万丰美食菜谱大全怎么做好吃的猪蹄冻 3种猪蹄冻的不同做法步骤 ？
做法一：
材料
猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
做法
1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
做法二：
材料
猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油
做法
1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可
2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。
5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。
做法三：
材料
猪蹄，葱姜大蒜，各种调料粉和盐，虾仁，花生米。
做法
1.先热水煮猪蹄，把血水去掉
2.捞出来冷水洗净
3.锅里放油热一热，一点点油哦，猪蹄放进去炸一炸，炸一点点哦~
4.放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，我还放了虾仁，加上虾仁的气息，美极了
5.煮到差不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉
6.尝了尝不够咸，有点淡，把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮
7.这个时候还放了花生米，话说花生米放得有点多了
8.捞出来放进保鲜盒
9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉，最后把汤水倒进保鲜盒，封好放在冷藏室
猪蹄冻家常做法，正宗猪蹄冻怎么做 ？
猪蹄冻做法一 原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。 大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。 制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。 猪蹄冻做法二 原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。 做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。 吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。 补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。 制作要领：水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。
猪蹄冻怎么做好吃 ？
做一个蒜的沾汁，就是把蒜压碎放入碗里放适量盐，加入香油搅匀（顺序不能改）放置一小会儿后碗里再加入醋和一点点生抽（不要多不然会咸）即可，吃时可以用猪蹄肉沾汁吃会增香去腻
各种猪蹄冻的家常做法，猪蹄冻怎么做 ？
主料
猪蹄2个
调料
食盐
1茶匙
酱油
少许
葱
适量
姜
20克
八角
5克
花椒
5克
料酒
少许
香叶
5克
猪蹄冻的做法
猪皮冻做过不少，但对俺这种长的不貌美又对美狂热追求的女人来说，猪蹄是更好的选择。做猪皮冻之初，浪费过很多，一看没冻成块就直接给倒了，真是猪脑啊，怎么就没想到倒回锅里重新熬呢。想想当初是浪费了多少东西啊，所以特别羡慕也特别喜欢那些冰雪聪明的女孩子，一上手就弄的要多完美就多完美，哎！耳边又回荡起老公当初说俺的话：“我看你是一天不糟点东西就难受”。我想吗？我想吗？真是的。
猪蹄冻做好后，调味就自己发挥吧，我的酱油倒多了，颜色有点重，随手摘了自种的薄荷在里面，味道和很特别。加点辣椒油、花生碎啥么的应该更爽，无奈我家老人孩子的都不吃辣椒，简单的拌和了一下。
1.处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状
2.锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥
3.重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出
4.一齐倒入压力锅中，半小时左右取出
5.此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白
6.猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出
7.将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了
8.将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器。塑料的也可以
9.将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可
10.待猪蹄冻变硬后就可以切块了
11.如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可
12.将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦
猪蹄冻肉的做法，猪蹄冻肉怎么做好吃，猪蹄冻肉 ？
1.先把猪蹄洗干净 放到锅里煮2分钟左右拿出洗干净
2.放入高压锅 倒入开水 放入葱姜 料酒 生抽 老抽 大料 盐适量 顿一小时左右
3.顿好后 拿出 晾凉后 把骨头挑出来 肉皮切碎 葱姜挑出
4.把炖肉汤汁和肉皮一起放入锅中 熬20分钟左右 关火 倒入盆中放入冷藏 等凝固住就可以吃了 很美味很筋道
怎样做水晶猪蹄冻好吃 水晶猪蹄冻最正宗的做法 ？
材料：廖排骨浓缩卤汁,猪蹄，花生。
步骤：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、廖排骨浓缩卤汁、花生一同加水用高压锅大火煮35分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
猪蹄子冻怎么做好吃，猪蹄子冻的家常做法 ？
步骤
1.将猪蹄洗净
2.将猪蹄劈两半
3.将锅里加葱姜
4.将酱油盐味精倒入，加适量的水盖上高压锅盖煮15分钟
5.将猪蹄子捞出切成多段
6.锅里加水将猪蹄倒入
7.把高压锅里的底烫倒入
8.熬成有粘糊糊的汁感觉关火撒上葱花香菜
9.将汤汁倒入盆里凉透了就成猪蹄冻了
10.用小勺一块块的挖出来放入盘里即可饮用
小贴士
先用高压锅把猪蹄压一遍，猪蹄容易煮烂糊，再用锅熬即省时间 也能看到锅里汤汁的变化。容易掌握汁的稀厚。
冻怎么做好吃，特色猪皮冻的家常做法 ？
皮冻的做法：
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄
片，备用；
2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
皮冻的制作要诀：
1. 精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；
2. 熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；
3. 一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
猪皮冻的做法大全,猪皮冻怎么做好吃 ？
香味猪肉皮冻
材料
猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1.将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
水晶猪皮冻
材料
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。 2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。 3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。 4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好
水晶猪皮冻【推荐】
材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
做猪蹄冻肉，猪蹄和水的比例是多少 ？
做猪蹄冻，水没过猪蹄即可。”猪蹄冻“做法如下：
材料：猪蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，盐1勺，大葱半棵，姜1块，清水适量
步骤：
1、猪蹄洗净，对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，一共分成4块。
2、将猪蹄放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水。
3、把猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅中，加入水没过猪蹄。
4、用大火煮沸，然后转中火保持沸腾，将煮出来的浮沫撇掉，然后加入老抽煮至沸腾，转小火炖2小时。
5、取出炖烂的葱姜扔掉，加入盐。
6、大约煮4-5小时后，猪蹄筋就已经软烂脱骨了，可以关火。
7、将熬好的主题稍微晾凉，留下带脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄可以取出。
8、将猪蹄的骨头去掉，猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部，加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放进冰箱冷藏一夜。 9、冷藏好的猪蹄冻表面有一层白油，将其刮掉，然后将猪蹄冻整块取出，切成片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。