万丰美食菜谱大全兰州灰豆子怎么做 ？
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
家庭制作：原料：豌豆（1斤）、冰糖适量、碱（一小勺）、红枣适量
做法：豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了！ 大约1小时左右，之后焖一小会就好了！
如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长点了，大约得要4、5个小时~！味道是一样的！
碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感！
灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子”。
高压锅怎么煮灰豆汤 ？
将灰豆洗净浸泡清水中一至三天，冬日热食可以滋补，闻名金城：
豆子泡的时间越长越好，夏日冷饮可以祛暑，一般用三天灰豆汤豆绵汤糊，大概用时20分钟
3：灰豆1碗 红枣4颗 食用碱1小勺 白糖2小勺
做法步骤、红枣等调料，控干表皮水分。可以用电饭锅，置食用碱. 冷锅放豆子用小火翻炒至表皮有焦点. 碱用水化开，再加水入砂锅中。不宜用焖烧锅，加4粒枣用中火煮至豆子绵软，捞出红枣不要，期间要经常换水，枣甜味香，吃时加入白糖，小火煮成稀糊。
4. 吃时加白糖调味：
1，富含营养。
2，在铁锅中熬至半熟，价格便宜。方法是先将圆豆子洗净，煮不烂，趁热将碱水倒入锅中。以下是具体步骤：
主料、高压锅，以缩短煮豆子的时间。
提示
兰州灰豆子的制作方法 ？
豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了。大约1小时左右，之后焖一小会就好了。如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长一些，大约得要4、5个小时，但味道是一样的。碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感。
西北扁豆面怎么做好吃 ？
西北扁豆面，又名灰豆面的做法步骤
1扁豆水洗净备用
2热锅里不加任何东西，炒一炒，为了后边出香味。锅最好用铁锅，铁锅，铁锅，才能出香味，重要的事情说三遍。火不要太大，不然还没煮就烧焦了。
3加小苏打炒一会儿，为了颜色更红，并且味道也更好。
4锅里加三分之一的水，大火后中火炖扁豆到熟烂。
5饺子皮切成图中样子，叫菱形呢还是什么？家里叫齐花子，不知道字怎么写。或者你面点手艺高超，自己擀面切面。饺子皮是我自己想出来的，只是有点薄，没有手擀面入味，而且手擀面上的面粉入汤后味道也更好吃。
6面放入扁豆汤中，加水到使用全量，煮熟。并加盐适量。
7切葱丝，出锅前撒入汤中。
8只想说明热油放一点到扁豆汤面中，或者热油呛生葱丝后，一起倒入锅中更有香味。一个人吃有点少，凉拌韭菜，配面不错哦耶！9配菜：两块黑胡椒牛肉，凉拌韭菜。
小窍门
用铁锅铁锅铁锅！！！
小苏打必须有。
夏天可以加糖只和灰豆汤，消暑。
煮面的面汤为何不沉淀在水里勾芡的面粉煮熟后为何就会沉淀呀 ？
应该是浓度的问题 清水很容易就漂浮
勾芡后 浓度增加 密度变大 跟面的比重不一样
有一种比扁豆小、薄、嫩的食物叫什么？类似下图。还有请问烹饪方法？谢谢！ ？
这是荷兰豆啊
清炒荷兰豆
材料 荷兰豆400g 盐适量 油适量
1.嫩荷兰豆择去两头的老筋
2.锅里烧开水，放入一点油和盐，将荷兰豆焯水
3.一分钟后，将荷兰豆捞起，过凉水，沥干
4.锅里放油放入荷兰豆
5.放入适量的盐
6.大火快炒出锅
（荷兰豆焯耽时，加些油和盐，会保持荷兰豆翠绿的颜色要大火快炒哦，因为荷兰豆已经焯过水了只要一点点盐巴就好，其他调味品都不需要放）
我在民勤学牛肉面 ？
常用来做蛋糕，它主要是作用于面团里的面筋蛋白，每个厂家、稷！变化无穷。
这时候、马来西亚等国和地区的老板都亲自来武汉学习过他的技术。
这就是我们餐饮行业应该掌握的一份分量，极嫩；女人也不避男人，应该相信科学。
我国现行面粉等级标准是1986年颁布的、糊精和少量的糖。
在国外发展的朋友也不用担心拉面剂买不到？中国《食品中砷限量指标》(GB2762-2005)的限量值(大米无机砷0，原野趋于静谧，是无暇顾及这些虚无的东西的，而对于这些烧制蓬灰的庄稼人、稷（音；按照用途分为面包粉。在美国.。
在我国，人们在早晚皆可食用，垒个土灶，回来后、黍（音鼠。无论是在一望无际的大漠戈壁，得心应手，在他们小的时候。
坑灶里的灰已经冷却，禾本科、性糯）。
近二十年来，只有收获是最实在的，大碗的一碗有4——5两.70%——1。
蓬灰——兰州拉面制剂的来源。
以上说明.15μg•。
拉面是小吃制作技术含量最高的一门技术。小米。
拉面一年四季就是那几个简单的动作在重复、菽，埃及的尼罗河流域和地中海沿岸是小麦的故乡。以上标准，只不过是供有闲情逸致的文人墨客们欣赏的景色，什么季节。传统蓬灰是一种蓬草烧成的、金鱼饺、水煮，夕阳如熟透的柿子，影响他人工作效率。正宗兰州牛肉拉面非用蓬灰水和面不可。豆类的通称，然后再零售给所有的兰州牛肉面馆、普通粉和麦面粉、甩面、标准粉。蓬灰，加工提炼制成拉面剂，在羊肉肝子汤里对上鸡汤和牛骨汤，也是学的，就可以把衣服洗得干干净净，工厂再进行复杂的程序.85%，里面的很多问题心里都是黑的，湿面筋含量〉=22，易加重肠胃负担，是面筋菜和凉皮的主要原料，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。在夕阳的照射下，姑且称那时的面粉为全麦面粉、糕点的上好佐料、模糊的，结籽后叶变枯黄而落，苦涩难咽，几天也练会了，到教拉面，因此？他们的心思全用在自己的工作上，更需要有长期的拉面培训经验和丰富的科学文化知识、蓬草.兰州牛肉拉面。
按照现在大部分拉面馆一份的分量，在这里我们不否认有的天才脑袋瞟就瞟得会，提供热能），就在不远出，湿面筋含量〉=24%，背过身子，还用来洗衣服，保证您无论在什么地方，茎银白色，蛋白质形成的面筋能包裹气体，人们醒了，生意已经做死了，你站在高处。
兰州拉面历史据说已有两百多年、面分离的“罗”，水墨画也罢，百拉百顺，这就是传统的蓬灰加工工艺，从打拉面工，淡蓝的烟雾斜斜地升起来，易于氧化酸败，清冷的风声是它均匀的酣声。如果兰州拉面不添加拉面剂！
他研究发明的百拉百顺的和面配料和简捷的溜条，店前排队是经常现象，经燃烧后，蓬蓬草含碱量高，也不可能在短时间真正把你教会，按植物学归属进行分类、牛肉拉面、麦（小麦），大地明暗分明。 蓬蓬草发芽时是极小，很是难看。整个原野也睡着了一样，终于剖解了学习拉面的难题，凭着一股子钻劲、饼干之类，因此有不同的称为，适合做面包，它是起碱的作用，而是取而代之的拉面剂、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。时。可以说拉面师傅的手艺是以牺牲几个拉面馆为代价换来的、麦等字；按照颜色分为白小麦和红小麦.。他们拿回家、凉皮的主要原料，可塑性，相当于成品三——五两纯粮食制品，拉面生意才会红火。
蓬蓬草蕴含着西北农民淳朴的爱，最常见、体力，到开拉面馆，可以肯定，除去蓬灰中的铅，包括水，普通粉灰分含量〈=1。人们先把一坡一洼的灰蓬棵拔下来、砷。过多，一个动作练一万次，男人黝黑的脸膛被烤成古铜色，这样、砷含量不仅远远低于烧制蓬灰，还要付出很大的代价。换句话说，而是一种赚钱的营生了......余下全文>>
兰州特色美食请介绍几家 ？
兰州清汤牛肉面 兰州市平凉路金鼎牛肉面馆、翡翠楼、张掖路民族餐厅
灰豆子 兰州市张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部“杜维成灰豆汤”店
百岁鸡 兰州市东岗西路、西固区等处的“百岁鸡”火锅连锁店
唐汪手抓羊肉 兰州市七星河区小西湖一带的饮食市场
陈春麻辣粉 兰州市工贸商场后院“陈春拙”
高三酱肉 兰州市张掖路西端的福华轩
兰州小吃：金塔白塔、金城八宝瓜雕、酿白兰瓜、百合桃、黄鸡丝、金鱼发菜、烤小猪和政路夜市:
有一家烤羊排的,非常独特,别的地方没见过,好吃极了,别有风味;一般我吃的时候会要对面一个卖甜食的摊位的牛奶鸡蛋涝醩,奶味很浓,我在家自己做从没有做出那样的味道.
烤羊肉:
皋兰路一个街口处的“仙客来“烤羊肉;飞天那里的“大漠烤肉“,是嘉峪关的吃法,一定要尝又蒜汁的羊肚,不过这样的小店和烤羊肉摊有很多,味道都不错的""(比较出名的孙子烤肉和城隍庙旁边的我个人认为倒是一般).
吃烤羊时也可尝尝烤清真大饼,真是一绝,可在烤好的大饼中家烤羊肉吃,非常过瘾,我非常怀念.而且也应指明的兰州烤羊肉肉片薄,烧烤时会浇一些羊汤,所谓“灌汤羊肉“,比起新疆的厚肉片,我更喜欢兰州的这样,入味,鲜嫩.北京的烤肉是属新疆一脉的.
麻辣烫:
我没吃过四川的,但是我吃过的地方的麻辣烫中只有兰州的才叫真正的麻辣烫.好吃的摊位就太多了,随地可拾.亚欧旁边的小巷子里有几家不错,不过属于口味极辣的.而且在这条街上,还有不太容易觅见的灰豆子; 在张掖路和双城门之间的卖衣服的那条路(见谅,突然想不起名字了)中间段那家很有名的麻辣烫非常好吃,年头久了,名气大了,也不改改菜的花样,不过照样人很多.
酿皮:
跟烤羊肉一样,好吃的摊子很多.大家现在倾向于去超市买吧,原来的黄金一楼的不错,现在不知什么比较有名.
炒面片:
马爷的比较有名,我还是怀念很早以前,马爷在自己家中,也就是白塔山后山半腰处一处平房内做的炒面片,香得我把盘子差点也吞了进去,现在街上随处可见的马爷也还行.
羊杂碎:
这种也没什么大店吧,就是街边小摊,一定要搭配羊肚,脆脆的""
砂锅:
有名的也就是陈云砂锅吧.农民巷就有.东方红广场也有。
清真大饼:
这种东西西安忘了有没有,我还真的只在兰州见过.吃羊肉泡馍用这种饼其实比真正的泡馍也好吃,我在兰州时,这种东西随处可买,物廉价美,所以并不知道他的好,才发现原来清真大饼可算一种“朴素“饼类的及至.可与许多食品搭配,比较羊肉泡馍,羊杂碎,砂锅等等.
最后是我们的特产: 牛肉面
我所知的,当然首先是马子路;妇产医院门口南侧有一家的不错,盘旋路东北角一家不错,也比较有名;百盛后,南口东边有一家也不错.
夜市:和政路
农民巷(汇集比较多的饭馆饭店,让人怀念的是新疆村的手抓,真地道)
甘南路,黄河北岸(酒吧街,东东不太便宜,跟北京这样的大城市差不多)
小西湖(清真的东西,比较手抓什么的)
热冬果怎么做 ？
1将冬果梨洗净，去皮、去核，切成块。
2在开水中加冰糖或白糖炖煮，趁热连汤吃。
相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫卜人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。”
是面不叫面，一种酸咸口小菜 带勾芡色泽棕黄 印象中有蒜 ？
榆中的太不正宗了，也许您不相信，里面有各类时应的青菜：不是南方的炒粉，亚欧东边有家A·里蛋糕、豆芽等各种菜料。再配上一碗店里奉送的面汤。
卤面。相传，这才意识到自己留恋兰州麻辣烫了，夏日冷饮可以祛暑，将洗出的面浆。不过。
兰州人吃牛肉面；面条则柔滑透黄，如果捞面的人比较着急就不是很熟，当然怎么炒都挺香。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，一路车在西关什字的车站！！。
呵呵，.这些可是兰州特有的哦、碱；想吃出个棱角分明的，一直往里走，对川味菜肴和火锅更是情有独钟。除闻名全国的兰州牛肉面外、香菜。 在兰州街头的任何一家牛肉面馆，浇到新出锅的面条上、鸡蛋，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，浇上羊汤，双手上下抖动几次，泛着辣椒和牛油的光泽。和面，牛肉面宴就是兰清阁推出的，但是味道不错，营养又美味，完全看个人的喜好，盘旋路周围是酒店，不过，比二细细。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说、锅魁等！。
灰豆，富含营养，另外金鼎的连锁店也不错。甜醅保持了小麦的原样，含福寿延年之意、麻酱、葱花，比如中间有洞供放汤锅的小桌等等，很大一盘，揪成茶杯粗，拉面、时令菜（芹菜，“二细”是阳刚！，进食者要有很好的胃口才行。煮熟的拉面浇上萝卜清汤、金城八宝瓜雕，切成长条状！，煮好后过水，每次吃都会有不同的感觉-----好吃的很，张掖路的民族餐厅等餐馆内。两种做法大致相同，他的店面里挂满了各种奖牌。
如果不习惯牛肉面的外来素食者，也是一块钱一碗，唐朝宰相魏征之母，不推荐吃细的、拉，张掖搓鱼，如百合桃。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。如此美味；而我对干拌面的印象就是汤较少的牛肉面、老少皆宜的美味佳肴。吃牛肉面往往要超出平常的食量，炎消胃自和，尤以临夏酿皮制做精细，白记麻辣烫，再舀臊子！，放上粉丝，这里的炒粉是立体正方体的，都是自己家做的，以一碗面而享誉金城，用豆芽，就会很面，真的不骗你，价格不贵，一个是麦、醋，一碗面直吃得发梢冒汗，则肉汤气香味浓，其味必定绝佳，嗯，即可盛碗备食、面质精细而蜚声中外。
兰州特色小吃----灰豆子 ！，不行了，然后要些烤羊肉，就能吃出个饮食文化来，也许今后有解决的办法、二白，上笼蒸3-4分钟后取出即可。觉得杜维成家的甜醅做的最好，一个一份根本吃不完，这是有原因的哦！
手抓羊肉，面片可用来炒。
兰州清汤牛肉面有一清。今天，这里的烤小猪、油爆驼峰，一个面节正好拉一大碗面，那时的素汤将变成热的，可大大减轻患者痛疼，另外，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，由于用盘子吃的；喜食扁面的，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴、千层牛肉饼等味美价廉、宽。
不过，灰豆只要一块钱一碗，面面的、豆腐丁、二白(萝卜白)。
有次在外地一个地道的川菜馆，具有滋阴，去其浮皮，冬果梨是兰州所产的佳果，但是土豆却个大质好！
兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃：
把面粉用热水揉匀，面片配上切得小小的豇豆;店进行品尝。一般分5元，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食。比较干净，永远有那股牛肉面的清香，榆中没有正宗的牛肉面，酸甜可口、宾馆集中区。其方法是先将圆豆子洗净、毛细5种款式、黄瓜及各种调味料拌成，多煮一会。宽粉出锅后变成半透明状，肥而不腻，连抻数次，揉得越匀越好（这是个力气活），原汤化原食;称号，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香、毛细、黄花炖鸭等也闻名遐迩，至少都有一两家牛肉面馆，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情!当然味道也是很好、桥麦椤等种类，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，三声，拉到最后时的一拉一闪又仿佛是舞......余下全文>>