万丰美食菜谱大全闽南肉粽子的做法，闽南肉粽子怎么做 ？
食材
主料
粽叶
2500g
糯米
2500g
五花肉
1000g
鸡蛋
20个
辅料
葱花
适量
盐
适量
八角
适是
卤料包
1袋
油
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
4.粽叶也是煮熟了的；
5.烷叶卷个口袋状
6.加适量糯米
7.放上炒好的五花肉；
8.再加上鸡蛋；
9.再取适量糯米填满；
10.用手将馅子压实一些，
11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
12.开始卷，粽子要包出四角，
13.卷至粽叶尾端即可；
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
17.
18.
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；
小贴士
1、闽南肉粽一般至少放三种料，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用
2、糯米一定要用葱油拌均匀再用
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闽南粽子的具体做法是怎样的？ ？
备料篇
１、做粽子第一步就是泡米，将选好的糯米泡在流动的自来水里大约４个小时，目的是将米泡透。需要注意的是，天气热，泡在死水中的糯米很容易坏，所以应该将水笼头打开，让水流动起来。等米泡好后，用箩筐将米自然沥干水。
２、沥干水后，在米里加入五香粉、葱油、料酒、味精、老抽、糖等调味料。下锅开小火不断翻炒大约１５分钟，至糯米有一点粘稠度就可以了。然后，将做粽子的肉切块，放入锅内加香料卤入味。其余的料也都洗好晾干。
３、将粽叶粽绳在清水中浸泡大约两三个小时，洗净，粽叶一定要两面都刷一下。接下来就可以根据不同口味开始包粽子了。
包粽子
１、不同地方不同的人对粽子都有不同包法，但是相同的原则就是要包紧，尤其是绳子要扎牢，否则包一个漏一个，煮完捞起来的就只剩粽叶了。
２、包粽子的时候首先是选择两到三张粽叶，将粽叶反面相叠，窝成一个漏斗型，依次填入糯米、肉、香菇、虾米、板栗等料，再用糯米封住所有的料，将粽叶翻转封住馅心，然后用粽绳捆紧，就可以了。
煮粽子
煮粽子最好用高汤，也就是大骨汤。居民在家里可以选择将骨头放在锅底，加水后大火煮沸，转小火后再加入粽子，煮４个小时左右就可以了。如果有高压锅的居民，可以直接将粽子放入锅内，加入没过粽子的高汤，冒气后转小火压半个小时也可以。
小秘诀
１、包粽子的肉要事先卤过或者进行腌制，才能入味。
２、煮粽子的时候最好不要只是用自来水，这样煮出来的粽子会缺失一种香味，选择高汤会让粽子更美味。
３、肉粽一定要吃热的，所以吃不完的粽子冷了再吃一定要加热，加热粽子的时候不宜使用微波炉，这样会让粽子里面的水分都流失掉，就不好吃了。加热粽子的时候，最好是加水煮，如果怕水味重，可以在水里加盐、味精等调味。
闽南风味肉粽的做法，闽南风味肉粽怎么做好吃 ？
主料
糯米
1500g
五花肉
1000g
红豆
50g
辅料
五香粉
少许
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
粽叶
70张
板栗
适量
干贝
适量
香菇
适量
步骤
1.糯米提前浸泡一个小时，这样会使做出来的粽子口感更好。但是也不能泡太久了，米会散开
2.红豆提前一个晚上浸泡好（我这次没有加红豆，平常是有加的，所以一起写进步骤里面）
3.五花肉洗净去皮，然后切成丁块，不要太小。加入适量盐，生抽，老抽，五香粉，少许糖拌匀。腌制两三个小时。
4.香菇泡开后对半切开，干贝洗净。（干贝可以用海蛎干代替，更多时候是用海蛎干，只是我没有。）
5.板栗去皮，太大了就对半切开。
6.锅中倒入适量油，烧热后倒入五花肉翻炒片刻，然后下香菇，红豆，干贝翻炒，炒到出香味。（有些人喜欢用油炸，也是一种方法。）最后倒入糯米翻炒片刻出锅。
7.粽叶洗净后放开水中煮几分钟。这样叶子不容易破损。
8.拿两张粽叶如此叠好
9.卷成漏斗形。
10.将配料放入，然后用筷子插两下，让米装的更紧凑一点。
11.将上面的折下来，两边再收进来
12.收两边，再把多余的折到一边，一定要捏紧了，不能有漏洞。
13.绑上绳子。
14.绑好的粽子。
15.将包好的粽子放入高压锅中，水位跟粽子齐平。大火煮到上汽后转小火煮一个小时。如果粽子包的比较小个的话了适当减少时间。
16.待其自然散汽后即可开锅，全部捞出来沥干水分，放阴凉处。
小贴士
煮过水的粽叶不容易破裂，利于包裹。
包的时候一定不能有漏缝，否则煮的时候会爆开。
这次的配料我是用炒的，有人喜欢用油炸，这样会更香一点，但是也会很油腻，依人而异吧。
闽南五香肉粽的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
糯米
猪肉
鸡蛋或者鹌鹑蛋都可
鱿鱼干，干贝，虾米，海蛎干都可以
花豆，花生
香菇
香葱
粽叶
闽南肉粽的做法
把所有材料都泡开
鸡蛋煮好，一个切成三个，（那根是线哦，不是头发^_^）
把肉炒好，上色，香菇也炒好备用
接着把花豆花生，干贝鱿鱼干糯米下锅炒好，下盐鸡粉酱油五香粉调味，撒上炸好的葱花油
把所有东西准备好就可以开始包粽子了
拿两片粽叶从中间对折，依次放入米肉香菇，再盖上米包好，用线绑好
高压锅先放水烧开，再放入粽子，水一定要满过粽子，不然上面没水的粽子会不熟，压上一个小时
好了出锅了，好香
为什么闽南的粽子那么好吃啊，是怎么包的呢谁可以教教我吗？ ？
你就是心里作用啦～哪有那么好吃！下次我去学了回去教你哈！嘻嘻～
闽南粽子的具体做法是怎样的？ ？
闽南粽子做法：（朋友微博转载的，呵呵不过他是地道的闽南人）
碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆，尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。豆粽，用九月豆混合少许盐，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸上白糖来吃。闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的糯米必选上等，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等。另外，可依据个人喜爱，加蛋黄、笋干、鸡肉、鹌鹑蛋等。吃时蘸蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料，香甜嫩滑，油润而不腻。碱粽是在糯米中加入盐液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后蘸蜂蜜或糖浆，尤为可口。闽南粽子主要用“煮”，闽南煮粽子一定要水开后才下粽子，水要浸过粽面，待水重新开过，再用旺火查3个小时左右即可。在煮粽过程中，不要添生水，煮好以后趁热捞出。在泉州的台式粽子属于台北粽子。台北粽子一般先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再凶以炒过的内馅如卤猪肉、豆干、竹笋、卤蛋黄、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，有点像油饭，具有咀嚼感，不会太黏腻。
美味的闽南肉粽怎么做好吃又简单，做法图解分享，唯味 ？
第一步
1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
第二步
2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
第三步
3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
第四步
4.粽叶也是煮熟了的；
第五步
5.烷叶卷个口袋状，如图；
第六步
6.加适量糯米，如图；
第七步
7.放上炒好的五花肉；
第八步
8.再加上鸡蛋；
第九步
9.再取适量糯米填满；
第十步
10.用手将馅子压实一些，兔宝爸说这样包的实在一些；
第十一步
11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
第十二步
12.开始卷，粽子要包出四角，这是我婆婆说的；
第十三步
13.卷至粽叶尾端即可；
第十四步
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
第十五步
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
第十六步
16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
第十七步
17.这是包好的粽子，兔宝宝爸爸的作品；
第十八步
18.包好的一串一串的粽子；兔宝奶奶的作品；
第十九步
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；
泉州肉粽的制作方法 ？
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。 ——如何制作出美味可口的肉粽？ 首先是原料选择:挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家半瘦肥的三层猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子、栗子、雪笋混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。 ——肉粽的制作方法是： 先将猪肉切成方片，然后放在锅中卤以“糖乌”，加些五香至熟，才将猪肉捞起，将卤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止，再放在竹框里，用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。在包扎过程中，逐一放入所备的配料，至告一段落时，再集中放在大锅中去炖，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的时间，一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。食用时，再一串串拿到钵里去“炖热”，这样做，不致冷食伤胃，也使肉粽本身更加起味。 ^o^ 经过细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。
闽南的特色小吃有哪些？？很需要。 ？
1.海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”)为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。
3.手抓面漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。
4.卤面是漳州一带的风味名点。原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。
5.深沪水丸是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅)，另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
7.五香卷漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法：一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉，任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。
10.烧肉粽：粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。它用糯米......余下全文>>
粽子的闽南话的普通话怎么说 ？
你是提问描述不清楚，应该是要闽南话粽子的中文谐音？！
粽，中文谐音“涨”，拼音zhang(三声)