万丰美食菜谱大全红烧臭豆腐的做法，红烧臭豆腐怎么做好吃，红烧 ？
红烧臭豆腐的做法，红烧臭豆腐怎么做好吃，红烧
1
臭豆腐 杂菜（青豆、胡萝卜、玉米）
2
臭豆腐洗净沥干，杂菜(青豆、玉米、胡萝卜)洗净
3
起油锅加热
4
放入臭豆腐煎
5
煎至两面金黄出锅备用
6
锅中留油放入杂菜(青豆、玉米、胡萝卜）煸炒3分钟
7
再放入备用的臭豆腐
8
放少许清水加盖大火煮开
9
放少许老抽煸炒
10
再放少许盐煸炒
11
然后放少许糖加盖大火煮2分钟
12
最后放少许鸡精翻炒均匀出锅
炒臭豆腐的做法，炒臭豆腐怎么做好吃，炒臭豆腐 ？
1.把笋，青椒，红椒切叮，葱切叮
2.放菜油，然后放笋
3.放青椒和红椒
4.把臭豆腐捏碎，放盐，胡椒粉，孜然粉，炒金黄色，起锅
5.成盘
臭豆腐怎么做好吃又正宗 ？
主料
豆腐
1块
辅料
青腐乳
适量
蒜蓉酱
适量
烧烤蘸料
适量
油
适量
步骤
1.豆腐洗净备用
2.将豆腐切成大小适中的方块
3.将青腐乳在盆中捣碎。
4.将切好的豆腐块码入盆中
5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。
6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用
7.盘内放入烧烤蘸料备用
8.电饼铛放油烧热
9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中
10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色
11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中
12.再裹上烧烤蘸料
13.装盘即可食用
家常红烧豆腐怎么做 ？
制作食材
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色。
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点：
脆嫩爽口，营养丰富。
臭豆腐的做法和配方 ？
【臭豆腐的做法】
1.湖南臭豆腐：
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
2.臭豆腐制成
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
产品特点
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。
3.臭豆腐制成
原料：
豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
制作：
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
4.南京的臭豆腐
如今，南京......余下全文>>
最简单的红烧豆腐怎么做啊 ？
你将买来的豆腐装到盘子中用清水轻轻冲洗沥干待用，然后在锅中放油和大蒜末煸炒一下，香味出来就将沥干净的豆腐轻轻放入锅中记住轻轻翻炒2下，用锅铲把太大的豆腐切匀。然后加调料与少许水煮开，最后用水淀粉勾芡起锅。再撒上葱末便可。
王致和臭豆腐正宗吃法? ？
红烧臭豆腐 原料： 臭豆腐、豆瓣酱 做法： 1、豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。 2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。 3、锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。 4、小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。 香辣臭豆腐 原料： 臭豆腐20块、泡椒4个、香辣酱1勺、水淀粉少许。 做法： 1、锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎； 2、煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中； 3、锅中留少许底油，将切碎的泡碎放入； 4、出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉； 5、将材料炒匀，汤汁黏稠即可； 6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上。
红烧豆腐怎么做 ？
主料
豆腐 豆瓣酱
辣椒酱
辅料
盐 酱油
葱 香菜
淀粉
红烧豆腐的做法步骤
1. 豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
2. 锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
3. 锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
4. 锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
5. 大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
红烧豆腐的做法，红烧豆腐怎么做好吃，家常做法 ？
食材明细
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧豆腐的做法步骤
1
准备豆腐，豆瓣酱，一个普通的，一个郫县豆瓣酱，还有葱。
把豆腐切丁，葱切段儿
2
烧水，把切好的豆腐炒一下，去豆腥味。
3
锅中倒入油，油热后放入葱段。
4
倒入两种豆瓣酱。
5
加半碗水，搅拌均匀。
6
盖上锅盖，等酱汁烧开。
7
倒入豆腐，再煮一会。
8
豆腐出锅，盛盘！
红烧豆腐的做法,红烧豆腐怎么做好吃,红烧豆腐的家常做法 ？
主料
豆腐 豆瓣酱
辣椒酱
辅料
盐 酱油
葱 香菜
淀粉
红烧豆腐的做法步骤
1. 豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
2. 锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
3. 锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
4. 锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
5. 大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。