【怎样自制春卷皮?】 ?
方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
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春卷皮
分类: 中式点心/传统面食/面皮饺皮
材料: 面粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯
做法: 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面糊太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
面糊盖妥,放冰箱数小时
将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用
补充: 材料约100张
材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
不可用铁弗龙锅
做春卷皮前应先练习用手抓住面糊,因面糊中有筋,抓在手中不易掉落
锅太热,皮乾得太快,面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起
锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去
面糊盖好放在冰箱两天,仍可使用
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润饼皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手
能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太
稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,
向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,
可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用...余下全文>>
春卷皮怎么做好吃,自制春卷皮的家常做法 ?
食材
主料
面粉
300g
水
250g
辅料
盐
1g
步骤
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边,
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
小贴士
原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放,叠放成一摞,以免干结。
春饼的做法,春饼怎么做,春饼皮的做法 ?
春饼
用开水烫面,水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
把炒好的配菜装盘,备用。
烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
把面剂子按扁,抹上香油。
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
小窍门:
小提示:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
春饼皮
材料
大米,面粉,温水,食盐,鸡蛋
做法
1.和面盆的重量为166克
2.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克
3.空水杯的重量为158克
4.往水杯里加入温水50克,总重量为208克
5.水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团
8.杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下
9.依旧四指微曲,用手指用力扎面团
10.如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
12.和面盆的重量为166克
13.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克
14.鸡蛋3个,把蛋清与蛋黄分离开(图中的鸡蛋是2个,调面团过程面团太干我又加了一个)
15.分次把鸡蛋清倒在面粉里
春饼皮怎么做才筋道 春饼皮的做法介绍 ?
主料
面粉
300g
水
250g
辅料
盐
1g
步骤
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边,
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
小贴士
原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。
在家怎样自己做春卷皮 ?
春卷皮的制作:
材料: 面粉七杯半、水四杯 做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水,用搅拌工具搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄。) 2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将不粘锅或者平底锅加热后抹上油,用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平。
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用 。
怎样自己在家制作春卷皮 ?
方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
春卷皮和面制作和材料 ?
材料
高筋粉300克,和面团水200克
做法
1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
4、醒发完成,倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀,用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。
您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧,在制作的时候您一定要注意,春卷皮是不使用油的,您只需要在平底锅烧热之后,将面团在平底锅上面揉一圈,然后扯下来,春卷皮就会留在锅底了,这样等它熟了之后就可以揭下来了,这一点是最难掌握的,可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。
希望你能做到自己想要的好
和那个春卷皮是怎么做的用什么东西做的面粉吗 ?
春卷皮
材料: 面粉七杯半、水四杯
做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手 能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳, 向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞, 可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备 用
窍门: 1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷 皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用
怎么才能让“面”即柔软,又有韧性,需要往面里面加什么? 想做春饼的皮,像纸一样薄的皮,我做出来的皮 ?
把面调一点,然后往烧热的平底锅里倒一点就出来一张
怎样做春饼(春卷皮)最好吃 ?
做春饼的关键是和面
要用热水,这样饼就会很软
如果用冷水的话,饼就会很硬
然后就是烙饼。
很多人喜欢蒸饼,但我个人觉得蒸饼没有油水,不好吃