万丰美食菜谱大全吉利丁片怎么用 ？
先用冰水泡软，大概泡5分钟，最好掰断了再泡。然后挤干水分，放入牛奶或其他需要凝固攻液体中，搅拌使其完全融化，期间可以隔水加热帮助其溶解，但温度不能过高哦。然后就倒入磨具中，冷却后就可凝固了。一片吉利丁片大概可凝固100ml液体。
吉利丁粉和吉利丁片用法一样吗？ ？
吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪 吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品
吉利丁片（5g）和200ml牛奶 为什么不会凝固？ ？
大概5g鱼胶粉或1片吉利丁搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200.
一片吉利丁是5克,
转抄君之:
使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。需要注意的几个地方是：
1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
2、未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
5、若制作水果慕斯等甜点，因为部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行哦。
6、当把吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，请把它放进冰箱里，等用的时候再拿出来。
吉利丁粉的用法 ？
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
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吉利丁片是做什么用的?直到什么作用? ？
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。
用法：用它可以做可爱的果冻、布丁、和美味的慕斯蛋糕。吉利丁片
吉利丁粉，也叫啫喱粉O(∩_∩)O~
吉利丁粉怎么用 ？
一片一般是5克，可以用同样重量的鱼胶粉。
互用4倍的冷水浸泡，会吸水饱涨成为胶状的，然后隔水加热融化，和片状一样的用法。
吉利丁粉的用途和使用方法 ？
吉利丁片约等於2.5克的吉利丁粉 吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 (要看厂牌的制品)我工厂就层用过凝固不佳的吉利丁片. 其实果冻胶只要达要一定的比例都会凝固, 只是吃起来的口感各有不同而已 做鲜奶冻：鲜奶1000cc砂糖60克吉利丁片5片
做果冻时吉利丁片 鱼胶粉的用量要如何把握才会凝结？ ？
吉利丁片，也称明胶片、鱼胶片。。。和菜谱上一直会出现的吉利丁粉或者是明胶、果冻粉的效用是一样的，二者互相转换替代的比率是按质量算1：1(需要注意，这里的质量是吉利丁片泡发前的质量)。。。
买好吉利丁片，准备好要做成冻的饮品，不管什么饮品都可以：咖啡、牛奶、茶、果珍、奶茶、etc。。。然后就可以开始做QQ的果冻了。。。。两者用量是这样计算的：饮品的质量与泡发前吉利丁片的质量成50：1即可。。。一片吉利丁片大约是2.5~3g左右，但我为了保险起见都是一片吉利丁配100g饮品的。
首先，吉利丁要泡发3-5分钟去除腥味，记得一定要用冰水!我最初就是没有用冰水，而且又是在这样的夏天，一泡就化了，黏在泡发的盘子里根本拿不起来。后来尝试了冰水，效果非常好，一张张都能保持形状。。。。没有很大的盘子的话可以把吉利丁剪成几片再泡，但要注意千万不能让他们重合，否则会出现泡发不完全的情况的。。。。
加热饮品，是为了让吉利丁片更容易溶于饮品中，但要注意的是加热温度千万不要太高，差不多35-40度就可以了。。。。我最后一次失败的原因就是这个，温度太高会影响吉利丁的凝固作用。。。。
然后停止加热，将吉利丁从冰水中拿出，略微挤干水分，放入饮品中，搅拌至其完全溶解。放凉然后放入冰箱，保鲜层就可以了，若是放在速冻层，那会是一场灾难
吉利丁的使用技巧 ？
就越软。4，会使吉利丁失去凝结力，切忌加热至沸腾.糖会降低吉利丁的凝结程度，在温热的环境下很容易融化变形.用吉利丁制作的甜品最好密封保存。 2.吉利丁融化时，防止表面产生胶质表层，所以制作的甜品糖分越多。3.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存1