番茄酱怎么自己做啊? ?
准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里,塞满为止,盖上瓶盖;5、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸;6、蒸个15分钟,就可以了。
看,这就是蒸好的番茄酱,新鲜美味,蘸着吃炒着吃都不错,比买的好吃多了。
最后提醒大家,如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了,另外要注意的是,所有的用具都要洗净,上面不能有一点点的油。
(2)**番茄酱汁的制作方法:
红番茄2个
水200克
**要300克的番茄酱,就要3个番茄和300克的水,依次类推**
用途:番茄酱汁可以用来炒、烤菜,或搭配肉酱和奶油酱汁,做出许多变化。
做法:
1.番茄顶部轻划十字,放沸水中烫3分钟,取出,剥掉外皮,切成圆片,去籽后再切丁。
2.将面粉放入锅中,用木勺拌炒。(汗,怎么没写放多少面粉啊?我在想,不放是不是可以哦?)
将番茄丁放入锅中,加水用小火熬煮。
熬煮的时候要一边捞掉浮沫,熬到汤汁只剩下1/3时再熄火。
**做法2:
1.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净,不能有半点油渍
2.将番茄洗净后用热水煮熟,煮熟后去皮切成小条。
3.将切好的番茄塞入罐头瓶,再用筷子将其捣碎,尽量多的放进罐子里。
4.盖上盖子,并在盖子上扎一个小孔。
5.放在蒸锅中,蒸到罐中的番茄变成2/3即可。
(3)备料:成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。
制法:把西红柿表皮洗净,入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中,压下果汁,滤去果皮与籽,再把果汁入锅中煮沸,除去泡沫,加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中,和锅同煮,不停地搅拌。等煮成酱状时,加醋拌匀。10分钟后盛起,趁热装进干净的玻璃瓶,封口即成。
另一种方法是:取西红柿10斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。
把西红柿外皮洗净,入锅加入煮软后捞起,去皮及川片,切碎后再投入锅里,将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内,入锅同煮到酱状,趁热盛起,装进干净的玻璃瓶,封口即成。
以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。
最简单西红柿酱怎么做 ?
自制番茄酱
材料
新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。最好是木的,接近自然嘛,我随口说一句)
做法1、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
5、熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
小诀窍:
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现,我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多,这样一来可以经常变换口味,二来不需要放很长时间的话,还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用,没有用麦芽糖,因为我发现果酱熬好之后,放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然,如果你是完美主义者,追求完美的粘稠效果,用点麦芽糖也是不错滴!!
4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
的做法,番茄肉酱面怎么做好吃,番茄肉酱面的家常做法 ?
2克盐和10毫升蛋清.
捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用
5,少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性
2.
准备意面.
再把番茄倒入煸炒出香味加入盐
8.
加入开水
9.
煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入黑胡椒
10.
锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟
4,准备葱花和黑胡椒
3.
另起锅倒入橄榄油
6,猪肉末加入10毫升料酒.
先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起
7用料
主料
意大利面250克
番茄150克
辅料
橄榄油
40毫升
白糖
5克
盐
6克
鸡精
2克
料酒
10毫升
蛋清
10毫升
肉酱
150克
番茄肉酱面的做法
1.
加入鸡精和白糖调整酸甜味后熄火
11,番茄洗净 .
番茄用沸水烫后去皮切丁
意式番茄肉酱的做法,意式番茄肉酱怎么做好吃 ?
意式番茄酱的做法
1.
西红柿洗净切块
2.
此步骤用料步骤用时:1分钟
洋葱
半个
洋葱洗净切块
3.
此步骤用料
罗勒叶
1片
罗勒叶洗净切成碎末备用
4.
此步骤用料
西红柿
400克
洋葱
半个
大蒜
1瓣
把切好的西红柿、洋葱、大蒜瓣放到料理机里面,盖好盖子,低速启动机器,调速调到10档,打开高速,搅打90秒即可
5.
平底锅烧热,倒入橄榄油烧热
6.
倒入打好的番茄汁,熬干水
7.
加入适量胡椒粉、盐、搅拌均匀
8.
此步骤用料
罗勒叶
1片
加入切好的罗勒叶搅拌均匀,出锅即可
9.
完工
西红柿酱怎样做 ?
传统做法:
1、买熟西红柿(不要那种带青色的);
2、西红柿切成小块状(不要太碎);
3、将块状西红柿装入玻璃容器(容器大小依据家里环境和个人喜好而定,通常不要太大,吃一顿开一瓶为宜);
4、将加入西红柿的容器放入蒸锅,上汽20分钟左右,静置后常温下储存即可。
MC我的世界番茄酱和番茄肉酱怎么做 ?
你可以抓个TMI内置作弊器,或者下个G键合成表,MCBBS里有的下。
正宗的番茄酱怎么做? ?
(1)正是番茄大量上市的时节,自己动手做点番茄酱吧。准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里,塞满为止,盖上瓶盖;5、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸;6、蒸个15分钟,就可以了。
看,这就是蒸好的番茄酱,新鲜美味,蘸着吃炒着吃都不错,比买的好吃多了。
最后提醒大家,如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了,另外要注意的是,所有的用具都要洗净,上面不能有一点点的油。
(2)**番茄酱汁的制作方法:
红番茄2个
水200克
**要300克的番茄酱,就要3个番茄和300克的水,依次类推**
用途:番茄酱汁可以用来炒、烤菜,或搭配肉酱和奶油酱汁,做出许订变化。
做法:
1.番茄顶部轻划十字,放沸水中烫3分钟,取出,剥掉外皮,切成圆片,去籽后再切丁。
2.将面粉放入锅中,用木勺拌炒。(汗,怎么没写放多少面粉啊?我在想,不放是不是可以哦?)
将番茄丁放入锅中,加水用小火熬煮。
熬煮的时候要一边捞掉浮沫,熬到汤汁只剩下1/3时再熄火。
**做法2:
1.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净,不能有半点油渍
2.将番茄洗净后用热水煮熟,煮熟后去皮切成小条。
3.将切好的番茄塞入罐头瓶,再用筷子将其捣碎,尽量多的放进罐子里。
4.盖上盖子,并在盖子上扎一个小孔。
5.放在蒸锅中,蒸到罐中的番茄变成2/3即可。
(3)备料:成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。
制法:把西红柿表皮洗净,入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中,压下果汁,滤去果皮与籽,再把果汁入锅中煮沸,除去泡沫,加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中,和锅同煮,不停地搅拌。等煮成酱状时,加醋拌匀。10分钟后盛起,趁热装进干净的玻璃瓶,封口即成。
另一种方法是:取西红柿10斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。
把西红柿外皮洗净,入锅加入煮软后捞起,去皮及萼片,切碎后再投入锅里,将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内,入锅同煮到酱状,趁热盛起,装进干净的玻璃瓶,封口即成。
自制番茄酱家常做法,正宗自制番茄酱怎么做 ?
主料
西红柿700克
辅料
柠檬
1个
调料
冰糖
100克
自制番茄酱的做法
材料集合图:
1.准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
5.熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可
番茄酱料怎么做 ?
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
纯味番茄酱
将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱的用法和储藏
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22%~24%和28%~30%两种。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
今日国菜普遍应用番茄酱,本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来,我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴,如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味,才能得到最佳效果。
以番茄酱汁制成的意粉,最合一般人的胃口,即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。
番茄酱的储藏
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密......余下全文>>
怎么才能自已做好番茄酱? ?
制做流程:
一, 新鲜西红柿一堆(量自己掌握), 洗净后, 准备一口大锅, 把干净柿子放进去, 倒入凉水;水没过柿子就可以了, 然后点火煮柿子, 直到柿子熟软 (但最好不要煮到破碎流汁)
二, 用一个大网(可以弄块干净的大纱布) 罩住一口大锅(或别的容器), 然后把煮熟的柿子(煮柿子的水掉倒, 不要了)放到纱布上, 工用搅碎机来搅柿子, 没机器的话可以用铲子之类, 捣呀捣呀捣, 直到柿子变成汁液, 并透过纱布的过滤, 渗到下面的容器里... 剩下的柿皮儿和残渣扔掉.
三, 在经过纱布过滤的酱里按一定比例撒些细盐(按自己品味轻重), 利于番茄酱的保鲜, 味道也更好. 千万巴要自作主张再添加别的调料, 巴利于防腐和保持天然味道.
四, 最后一步狠重要, 事先要准备好消毒瓶子--市场一般有保鲜玻璃瓶, 或者大家平时买瓶装食品后请保留包装, 是指带着铁盖儿并内含一块软胶皮的那种, 才能经得起水煮并保证长期新鲜. 把西红柿酱装入干净瓶子里, 然后把瓶口严密扣紧, 最后把所有瓶子放入一锅凉水里, 点火煮沸, 煮大约十五到二十分左右熄火, 不要急着掀锅盖, 让瓶子和水自然冷却, 等它们冷却下来, 就成了密封的番茄酱