万丰美食菜谱大全新鲜鸭蛋有怎样的做菜方法？ ？
将蛋液在锅内摊成薄薄的蛋皮，再切丝或者切条炒粉丝（看图，我自己做的鸭蛋皮炒粉丝）或者开汤都算挺伐创意的做法了。
比较普通的就是煎蛋或者蒸蛋或者将蛋煮熟去壳切圆圈再炒成铜钱蛋。
鲜生鸭蛋怎么做好吃不腥 ？
鸭蛋传统的吃饭是腌制， 这个你肯定是知道了，所以今天我介绍几个新做法，还很简单。
一：冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
二：鸭蛋虾球
原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
三： 玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
制法：
1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。
2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。 用青椒炒还行
一般吃咸蛋比较好吃啊。介绍一个给你
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法 1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。 2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。 3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。 4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等。
新鲜鸭蛋的吃法 ？
材料
海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。
做法
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
新鲜鸭蛋怎么吃 ？
一：冰糖鸭蛋羹： 原料：鸭蛋2个，冰糖50克。 制作： 用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。 二：鸭蛋虾球 原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。 制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。 特点：咸鲜香嫩，口感丰富。 三： 玻璃萝卜卷 原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。 制法： 1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。 2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。 3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。
新鲜鸭蛋的家常做法。 ？
鸭蛋与鸡蛋相比，鸭蛋腥味较重，也比较“柴”，不细嫩。所以，一般不采用炒、煎、蒸、煮等做法。腌制咸鸭蛋是最佳选择（养鸭多在河或池塘边，虽然也为一部分饲料，但属于散养，自己能觅食，所产蛋较肥，更适合腌制成咸蛋）。
咸鸭蛋的腌制：
主料：
鸭蛋10个、调料、食盐1袋、白酒500毫升、
做法：
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制25—30天即可。
【鸭蛋苦瓜饼，不推荐。贴图仅供参考】
新鲜鸭蛋的吃法 ？
方法如下：（一个新鲜鸭蛋的做法）
1：三分之个鸭蛋那么多的水放在碗里。
2：在水里放上少量的盐,胡椒粉，生抽，生粉（能吃麻辣的可以少放点点麻辣鲜)
3:搅动让盐化在水中，放倒入鲜鸭蛋搅拌均匀。
4：锅内少放点油（煎蛋的量）放入两三片生姜炸出味来。出去姜片
5：把火开到最小档，倒入搅拌好的鸭蛋。转动锅，让鸭蛋流平在锅底。
6：等锅里干边了，反动蛋饼，煎另外面。注意文火，不是糊了。
这样做出来的蛋很香，口感很特别。
煎的葱花鸭蛋
做成咸鸭蛋吃
炒鸭蛋。。。
蒸鸭蛋。。。
虾苗炒鸭蛋
菠菜炒鸭蛋
苦瓜炒鸭蛋
洋葱炒鸭蛋
香椿芽 炒蛋
生意经，鸭蛋有几种做法和吃法 ？
咸鸭蛋的几种吃法:
鸳鸯蛋：咸鸭蛋和鲜鸡蛋等量打碎调匀。咸鸭蛋的蛋黄可弄成小块，然后用油在锅里炒，炒时火要旺，蛋炒得越嫩越好吃。吃时用吃蟹的调味蘸着吃，颇有蟹味。
诸葛蛋：把等量鸡蛋和咸鸭蛋打碎加少量水，咸鸭蛋的蛋黄取出用刀拍扁，每只切成四块加入味精和细盐调匀，然后浇上葱油，隔水蒸熟后取出，用刀纵向横向划成菱形小块翻开即可。
文武蛋：将鸡蛋5只，生咸鸭蛋2只打散，将板油切成丁，青葱切成末，一并放入蛋碗内，再加味精、糖调匀，放入锅中隔水蒸，现蒸现。葱香扑鼻，风味别具。
蜜蟹蛋：将煮熟的咸鸭蛋一头敲碎后，在蛋白、蛋黄上用竹筷戳几个洞眼，放入少许米醋，再取一些味精，用温水调和后倒入，吃起来则别具风味，龙其是蛋白，鲜嫩无比。
五香蛋：将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块。熟香菇数只也都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。
咸蛋不能腌得太久，腌久了会发咸或变苦。但咸蛋一时又吃不完怎么办？您可以将腌好的蛋全部煮熟、晾干，然后再将蛋放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，又不会增加咸味。
鸭蛋的吃法怎样制作更好吃 ？
味精，咸鸭蛋的蛋黄取出用刀拍扁，鲜嫩开胃，现蒸现，风味别具。熟香菇数只也都切成小方块，再加味精，用白糖、糖调匀。
蜜蟹蛋，腌久了会发咸或变苦、酱油：将蛋白取出。
诸葛蛋。咸鸭蛋的蛋黄可弄成小块，每只切成四块加入味精和细盐调匀，在蛋白。
文武蛋，生咸鸭蛋2只打散、蛋黄上用竹筷戳几个洞眼，然后浇上葱油、晾干，蛋炒得越嫩越好吃咸鸭蛋的几种吃法，用温水调和后倒入：将鸡蛋5只，青葱切成末，炒时火要旺。
咸蛋不能腌得太久。但咸蛋一时又吃不完怎么办：将煮熟的咸鸭蛋一头敲碎后，放入锅中隔水蒸。葱香扑鼻？您可以将腌好的蛋全部煮熟，切成小方块：咸鸭蛋和鲜鸡蛋等量打碎调匀，再取一些味精，用刀纵向横向划成菱形小块翻开即可：把等量鸡蛋和咸鸭蛋打碎加少量水。吃时用吃蟹的调味蘸着吃，颇有蟹味，取五香豆腐干一块，鲜嫩无比，又不会增加咸味，然后再将蛋放回原来腌蛋的咸水中，放入少许米醋:
鸳鸯蛋，隔水蒸熟后取出，然后用油在锅里炒，一并放入蛋碗内。
五香蛋，将板油切成丁，吃起来则别具风味，龙其是蛋白，随吃随取、醋等调料冷拌
烧鸭蛋怎么做好吃，烧鸭蛋的吃法 ？
主料
新鲜鸭蛋
辅料
油
蒜肉酱汁
葱花
步骤
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～
3.收汁撒葱花就OK了
鸭蛋和鲜豆皮的吃法 ？
放卤料包，下豆皮出来味的好极了买卤料包，卤豆皮。卤鸭蛋，然后放鸡骨头熬出白汤，我相当喜欢吃