雪蛤膏用水浸泡一晚,去掉黑色的东西。把夏威夷木瓜刮去囊,放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖,放在炖盅炖15分钟即可。

鲜奶木瓜炖雪蛤
小诀窍:1)雪蛤膏可不便宜,干透了的手把的分量已经紶千元。但是可以“贵买平吃”,因为只要手指头那么多,泡开以后已经足够4个人吃。2)木瓜是水果,不宜炖太长时间。

蛤蟆油(雪蛤)
功效:补肾益精,润肺养阴,平肝、安神、养颜,可治疗肺痨咳嗽,盗汗,疲劳,内分泌失调等症。

3.冰糖雪蛤膏
材料:蛤蟆油三钱、鹌鹑蛋六只,红枣十枚,西洋参一钱,冰糖、清水适量。
做法:蛤蟆油清水浸发(约5小时),捡净。清水烧开后,加入蛤蟆油炖半小时左右,再加入红枣、西洋参片、鹌鹑蛋(已蒸熟去壳),最后加入冰糖,炖至糖溶即可。

4.蛤蟆油银耳羹
材料:蛤蟆油三钱,银耳四钱,红枣八枚。
做法:蛤蟆油清水浸发,捡净,一起加清水、红枣、冰糖适量炖服。

5.老椰子鲜奶炖雪蛤
原料:椰子、雪蛤油、冰糖、鲜奶。
做法:1、先用温水将雪蛤油泡开,洗净,然后加入少许姜片煮开,捞起滤干。2、将滤干的雪蛤膏加入清水炖约3个小时。 3、将椰子盖破开,倒出一些椰汁,再加入鲜奶和炖好的雪蛤膏、冰糖,再炖10分钟即可食用。
功效:雪蛤膏是一种名贵补品,有强身养颜滋阴润肺的作用,也对神经衰弱者有滋补功效。椰子补虚益气,鲜奶清润。几样材料结合,可润肺益气,非常适合烟酒过多熬夜人士。

6.菠萝雪蛤的做法
基本特点 清热滋阴润肺
基本材料 蛤蟆油15克,菠萝罐头1个,白糖250克。
制 法 蛤蟆油用水泡发,择去杂物,放入暖水瓶中,用40度热水泡4小时,取出备用。锅内加清水500毫升,放入白糖、蛤蟆油,烧沸后改小火煮10分钟,将菠萝切小块下入锅内,烧沸即可。
功 效 清热滋阴润肺。
用 法 每日1次食完,每周2次。
应 用 适用于肺胃有热,口渴咽干,夜间盗汗者。

7.雪蛤莲子红枣鸡汤

材料
雪蛤膏………………19克
莲子…………………57克
红枣(去核)…………12颗
鸡(没生过蛋的小母鸡)……1只
姜……………………4片
清水………………15碗
盐……………………适量
做法
1 鸡去除内脏,洗净,切半,氽烫,备用。
2 雪蛤膏用清水侵至膨胀,挑净污垢,洗净,氽烫。
3 红枣及莲子洗净。
4 将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用。
功效
鸡能补元气,雪蛤膏补肾、补肺、养颜,红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。...余下全文>>

雪蛤共有几种 ?

雪蛤只有一种,因为是一个物种。
  雪蛤,学名东北林蛙,简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称"雪蛤"。
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。
实际上,雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。
林蛙油又称雪蛤油,本草中有记载。自明代被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)之一。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
  常见的雪蛤有雪蛤线油,联体油,净油(碎油),这三种雪蛤主要区别在加工方式,干品时外观不同,本质都是雪蛤的输卵管组织,成分和功效上没有区别。
  1、线油:线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵。
  2、联体油:矗体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。因其外观无法仿制,无假货,价格居中,清理方便,长久以来备受欢迎。
  3、净油:净油也称碎油,片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油,干品极易仿制,市场上流通的碎油99%都是假货,但是因为价格实惠,也有其忠实消费群体。

雪蛤怎么吃最有营养 ?

呵呵,生吃最有营养!这样营养不会流失掉,可是一般人是承受不了这种吃法的。 雪蛤先洗净,然后温水发雪蛤8小时左右,炖的时候最好将发雪蛤的水与雪蛤一同放入炖盅,注意:最好炖煮时用炖盅,这样营养可以最大程度的不流失。 个人认为,雪蛤与牛奶和冰糖一同炖煮最好吃、也最原始有营养了。放其它的材料,好像没那么好吃!

雪蛤的作用及做法 ?

一、雪蛤的介绍
  雪蛤,生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。
  二、雪蛤的营养价值
  1.雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。
  2.雪蛤油,又称林蛙油,含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
  三、雪蛤的作用:
  1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。
  2、提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
  3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
  4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
  5、抗疲劳,提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
  6、抗衰老:其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质,对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
  7、美容养颜:雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白,与人体皮肤有较好的亲和力,极易被皮肤吸收,对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
  副作用:
  雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃,所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。
  1、首先,因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管,内含有较多的雌性激素,所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人,都不适合食用,否则会产生不好的副作用,加重症状。
  2、因为雪蛤比较脂腻,吃完以后难消化,所以脾胃虚弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否则也可能会受到雪蛤的副作用。
  3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调,育龄妇女要慎食,尽量少吃,而且对于年轻女性来说,过高的激素是妇科病的致病因素之一,中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用,相反,吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。
  4、再就是对于孩子来说,雪蛤的副作用也存在,如果太过频繁食用雪蛤,可能会令他们性早熟。
  三、雪蛤的功效与作用
  1.雪蛤性味咸平,不燥不火,具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能等功效。
  2.“雪蛤补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳血。”
3.雪蛤油润肺养阴.化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身......余下全文>>

请问可以用浸泡过雪蛤的水来炖雪蛤和红枣嘛?是不是营养都被浸泡在水里了,如果倒掉是不是浪费 ?

夏天,在常温下,哪怕一天,不管坏与没坏,也是不能再食用了。更别说您的已经是呈糊状发臭了。因为在这一天里,雪蛤已经滋生了很多个细菌,你再清洗也清除不了。其一会破坏雪蛤的营养,其二这种滋生的细菌是无法清洗的。你可以冰箱冷藏。但对于雪蛤最好的食用时间是,新鲜的时候,马上就炖了吃。

雪蛤炖了太腥,怎么办? ?

【楼主】、
还是我回答你吧,看看楼下那些 回答的驴头不对马嘴,都不知道说的什么

你炖了雪蛤 有腥味是很正常的,你可以加一些红枣 去除腥味的 很简单哦。

而且 炖的时候加红枣 要掰开,充分的吸收雪蛤的腥味,

下次吃雪蛤 不懂 还是找 长白加林 问问吧

请问可以用浸泡过雪蛤的水来炖雪蛤和红枣嘛?是不是营养都被浸泡在水里了,如果倒掉是不是浪费。请知道的 ?

并不是的,雪蛤泡发之后的水是可以直接倒掉的,正宗雪蛤是不会把营养流失在水里的,还是在泡发后像果冻一样的雪蛤膏里,炖的时候换一次水,把杂质清理干净,重新加自来水就可以炖了,炖的时间在半小时左右,期间可以加入其他食材。冰糖、枸杞、红枣是常用配方,还有的女士喜欢吃木瓜炖雪蛤。

雪蛤木瓜红枣炖冰糖每天食可以吗 ?

最好不要每天都吃
雪蛤油建议食用周期为每周两到三次 每次两到三克
长期服用 能改善自身的身体状况
可以到雪蛤吧了解 现在市场上假油很多

雪蛤的炖法有几种 ?

太多了。
1.
红枣枸杞炖雪蛤
下面是操作步骤:
1.一两个人吃的话一次用一块就可以了,2.把干的雪蛤-蛤蟆油用水冲洗一下,然后放在小碗里用温水泡水温不宜过高,别看干的雪蛤很少,颜色是黄的,泡过后就会变成银耳似的白白胖胖的。
3.浸泡3小时左右就能成型了,白白胖胖很可爱的。雪蛤浸泡不要超过24小时,通常在12小时以上就可以了。浸泡的水不用倒掉,直接用就行了。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准,好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化。
4.准备一些配料,生姜两片-用来去腥味,红枣5个,枸杞若干,这些都是有营养的东西,而且颜色很好看呢,最后放上几块冰糖-根据自己的口味就行了,也可以放点蜂蜜。高血压的可以用木糖醇代替冰糖的。放好配料以后搅拌一下,然后放进蒸锅,用大火蒸20-30分钟就行了。
5.蒸好的蛤蟆油,汤汁会变得粘稠一些,除了配料的味道没有什么异味。这时就可以吃了。冷藏后口感更好呢。(放在冰箱冷藏室,不能冷冻啊)。做出来这样一碗可供两个人吃两天。
2.
1、取雪蛤适量(泡开后会发开),捡去杂质。
2、雪蛤用清水浸泡,中途换几次水,我一般都隔夜浸泡至第二天,泡至成白色棉花球状,然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去,假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。
3、姜块用小刀刮出一些姜肉,加水泡成生姜水,用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味,姜水的浓度依个人喜好来调整,我比较喜欢浓点的,在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒。
4、木瓜切开,去瓤,做成木瓜盅,将处理好的雪蛤,姜水,冰糖装入木瓜盅内,上锅,隔水文火蒸20分钟即可食用。

雪蛤肉清蒸着吃就可以,还可以油炸吃,可以凉拌吃,炸丸子吃,都是很有营养的 ,如果条件允许的话还可以用雪蛤肉蒸包字,对了听说正宗的长白山雪蛤肉最好吃了

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